Doce de morango e manjericão

Doce de morango e manjericão 2

Strawberry & basil jam – recipe below in EN[

Apenas 4 ingredientes e 15 minutos! Adoçado naturalmente e perfeito para aproveitar os últimos morangos da estação.

Estamos finalmente a entrar no tempo quente de verão. Apesar de já ser oficialmente verão há 1 mês o tempo encoberto não nos tem deixado aproveitar o sol, o que para mim tem sido perfeito porque a poucas semanas do Henrique nascer o que menos me apetece é calor abrasador.

Confesso que passei uma gravidez fantástica até aqui, mas este último mês tem sido “menos fantástico”. Mãos e pernas a inchar e aquela ligeira impaciência de o que querer ver cá fora já se instalaram. Mas tudo a seu tempo…

Tenho aproveitado estes últimos dias para preparar refeições de antemão porque tenho certeza que após a chegada dele não vai haver grande tempo para isso no início. Por isso passo manhãs e tardes a cozinhar e congelar comida e não tenho tido tempo para grandes experiências culinárias. Mas no fim de semana passado lá consegui criar esta receita, na qual andava a matutar há tempos. Encontrei morangos bem maduros (daqueles que muita gente descarta porque estão moles) mas que na verdade são perfeitos para doces e compotas.

Usei sementes de manjericão, que a minha tia Leonor me ofereceu há tempos, mas a receita também funciona com manjericão fresco (em folhas – basta fazer chá).

Há um vídeo tutorial aqui na minha página do Instagram (passem para a frente até chegarem a esta receita). Espero que gostem e já sabem, se fizerem a receita partilhem comigo o resultado no Facebook e Instagram  identificando @blogdaspice.


Ingredientes:

200g de morangos bem maduros e em pedaços

2 tâmaras medjool em pedaços

2 c. sopa de xarope de ácer (coloque mais se gostar de coisas bem doces)

1 c. chá de sementes de manjericão

1/2 cup de água (ou de chá de manjericão caso não tenha sementes)

Preparação:

Numa panela em lume médio coloque os morangos, tâmaras, xarope de ácer, água (ou chá) e as sementes (coloque-as num infusor para depois as retirar facilmente no final). Tape e deixe levantar fervura. De seguida destape, baixe o lume e deixe reduzir uns 10-15 min. ou até a maior parte da água evaporar e conseguir uma calda mais grossa com morangos desfeitos (foto abaixo).

IMG_1822Retire do lume, retire o infusor da panela e transfira o doce para um liquidificador (ou use a varinha mágica). Triture uns segundos (basta 2/3 seg.), transfira para um frasco, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por 20 min. Sirva e guarde em recipiente hermético até 4-5 dias. Pode optar por congelar para usar depois (basta descongelar umas horas antes).

Notas: use de preferência ingredientes biológicos.


Strawberry & basil jam – English version

This easy recipe has only 4 ingredients and gets done in less than 15 minutes. It’s vegan, gluten free, refined sugar free and perfect for using those ripe strawberries you have hanging around your fridge!

Ingredients:

200g ripe strawberries in pieces

2 medjool dates pites and in pieces

2 tbsp maple syrup (add more if you have a sweet tooth)

1 tsp basil seeds

1/2 cup water (or sub for basil tea if you don’t have basil seeds)

Preparation:

In a pan over medium heat add strawberries, dates, maple syrup and water (or tea) along with a tea infuser were you’ll put the seeds (this makes it easier to remove the seed at the end). Cover until it starts simmering. Uncover, lower the heat and let it reduce for about 10-15 min or until you most water has evaporated and you have a thicken sauce with cooked and smooshed strawberries (see photo above).

Take from heat, discard the tea infusor and seeds and transfer to a blender. Blend for 2/3 seconds then transfer to a jar and let cool. Place in fridge for 20 min. and serve or keep it refrigerated up to 4 days in an air tight container. This jam is also freezer friendly.

Notes: use preferably organic ingredients.

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