Panquecas salgadas de abóbora e grão 


Querem um acompanhamento diferente ou uma refeição ligeira? Esta receita serve para ambos! Não tem glúten e é muito fácil de fazer.

Para mim o outono é sinónimo de 2 coisas especiais: abóbora e castanhas! E adoro as duas. É verdade que aqui em Luanda só existem 2 estações do ano, o verão e o cacimbo, mas não é por isso que deixo de celebrar o outono. Por essa razão comprei esta semana uma abóbora inteira e ontem iniciei a minha pequena “expedição” em receitas de abóbora.

A abóbora é um vegetal muito versátil, tanto serve para fazer ótimos doces como também para deliciosas receitas salgadas. Ontem comecei pelos salgados e tenho a dizer-vos que estas panquecas são de comer e chorar por mais. Fofas, saborosas e húmidas, perfeitas para acompanhar pratos de peixe por exemplo ou até como uma refeição ligeira por si só.

Se pensarem bem, a abóbora ascendeu na escada social da culinária nestes últimos anos. E eu acredito que tenha sido pelo seu cariz multifacetado, que vai desde objecto de decoração para o halloween até aos purés delicados de algumas cozinhas de autor. De cultura destinada à alimentação animal até à nouvelle cuisine. Caso para dizer: bravo abóbora!!

Experimentamos?


Ingredientes: (2 pessoas)

200g de abóbora

5 colheres de sopa de farinha de grão

1 ovo

1 colher de café de tandoori masala

1 dente de alho

1/2 cebola pequena

3-4 folhas de manjericão

flor de sal e pimenta preta moída q.b

azeite q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora e retire as sementes. Num robot de cozinha ou liquidificador junte todos a abóbora, a farinha, o alho, a cebola, o manjericão, a massala e tempere com sal e pimenta. Triture tudo até conseguir um polme espumoso.

Numa frigideira grande em lume médio, coloque um fio de azeite e adicione 3 colheres de polme separadamente, de forma a criar 3 panquecas. Deixe alourar a parte de baixo (cerca de 2 a 3 min) e vire as panquecas com a ajuda de uma espátula. Repita o processo do outro lado até estarem douradas. Sirva.

Nota: use de preferência ingredientes biológicos.

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