Cogumelos recheados com ricotta e manjericão

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Uma entrada ou refeição leve para fazer em menos de 30 min: muito fácil, saborosa e light. O que há para não gostar nesta receita? Exacto, nada!

Gosto bastante de cogumelos frescos, mas aqui em Luanda é raro encontrar e os que se encontram são para lá de caros… Mas de vez em quando tenho que cometer uma loucura e saciar o meu desejo por esta iguaria.

Na verdade há centenas de espécies de cogumelos, sendo que pouco mais de 20 são comercializadas para consumo. Em Portugal há imensos e a minha mãe entretinha-se no outono a tirar fotografias de cogumelos em Santo Estêvão, numa casa que tínhamos no Ribatejo. No entanto, nunca os apanhávamos porque é preciso saber escolher bem, há uma série deles venenosos e não vos sugiro “aventurarem-se”.

Para mim são perfeitos como acompanhamento ou como refeição principal, porque acho que há cogumelos para tudo. No caso dos cogumelos Portobello (estes da foto), eles são por is só uma refeição! Adoro assá-los no forno e recheá-los, portanto aqui fica uma ideia para a próxima vez que comprarem estes mimos.

Bom proveito!


Ingredientes:

6 cogumelos Portobello

200g de queijo Ricotta

1 dente de alho picado finamente

5 a 7 folhas de manjericão fresco

azeite q.b

flor de sal e pimenta a gosto

Preparação:

Pegue nos cogumelos e limpe-os com uma toalha (atenção: os cogumelos por norma nunca se devem lavar senão absorvem a água!!).  Retire-lhes os pés e disponha-os  num pirex com o topo virado para baixo. Tempere-os com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao forno 10-15 min a 200ªC, até que eles larguem a água.

Entretanto junte numa taça, o queijo, manjericão e alho. Envolva tudo muito bem e adicione sal e pimenta a gosto. Retire os cogumelos do forno e recheie-os com esta mistura. Por fim, adicione um fio de azeite por cima e leve ao forno mais 10 min à mesma temperatura. Sirva.

 

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One thought on “Cogumelos recheados com ricotta e manjericão

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