Cookies com chocolate

 

Cookies chocolate 2

Salted chocolate chip cookies (VG & GF) – recipe in EN below

Gostam de bolachinhas? Daquelas com pedacinhos ou pepitas de chocolate? Então têm que experimentar estas! São crocantes, deliciosas, vegan e sem glúten.

Ando há que tempos para recriar uma receita das famosas “cookies”, aquelas bolachas tipicamente americanas com pedaços de chocolate que normalmente são vendidas em pacotes e têm resmas de ingredientes menos benéficos. E na semana passada finalmente pus mãos à obra e comecei a testar receitas. Queria algo fácil de fazer, que inclusive conseguissem fazer em casa com os vossos filhos, sobrinhos, etc.  E acho que consegui!

Para mim há 2 tipos de cookies, aquelas que se desfazem na boca quando trincamos (as minhas favoritas), ou então as outras que são ligeiramente húmidas no seu centro e que se mastigam mais lentamente. Como não sabia a vossa preferência decidi fazer uma sondagem no facebook e instagram no fim de semana passado. Porém acabou por não me tirar a dúvida, já que as opiniões se dividiram 50-50…

Por isso, após testar várias receitas, decidi deixar-vos 2 versões da mesma receita, com a qual poderão fazer as vossas cookies 100% crocantes ou ligeiramente húmidas no interior. Parece-vos uma boa solução? 🙂

Espero que gostem tanto quanto eu (as minhas já foram todas) e quero ver as vossas recriações, por isso não se esqueçam de partilhar comigo no no facebook e instagram !

Boa semana!!


Ingredientes (12-14 cookies):

3/4 chávena de chá (cup) de farinha de trigo sarraceno

1/4 chávena de chá (cup) de farinha de araruta ou quinoa*

5 c. sopa de açúcar de coco

1 c. café bicarbonato de sódio

1 c. café fermento

1 c. café baunilha em pó

sal marinho q.b (opcional)

1/4 chávena de chá (cup) chocolate preto 70% cacau partido em pedaços pequenos (podem usar pepitas se preferirem) 

1/3 chávena de chá (cup) óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal de qualidade e de sabor suave)

2-3 c. sopa leite vegetal à escolha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175º e coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.

Numa taça, junte todos os ingredientes secos e misture bem com um garfo ou fouet. Adicione o óleo e envolva bem com uma espátula até ter uma mistura homogénea. Adicione de seguida o leite vegetal, 1 colhe de sopa e cada vez para acertar a consistência, pretendemos que se assemelhe a areia molhada mas que mantenha a forma quando moldamos com a mão. Se estiver demasiado seco adicione mais leite.

Retire uma porção, equivalente a uma colher de sobremesa bem cheia, e molde com as suas mão até formar uma bolacha com cerca de 3 mm de altura. Não tente fazer uma bolinha com as mãos porque irá desintegrar-se. Coloque no tabuleiro e repita para a restante mistura. Por fim espalhe uma pitada de sal por cima das bolachas (opcional).

Leve ao forno por 15-18 min ou até estarem ligeiramente douradas. Retire e deixe arrefecer completamente para solidificarem e ficarem bem crocantes (veja abaixo as alterações na receita para o caso de preferir que fiquem ligeiramente húmidas*). Sirva ou guarde em recipiente hermético em local fresco e seco.

Notas: use de preferência ingredientes biológicos. 

*Utilize a farinha de quinoa para uma versão ligeiramente mais húmida no centro e aumente o tamanho das cookies para 4-5 mm de altura. 


Salted chocolate chunk cookies – English version

Ingredients (12-14 small cookies):

3/4 cup buckwheat flour

1/4 cup arrowroot flour

5 tbsp coconut sugar

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp vanilla (powder)

pinch of sea salt  (optional)

1/4 cup dark chocolate chips or chunks (used one with 70% cocoa)

1/3 cup coconut oil melted (or other vegetable oil with soft flavor)

2-3 tbsp milk of choice

Preparation:

Pre-heat oven to 175ºC and place parchment paper over a ove tray.

In a bowl mix all dry ingredients. Add oil and fold it in with a spatula, until you get an homogeneous mix. Add the milk (1 tbsp at a time) to adjust consistency, we want it to be like wet stand that holds together when you press it with your fingers. If it feels too dry add more milk.

Take the equivalent of a full dessert spoon of the mix and use your hands to mold it until a cookie format with about 3 mm height. Don’t try to roll the mix into a ball, it won’t hold. Place the cookie in the tray and repeat for the rest of me mix. Finally spread a pinch of sea salt over the cookies (optional).

Place them in the oven and cook for 15-18 min. or util slightly golden. Remove them, let them cool completely to get extra crunchy and enjoy! Save them in an airtight container in a dry and cool place for a week or more.

Notes: use preferably organic ingredients.

Liked it? Follow me on instagram for more delicious and healthy recipes in EN!

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