Massa de curgete com molho de açafrão

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Está de dieta e quer receitas com poucos hidratos de carbono? Aqui está uma, fácil de fazer, deliciosa e pronta em 15 min. Ahhh e é vegan!

Fiz esta receita pela primeira vez num almoço de família aqui em casa. Envolvi o molho no esparguete de curgete e houve quem nem se apercebesse que não estava a comer massa! Resultado: um sucesso que é baixo em calorias.

Normalmente tento cortar nos hidratos de carbono ao jantar. Opto por refeições mais leves tipo saladas, sopas, etc. e esta é uma receita ótima para essas ocasiões. Já vos contei anteriormente que comprei um espiralizador (vejam aqui), mas podem perfeitamente fazer esta receita utilizando um descascador de legumes e cortando a curgete em tiras bem fininhas. O resultado será o mesmo e o sabor também 😀

Nesta receita usei um bocadinho de queijo Parmesão D.O.P ralado na hora, mas é opcional. Porém se quiserem incluir o queijo, nada de utilizarem esses queijos de pacote pré-ralados ou em pó que estão cheios de tudo menos verdadeiro queijo! Comprem um bom bocado de queijo parmesão e guardem-no no frigorífico, dura semanas!

Posto isto, toca a experimentar e depois contem-me se gostaram e como está correr a dieta 😉


Ingredientes: (2 pessoas)

2 curgetes médias

1 pacote de natas de soja (200ml)

2 dentes de alho picados

2 colheres de café de açafrão em pó

1/2 colher de café de caril em pó

1/4 colher de café de gindungo (em pó ou pasta)

1/4 colher de café de cominhos em pó

azeite q.b

flor de sal e pimenta preta a gosto

queijo parmesão D.O.P ralado – opcional

Preparação:

Espiralize a curgete ou desfie-a com o descascador de legumes e reserve.

Numa frigideira grande ou wok aloure o alho em azeite em lume médio e adicione de seguida a curgete. Tempere a gosto com sal e pimenta e salteie durante uns 3 a 4 min (ou até estar al dente). Com a ajuda de uma pinça, retire a curgete do wok e coloque numa taça, mas não deite fora a água que ficou no fundo do wok .

Ainda em lume médio, adicione a essa água as natas de soja e os restante ingredientes. Mexa bem e deixe levantar fervura. Prove e tempere a gosto com sal e pimenta. Assim que conseguir um creme aveludado amarelo, retire do fogo.

Sirva a curgete com o molho por cima. Se pretender adicione um pouco de queijo ralado.

Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos.

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