Donuts vegan com calda de framboesa

DonutsVeganFramboesa

Vegan donuts with raspberry glaze – Recipe in EN below

São fofos, saborosos, feitos no forno e vegan! Sim, é isso mesmo, sem ovos, leite, manteiga e, como sempre, sem açúcar refinado. Se apreciam donuts não deixem de experimentar esta receita.

Aqui há uns tempos postei no blog um receita de donuts (vejam aqui) mas, apesar das inúmeras tentativas, na altura não os consegui fazer sem recorrer aos ovos para lhes dar aquela leveza tão típica deste bolo. Não é que haja alguma mal em fazer bolos da forma tradicional, obviamente que não, mas sempre achei que revela muita falta de imaginação…

E aquilo que me seduz na cozinha é a criatividade, é o facto de podermos criar e recriar um número infindável de combinações que dão sempre resultados diferentes. Num universo onde existem tantos ingredientes, mil variedades de farinhas, sementes, especiarias, frutos, bebidas, etc. porque temos que utilizar sempre os mesmos ingredientes? 

Para além disso, acredito que o nosso corpo ganha bastante mais se variarmos o que comermos, em vez de estarmos de forma sistemática a impor-lhe os mesmo alimentos. Não precisamos de ser nutricionistas para saber que a base de uma alimentação saudável está na diversidade. E porque não aplicar isto a todas as áreas da culinária? Devemos diversificar em tudo, não só no prato principal, certo? Os bolos e doces, de forma ocasional, também fazem parte da alimentação de cada um e por isso também neles devemos diversificar os ingredientes que utilizamos.

Por essa razão é que tenho receitas de bolos, tartes, gelados, etc. com os mais variados ingredientes e esta é apenas mais uma delas. Da próxima vez que forem fazer uma sobremesa, coloquem uma boa música, dêem largas à imaginação e inovem! Vão ver que vai saber-vos muito melhor e, em caso de dúvidas, podem sempre vir buscar inspiração aqui 😉

Espero que gostem e se os fizerem contem-me o resultado!


Ingredientes: (8-10 donuts)

Para os donuts

1 chávena de chá (=cup) de farinha de espelta

2 c. sopa de farinha de araruta

1 c. chá de fermento

1/2 c. chá bicarbonato de sódio

1/4 chávena de chá (cup) de açúcar de coco

1/2 c.chá canela

1 c. café baunilha

1 c. café erva doce em pó

1/2 chávena de chá (cup) de leite de amêndoas (ou outro que prefira)

2 c.sopa puré de maçã

3 c.sopa óleo de coco derretido (mais para untar a forma)

2 c.sopa de xarope de ácer (ou outro adoçante que prefira)

1 c.chá vinagre de cidra

Para a calda:

2 c.sopa de mel de arroz

2 c.sopa de óleo de coco

4 framboesas frescas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com óleo de coco (ou outro que prefira) uma forma de donuts. Utilize um pedaço de papel absorvente para o efeito, passando em todas as formas.

Numa taça grande, coloque uma peneira e deite para dentro desta todo os ingredientes secos. Peneire tudo e desfaça os possíveis grumos esmagando-os com os dedos de encontro à peneira.

Numa tigela à parte junte os ingredientes molhados e aqueça-os no micro-ondas até ficarem bem líquidos (em alternativa pode aquecer num tacho durante 2-5min.). Mexa-os bem e adicione aos ingredientes secos.

Com um garfo ou espátula, envolva tudo muito bem, até conseguir uma massa homogénea e sem pedaços secos. É normal que se formem algumas bolhas já que o vinagre de cidra reage com o fermento.

Com a ajuda de uma colher encha entre 1/2 e 3/4 de cada forma de donuts. Pode em alternativa utilizar um saco e pasteleiro. Leve de seguida ao forno por 12 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos e vire a forma para desenformar os donuts. Deixe-os arrefecer completamente numa rede ou em superfície lisa.

Entretanto prepare a calda. Esmague as framboesas com uma colher e um coador, e reserve 1 a 2 colheres de chá de polpa vermelha. De seguida, num tacho ou frigideira anti-aderente, aqueça o mel de arroz e o óleo de coco até começarem a ferver. Adicione a polpa, mexa vigorosamente e retire do lume. Continue a mexer e à medida que a mistura vai arrefecendo vai também engrossando. Cubra os donuts com a calda e sirva.

Notas: utilize de preferência ingredientes biológicos.


English version

Ingredients: (8-10 donuts)

For the donuts

1 cup white spelt flour

2 tbsp arrowroot flour

1 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/4 cup coconut sugar

1 tsp cinamon

1/2 tsp baunilha

1/2 tsp powdered fennel

1/2 cup almond milk (or other of choice)

2 tbsp apple sauce

3 tbsp coconut oil (melted) – more for greasing the pan

2 tbsp maple syrup

1 tsp apple cider vinegar

For the glaze:

2 tbsp rice honey

2 tbsp coconut oil

2 tsp raspberry pure (without seeds)

Preparation:

Preheat the oven to 180ºC and grease a donut tin with coconut oil. Use a piece of absorbent paper for this purpose, to avoid excess oil.

In a large bowl, place a sieve and pour in all of the dry ingredients. Sift everything and smash possible lumps with your fingers.

In a separate bowl, combine the wet ingredients and heat them in the microwave until they are liquid (alternatively you can heat them in a pan for 2-5 minutes). Stir well and add to the dry ingredients.

With a fork or spatula, mix everything well, until no dry ingredients are seen. It is normal for some bubbles to form since the cider vinegar reacts with the baking powder.

With the help of a spoon, fill about 1/2 and 3/4 of each donut tin. Bake them for about 12 minutes or until the toothpick comes out clean. Remove from the oven, let cool 5 minutes then turn the pan upside down and tap a bit so all donuts drop carefully. Allow them to cool completely on a wire rack.

Meanwhile, prepare the glaze by adding rice honey & coconut oil to a non-stick pan and let it simmer. Add the raspberry pulp, stir vigorously and remove from the heat. Continue to stir and as the mixture cools it will also thicken. Cover the donuts with the glaze and serve. Enjoy!

PS – check out some other recipes in EN right here. The titles are in Portuguese but you have english versions on the bottom of each one. Enjoy!

 

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2 thoughts on “Donuts vegan com calda de framboesa

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