Torradas com manteiga de abacate e tomate cherry salteado

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Quem diria que o abacate substitui tão bem a manteiga e fica tão delicioso em torradas? Uma receita sem lactose, vegan e bem saudável.

Li há algum tempo atrás um artigo do Ricardo Araújo Pereira sobre o brunch. Ele descreve com o humor crítico que lhe é característico esta moda importada e que se tem implementado um pouco por toda a parte. Na opinião dele, esta forma de “restauração esquisita” leva-o a questionar-se se “No fim, não sei se almocei mal ou se tomei pequeno-almoço a mais.”

Apesar de me ter rido bastante com este artigo (como na maioria dos artigos dele), eu mantenho-me fã do brunch. Mas talvez não do brunch que ele tão bem caracteriza, aquele em formato de buffet, que contempla desde o sushi mais sofisticado até à baba de camelo, passando por bolos, panquecas, torradas e mil e quinhentas variedades de sumos.

Para mim o brunch não é sinónimo de fartura, é sim sinónimo de dias de preguiça, em que se acorda tarde, sem pressas ou preocupações e não apetece almoçar. Em vez disso opta-se por um pequeno-almoço na varanda, a aproveitar o sol. O menu pode contemplar ovos mexidos, legumes salteados, panquecas, torradas e fruta, mas pouco mais e sem exageros.

E é neste enquadramento que esta receita é perfeita para o brunch! Ultimamente cá em casa tem sido um sucesso e já não passamos sem ela.

E vocês, são adeptos do brunch? Quais os pratos de eleição?


Ingredientes: (2 pessoas)

2 torradas de pão rústico (podem optar por pão sem glúten)

1/2 abacate maduro

8 tomates cherry 

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colheres sopa de azeite de abacate  (ou azeite virgem normal)

flor de sal e pimenta em moinho a gosto

Preparação:

Descasque o abacate e esmague-o com um garfo. Parta os tomates cherry em quartos e reserve.

Numa frigideira em lume médio, coloque o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate cherry, tempere com sal e pimenta a gosto e salteie até ficar tenro (entre 5-10 min).

Barre o abacate nas torradas e disponha por cima os tomates cherry salteados. Sirva.

Nota: opte por produtos biológicos.

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