Panquecas de não tella

Panquecas avelã e cacau

No tella pancakes – recipe in EN below

Mesmo a tempo do fim de semana, aqui ficam esta deliciosas panquecas. Perfeitas para os fãs de nutella mas não só!

Tempo de inverno e pré-natalício dá-me para estas indulgências. Mas já lá vai o tempo em que eu comia nutella à colher de sopa (sim é verídico mas sinto que é uma realidade anos luz dos dias de hoje). Sempre adorei avelãs e sempre adorei chocolate (ainda adoro ambos), então a combinação explosiva da nutella era um ex libris.

Porém a consciência que tenho hoje da alimentação e de como ela afeta o meu corpo, impede-me de cair nesses devaneios antigos. Se o quiser fazer obviamente que o faço, não há aqui impedimentos morais nem tão pouco remorsos e culpa que me consumam posteriormente. Nada disso. Há antes uma noção plena do que vem a seguir: um frenesim de energia no corpo e na mente que não me permite concentrar em nada, seguido por um período de abstinência que deixa o meu corpo de rastos, como se tivesse corrido 20 km, e por fim a ânsia de ingerir mais açúcar, para voltar tudo ao início.

Pois este ciclo já eu quebrei há muito tempo, quando decidi deixar de ingerir açúcar refinado e seus derivados. Consumo açúcar na mesma, até porque os açúcares são necessários ao nosso organismo, mas opto por uns de absorção mais lenta como os da fruta, dos cereais e ainda alguns adoçantes naturais como o xarope de ácer, mel, açúcar de coco, entre outros.

E quando me apetecem doces? Daqueles realmente indulgentes, sabem o que faço? Faço-os eu! E desta forma sei que me vão saciar sem fazer mal, porque eu controlo todos os ingredientes que lá coloco 😉

Esta receita é para essas alturas, um doce indulgente mas mais saudável.

Espero que gostem e não se esqueçam de partilha comigo as vossas recriações  no facebook e instagram !


Ingredientes: (8-10 mini)⠀

1/4 cup farinha espelta

1/4 cup farinha avelã

1 c chá b. sódio ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

2 c chá cacau pó ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

2 c sopa açúcar coco⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/4 c chá baunilha ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1 ovo biológico ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/2 cup leite avelã ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/4 c chá vinagre cidra

Pitada de sal marinho ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Toppings (opcional): chocolate derretido, avelãs picadas e creme de coco

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela e mexa. Adicione de seguida os ingredientes molhados (exceto o vinagre) e envolva tudo muito bem. Por fim acrescente o vinagre e envolva na mistura, sem misturar demasiado.

Aqueça uma frigideira grande e anti-aderente em lume médio e unte-a levemente com óleo de coco ou outro à escolha. Deite uma colher (utilizei colher de gelado) da mistura em vários pontos da frigideira, deixando cerca de 1 cm entre cada panqueca.

Deixe cozinhar 2-3 minutos em lume médio ou até estarem cozidas na parte de baixo. Vire com a ajuda de uma espátula e cozinhe mais 1 a 2 minutos do outro lado. Retire para um prato e repita para a restante mistura.

Sirva ainda quentes com avelãs torradas e chocolate derretido ou outro topping que prefira.

Nota: use de preferência ingredientes biológicos.

 


English version – No tella pancakes

Ingredients: (8-10 mini pancakes)⠀

1/4 cup spelt flour

1/4 cup hazelnut flour

1 tsp baking soda⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

2 tsp cocoa (powder)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

2 tbsp coconut sugar⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/4 tsp vanilla ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1 organic egg ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/2 cup hazelnut milk⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/2 tsp apple cider vinegar

Pinch sea salt⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Toppings (optional): melted chocolate, chopped hazelnuts & coconut cream

Preparation:

In a medium bowl mix all dry ingredients. Add the wet ingredients (except apple cider vinegar) and mix again. Include the vinegar and gently incorporate without over stirring.

Pre-heat a non stick pan over medium heat and grease it with a bit of coconut oil if needed. Use an ice-cream scoop and place several spoons of the mix in the pan (one for each mini pancake), separated by about 1/2 inch.

Let them cook in low heat until golden and flip them with a spatula. Cook for another 1-2 min. then transfer to a plate and repeat for the rest of the mix.

Serve with your favorite toppings. Enjoy!

Nota: use preferably organic ingredients. 

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