Tarte de camomila e limão

TarteLimãoCamomila

Lemon & camomile tart – recipe below in EN

Para os amantes de limão e não só. Uma tarte fácil de fazer, refrescante e perfeita para estes dias de verão! Vegan e sem açúcar refinado, como sempre.

Limões, limões e limões no meu pomar. O meu limoeiro é generoso e dá-me limões com fartura portanto nada como aproveitá-los para fazer uma e refrescante tarte de limão. Para além disso tenho aqui por casa um amante de limão (o Pedro), se houver alguma opção no menu com limão é certo e sabido que ele vai experimentar.

Este mês de Agosto tem sido totalmente atípico para mim. Só consegui tirar a semana passada de férias porque até aqui tem sido trabalhar sem paragens. Entre novos projetos, melhorias ao blog e redes sociais e fotografar comida, não tenho conseguido parar. Ainda não tinha conseguido fazer um único dia de praia, acreditam? E que bem que me souberam estes dias em Altura, num Algarve mais ou menos sossegado (porque no Algarve em Agosto é impossível haver 100% sossego).

Este ano fui até Ayamonte, Cacela Velha e Vila Real de Santo António. O primeiro foi com o único intuito de ir à Mercadona, mas até gostei da pitoresca Ayamonte e fiquei apaixonada por estes bancos de azulejo. Cacela Velha deslumbrou-me com um por do sol dos mais bonitos que vi em terras lusas, mas infelizmente não consegui experimentar os petiscos afamados da Casa da Igreja (estava uma fila interminável de pessoas à espera). Já em Vila Real de Santo António consegui isso e muito mais. Comi um maravilhoso arroz de lingueirão e adorei ver a transformação desta pequena cidade, em especial o centro histórico. Tudo eximiamente limpo, arranjado, bonito, bem decorado, souberam aproveitar a traça antiga dos edifícios e lojas e o resultado é um ambiente típico algarvio com um toque de modernidade.

 

Depois de ter vivido fora durante os últimos anos dá-me ainda mais prazer viajar por Portugal e revisitar sítios que outrora já conheci. Também vos acontece isto? Quais as vossas últimas visitas?

Aqui fica sem mais demoras a receita da tarte de limão e camomila. Espero que gostem e já sabem, comentem, partilhem com a família e amigos e se a fizerem não se esqueçam de identificar @blogdaspice no Facebook ou Instagram.


Ingredientes:

Base:

2 ovos de linhaça*

100g farinha espelta

100g farinha amêndoa

45g acúcar de coco

1 pitada de sal marinho

2 c. sopa manteiga de caju (ou outra que prefiram)

35 ml óleo de coco líquido (ou outro que prefiram) – mais para untar

1 a 3 c. sopa água (mais se necessário)

Recheio:

2 c. sopa raspa de limão

600ml leite aveia  (ou outro que prefira)

5 c. sopa amido de milho

150ml sumo de limão

60ml chá de camomila

6 c. sopa xarope de ácer (ou outro que prefira)

1/2 c. café curcuma/açafrão em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º e unte uma forma redonda de tarte (20-22 cm). Reserve.

Coloque todos os ingredientes da base num robot de cozinha ou liquidificador potente e triture tudo. Vá adicionando água em porções pequenas até conseguir a consistência de areia molhada (pode ter que utilizar mais ou menos quantidade do que indico aqui, dependendo da qualidade dos seus ingredientes). Assim que mistura se começar a aglomerar, transfira para a forma e pressione com os dedos até espalhar a mistura uniformemente por toda a forma.

Leve ao forno mantendo a temperatura por 15-20 minutos, até estar dourada. Retire e deixe esfriar por completo.

Entretanto, prepare o recheio. Junte todos os ingredientes num liquidificador e triture durante 30 segundos. Passe a mistura para um tacho em lume médio e vá mexendo com uma vara de claras ou “fouet“. Assim que levantar fervura mexa vigorosamente para não criar grumos, a mistura vai engrossando. Quando estiver espessa retire, deite por cima da base da tarte e leve ao frigorífico pelo menos por 1h30 minutos, até solidificar.

Na hora de servir retire do frio, decore com chantilly de coco ou outro que prefira e sirva. Guarde os restos no frigorífico, de preferência em recipiente hermético.

Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos. Caso não goste do sabor da camomila pode substituir a quantidade de chá por água.

*Junte 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e 6 de água. Mexa e aguarde 5 minutos até conseguir uma mistura gelatinosa.


Lemon and camomile tart  – english version

Ingredients:

Base:

2 flax eggs

100g spelt flour

100g almond flour

45g coconut sugar

1 pinch sea salt

2 tbsp cashew butter (or other of choice)

35ml coconut oil (or other of choice) – more to grease the pan

1 to 3 tbsp water (more if needed)

Filling:

2 tbsp lemon zest

500ml oat milk  (or other of choice)

5 tbsp maize starch

125ml lemon juice

60ml camomile tea

6 tbsp maple syrup (or other of choice)

1/4 tsp turmeric powder

Preparation:

Pre-heat oven to 170ºC and grease a 20-22cm tart pan. Set aside.

Place all base ingredients in a food processor or high speed blender, except water, and blend until wet sand consistency. You may need to add water (bit by bit) until you achieve the right consistency. Transfer to the pan and use your hands to spread the doe evenly, pressing with fingers to make it stick together. Place in oven for 15-20 minutos or until golden. Remove and let cool completely.

Meanwhile prepare the filling by placing all ingredients in a blender and blending about 30 seconds. Transfer to a pan and place it over medium heat, stirring frequently until it simmers. Once it starts simmering stir vigorously to prevent lumps. The mix will start to thicken. As soon as it does, take from heat and spread evenly over the base. Chill for about 1h30min. until it firms up.

Take it out of the fridge before serving, decorate with coconut whip cream (opcional) or other of choice and serve. Place leftovers on the fridge on an air tight container.

Note: use preferably organic ingredients. You can substitute camomile tea for water if you don´t like the taste of it.

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