Antes do final do ano tinha que postar uma das receitas que fiz para o Natal e fez as delícias da nossa consoada. Um bolo fofo, delicioso, vegan e sem açúcar refinado! O creme de lavanda torna tudo ainda mais aromático e cremoso.
É impossível chegarmos ao final de um ano e não fazermos o balanço de tudo o que aconteceu nos últimos 365 dias. As decisões difíceis, as maiores conquistas, os momentos de maior alegria, as tristezas, os orgulhos e até as loucuras. Tudo certamente fez parte deste ano, sem exceção. Por isso, resolvi escrever-vos aqui os momentos mais marcantes que rechearam o meu 2017 e quem sabe inspirar-vos a fazer o mesmo exercício:
- Decisão mais importante/difícil: este ano abundou em decisões difíceis e não consigo indicar apenas uma. A primeira foi sem dúvida decidir regressar a Portugal e com ela a segunda, deixar para trás a minha carreira e o meu emprego como assessora da administração numa companhia de seguros. A terceira e última foi decidir ir viver para o campo, após uma vida inteira na cidade;
- Feitos de que mais me orgulho: inscrever-me no curso de culinária macrobiótica, para me instruir no que mais gosto de fazer e comprar uma moradia no campo, para viver no meio da natureza;
- O momento que mais me trouxe paz: sentar-me no topo da Tundavala em Angola, respirar e contemplar a vista;
- O momento mais louco: um encontro de primeiro grau com um elefante na Namíbia (foi aterrorizador e magnífico ao mesmo tempo);
- A maior tristeza: despedir-me de família e amigos que ficaram em Angola e fizeram parte do meu dia a dia nos últimos anos;
- A maior alegria: perceber o que realmente me faz feliz e ser capaz de equilibrar o meu corpo;
- Ensinamentos que este ano me trouxe: dar mais valor às pequeninas coisas que temos na nossa sociedade (ex: água, luz, etc.) porque não chegam a todas as pessoas do mundo e perceber que é preciso muito pouco para sermos genuinamente felizes (África sem dúvida que nos ensina isto);
- O que não quero levar comigo para 2018: o medo de falhar. Qualquer uma das decisões acima ainda me fazem questionar: “Foi a decisão correta? E se corre mal? O que farei se não correr bem?”. Quero sem dúvida libertar-me destas dúvidas e ter confiança no sucesso das minhas escolhas.
Este pequeno exercício foi inspirado pela masterclass da querida e inspiradora Inês Pimentel do blog www.benaturalwithines.com (se ainda não a conhecem espreitem o blog dela). E já agora aproveito para desafiar-vos a fazerem o vosso exercício. É sem dúvida mais fácil planear 2018 se tivermos consciência de tudo o que queremos deixar para trás, o que queremos levar connosco e o que nos propomos atingir no novo ano 🙂
E quanto à receita, segue abaixo e vou fazê-la novamente para a passagem de ano: é doce, fofa, cremosa e cheia de ingredientes naturais que nos nutrem de dentro para fora. Feliz 2018!
Bolo de noz com creme de lavanda
Ingredientes
Ingredientes
- Para o bolo:
- 1 chávena de chá + 1/4 (=1+1/4 cup) farinha de espelta
- 80g nozes moídas
- 1/4 chávena de chá (=cup) de açúcar de coco
- 1/4 chávena de chá (=cup) de geleia de arroz em pó*
- 1 c. sopa de stevia granulada
- 1 c.sopa fermento
- 1 c.sopa bicarbonato de sódio
- 1 c.café canela
- 1/2 c.café de noz moscada
- 1 c.sopa vinagre de sidra
- 1 c.chá baunilha em pó
- 150g maçã reineta cozida e reduzida a puré (~1 maçã grande)
- 1 c.sopa xarope de ácer
- 3/4 chávena de chá (=cup) de leite de avelãs (ou outro que prefira)
- Para o creme de lavanda:
- 1/2 chávena de chá (=cup) de leite de amêndoa
- 1/4 chávena de chá (=cup) chá de lavanda (veja nota abaixo)
- 1 c.chá de stevia granulada
- 1 c.chá óleo de coco
Preparação
Num robot de cozinha ou liquidificador triture o leite, puré de maçã, xarope de ácer, baunilha e vinagre. Reserve.
Para dentro de uma taça grande, peneire a farinha, os açúcares/adoçantes, fermento, b.sódio, canela e noz moscada. Misture tudo muito bem e de seguida junte os ingredientes molhados. Vai notar o vinagre a reagir com o fermento e a formar bolhas, é normal. Envolva tudo bem até incorporar os ingredientes secos, mas evite mexer demasiado para não ser perder o ar na massa. Por fim adicione a noz moída e envolva novamente.
Transfira a mistura para a forma e leve ao forno a 180º por 30-40 minutos. Faça o primeiro teste do palito aos 30 min. e retire o bolo apenas quando este sair limpo. Retire da forma, utilizando as pontas do papel vegetal para o efeito, e deixe arrefecer completamente.
Entretanto prepare o creme de lavanda. Numa frigideira anti-aderente em lume médio-alto aqueça o leite, o óleo de coco e a stevia. Quando levantar fervura adicione o chá de lavanda e misture bem. Deixe ferver até a mistura engrossar ligeiramente (pode demorar até 15 min.). Retire do fogo e deixe arrefecer, para que a mistura engrosse um pouco mais.
Desenforme o bolo, transfira para um prato ou travessa e com uma colher disponha o creme por cima. Sirva.
Notas: utilize de preferência ingredientes biológicos. Para o chá de lavanda, utilizei 1 colher se chá de lavanda seca e 1 chávena de chá de água e deixei ferver por 10 minutos.
*Em alternativa pode utilizar 1/4 de chávena de açúcar de coco.
