Scones simples

Scones vegan simples.jpg

Easy vegan scones – recipe in EN below

Se há por aí amantes de scones como eu, aproveitem o fim de semana e façam esta receita! Prometo que serão os 30 minutos mais bem empregues dos próximos dias!

Scones, eu adoro scones. De preferência com manteiga mas com doce também serve. São raros os sítios onde os servem e ainda mais raros os sítios onde os fazem frescos e como deve ser. Na maioria das vezes há quantidades enormes de farinha de trigo e quilos de margarina envolvidos, mas não é o caso destes. Primeiro porque são vegan (sim não levam manteiga, leite ou ovos) e depois porque são feitos com farinha de espelta.

Para quem não conhece a espelta é uma “prima” do trigo que, talvez por não ser tão comum como seu primo, preservou ao longo destes anos a sua genética e valor nutricional. Também contém glúten, mas em valores inferiores ao trigo e no meu caso pessoal noto que a digiro muito melhor e sem sensação de inchaços, como acontece com a farinha de trigo comum.

Como o outono já se instalou e começa a apetecer-me chá e scones para o lanche, decidi que era desta que ia criar uma receita mais natural e saudável deste bolo tipicamente inglês. E saíram tão deliciosos que até estou a pensar juntá-los ao menu do próximo Picnic para os dar a experimentar. O que acham? Ainda há algumas vagas portanto se quiserem participar inscrevam-se para provar esta e outras delícias que vou preparar com todo o amor e carinho. Espero ver-vos por lá! 😉


Ingredientes:

175ml leite vegetal (usei de arroz) – mais para pincelar

1 c. chá vinagre de sidra (ou sumo de limão)

300g farinha de espelta branca

1/4 cup de farinha de coco (cerca de 50g)

6 c. sopa de óleo de coco sólido* (cerca de 75g)

4 c. sopa de açúcar de coco – mais para polvilhar

2 c. sopa fermento

pitada de sal

raspa de laranja q.b – opcional, para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º e coloque papel vegetal por cima de um tabuleiro de forno. Polvilhe uma bancada com farinha e reserve.

Numa tigela pequena junte o leite e o vinagre para fazer um leitelho simples. Deixe repousar 5 minutos ou mais e reserve.

Peneire as farinhas, fermento e sal para uma taça grande. Junte de seguida o açúcar e o óleo em pedaços e desfaça-o com as mãos, envolvendo ao mesmo tempo com a farinha e açúcar. Pretende-se uma mistura mais ou menos uniforme com migalhas.

Adicione o leitelho e misture com uma colher de pau até a farinha absorver a maior parte do líquido. Utilize depois as mãos para amassar levemente de forma a incorporar tudo e formar uma bola. Passe-a para a bancada e estenda a massa numa forma redonda até ficar com 1,5cm altura.

Corte a massa em triângulos e transfira-os para o tabuleiro, deixando 1 a 2 cm entre cada um. Pincele-os ligeiramente com leite e de seguida polvilhe com açúcar de coco e raspa de laranja (opcional). Leve ao forno por 12-15 minutos ou até terem crescido e estarem dourados. Retire do forno e sirva ainda quentes com manteiga, doce ou ambos.

Notas: utilize de preferência ingredientes de origem biológica.

* É de extrema importância que o óleo de coco esteja na consistência certa, ou seja sólido mas não demasiado rijo. 


English version –  Easy vegan scones 

Ingredients:

300g white spelt flour

1/4 cup coconut flour (~50g)

2 tbsp baking powder

4 tbsp coconut sugar – more to sprinkle

175ml plantbased milk of choice – more to brush

1 tsp apple cider vinegar (or lemon juice)

6 tbsp (~75g) coconut oil (must be solid, see note below)

pinch of sea salt

orange zest – optional to sprinkle

Preparation:

Pre-heat oven at 200°C and place parchment paper over a tray.  Flour a surface on your kitchen to work the dough later.

Make a simple buttermilk by mixing milk & vinegar and set aside for at least 5 min.

Meanwhile sift flours, salt and baking powder together. Add sugar & coconut oil  and use your hands to work it all together until crumbly.

Add the buttermilk and incorporate with a spatula until most liquid is absorbed and a dough is formed. Gently fold everything with your hands and form a ball. Place it over a floured surface, roll the dough in a 2cm high round shape and slice in triangles.

Transfer to the baking tray and place them 2 cm apart from each one (they will rise). Brush a little milk on top of every scone and sprinkle coconut sugar & orange zest (optional) over. Bake for 12-15 min. or until they rise & gare olden. Serve them warm!

Notes: use preferably organic ingredientes. Coconut oil must be solid but scoopable otherwise it will compromise the result.

 

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