Hummus de beterraba e menta

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Beet & mint hummus – recipe in EN below

Este passou a ser o hummus preferido cá em casa. Não só pela cor maravilhosa como pelo sabor delicioso. E é tão fácil de fazer! Ora vejam.

Nunca fui apreciadora de beterraba. Gosto dela em saladas, ralada e com bastante vinagre, mas por si só não me entusiasma. Na verdade a única coisa que me fascina na beterraba é a cor e como a cozinha também é feita de cores, resolvi fazer experiências. Olhando para a foto decerto concordarão comigo quando digo que a experiência correu bem…:)

Esta semana elogiaram-me pela apresentação dos meus cozinhados. E apesar de ficar muito grata e orgulhosa pelo elogio, a verdade é que é tanto uma necessidade como uma preferência pessoal. A internet priva-nos dos sentidos mais importantes em relação à comida: o olfato e o paladar. É por isso necessário compensar na visão e tornar o pratos apelativos.

Sou da opinião que, com internet ou sem ela, comemos também com os olhos e por isso devemos ter cuidado na apresentação dos nossos pratos. Mas não quero de forma alguma criar-vos ideais perfecionistas de como os vossos cozinhados devem ser apresentados no dia a dia. Aliás, eu acho a perfeição um aborrecimento… consigo admirá-lá e dar o devido valor a quem a alcança ou tenta alcançar. Há breves momentos em que até a invejo mas passa-me rápido, não é para mim.

Eu gosto genuinamente das imperfeições. Gosto de como os legumes não estão cortados todos de forma igual. Gosto desta taça torta e irregular. Gosto do sol a entrar apenas de um lado da janela. Gosto de como os rabanetes ainda têm rama e raízes e gosto da assimetria de toda esta composição. Acho que é isso que a torna única.

Por isso, nada de se martirizarem por não conseguirem empratar ou cozinhar segundo os ideais daquilo que vêem algures. Ponham o vosso cunho nos pratos, façam o vosso melhor e asseguro-vos que será perfeito! (Perdoem-me o paradoxo).

Juntem-se a mim num brinde à imperfeição com este hummus de beterraba, que é bonito por si só e, melhor do que isso, é bem saboroso!

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Ingredientes:

2 chávenas de chá (= cup) de grão cozido e escorrido
1/4 beterraba cozida (se gostar muito do sabor a beterraba pode usar mais para intensificar o sabor)
2 colheres de sobremesa de tahini (pasta de sésamo)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de chá de menta (mais se necessário para ajustar consistência)
1/2 colher de café de cominhos (opcional)
sumo de 1/2 lima ou limão pequeno
flor de sal e pimenta preta em moinho a gosto
Para decorar (opcional): 1 fio de azeite, sementes de papoila e folhas de hortelã-pimenta.
Vegetais frescos a gosto: usei cenouras, rabanetes, brócolos, curgete e tomate cherry.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes do hummus num robot de cozinha ou liquidificador e triture tudo muito bem.

Prove, ajuste o tempero e se necessário adicione mais chá para ajustar a consistência, volte a triturar até estar cremoso. Passe-o para um taça e decore com os restantes elementos (opcional). Sirva com os seus vegetais crus preferidos (em palitos ou pedaços).

Nota: use de preferência ingredientes de origem biológica. Para conseguir esta cor da fotografia, deve utilizar uma beterraba fresca recentemente cozida, caso contrário poderá resultar num rosa mais pálido ou avermelhado.


Beet & mint hummus – English version

Ingredients:

2 cup cooked and drained chickpeas
1/4 beet cooked (if you love the flavor you can add a bit more)
2 tbsp tahini
1 garlic clove
2 tbsp extra virgin olive oil
4 tsp mint tea (more if needed to adjust consistency)
1/4 tsp cummin (opcional)
juice of 1/2 lime or lemon
sea salt and pepper to taste
To decorate (optional): mint leaves, drizzle olive oil, poppy seeds.
Raw veggies: your season’s favorites

Preparation:

Put all ingredients in a blender and blend until smooth. Stop from time to time and scrape sides of blender to ensure all bits get blended.

Taste, adjust seasoning and blend again until creamy and smooth. Transfer to a bowl and decorate (opcional). Serve with you favorite raw veggies of the season.

Nota: use preferably organic ingredients. To get a really pink look you should use a fresh cooked beetroot otherwise it can turn out a more pale pink or almost red color.

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2 thoughts on “Hummus de beterraba e menta

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