Maionese de abacate e açafrão

 

WorkshopMariaGranel-maionese

Uma maionese vegan e crua, só com as gorduras boas do abacate. Ótima para acompanhar saladas, massas ou as minhas crackers de alecrim.

A maionese é para mim uma das invenções mais geniais da culinária. Quem imaginou que bater ovos, óleo e meia dúzia de temperos durante algum tempo daria um molho cremoso e tão saboroso como a maionese?

O problema da grande maioria das maioneses é a quantidade de calorias, açúcar e gorduras menos boas que contêm. Numa maionese de frasco encontramos ainda: ácido sórbico (não sei quanto a vocês mas a ideia de ingerir qualquer”ácido” assusta-me), sequestrante (seja lá o que isto for..), amido modificado (medo!), aromatizantes e uma série de outros “antes” e siglas que só eles sabem para que servem. Em suma, cada um sabe de si e eu sei que não quero nenhuma destas coisas no meu organismo.

Por esta razão é mil vezes mais saudável fazermos maionese em casa. Sim, já sei, dá trabalho, não temos tempo, não sabemos como se faz, etc. etc. Depois desta receita acabaram-se as desculpas porque temos aqui uma alternativa não só mais saudável como muitíssimo saborosa e ainda por cima vegan e crua (ou seja nem precisam de ligar o fogão)!

Experimentamos?


Ingredientes:

2 abacates maduros (de preferência biológicos)

5-7 colheres de sopa de água

2 dentes de alho (descascados)

3 colheres de café de açafrão em pó (curcuma)

1 colher de café de caril em pó

1 pitada de flor de sal

1 pitada de pimenta preta moída

1 pitada de jindungo (opcional)

Sementes de sésamo e hortelã (opcional – para decoração)

Preparação:

Num liquidificador junte todo os ingredientes com 5 colheres de sopa de água. Triture tudo até criar uma pasta amarela e cremosa. É provável que tenha que ir fazendo algumas paragens e soltando a mistura com uma colher ou espátula. Se pretender um creme mais líquido, adicione mais água e volte a triturar. Prove e ajuste os temperos a gosto.

Sirva numa taça e decore com umas folhas de hortelã e sementes de sésamo. Fica ótimo com chips de batata doce ou com as minhas crackers de alecrim.

 

 

 

 

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One thought on “Maionese de abacate e açafrão

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