Crepes sem glúten com doce de morango

Crepes sem glúten - morango

Gluten free crepes with strawberry jam (VG & GF) – recipe in EN below[

Uma receita super fácil e perfeita para o pequeno-almoço de domingo! São vegan, sem glúten e ficam deliciosos com o meu doce de morango e manjericão.

Há por aí fãs de crepes? Eu adoro e a minha Mãe também. Aliás quando era miúda era uma das receitas que ela mais me pedia para eu fazer. Na altura recorria à minha “bíblia culinária”, o Pantagruel, mas hoje em dia já criei as minhas próprias receitas de crepes, e esta é a mais recente (podem ver outra aqui ).

Um bom crepe deve ser fino, maleável mas ligeiramente crocante nas pontas (pelo menos é assim que eu gosto deles). E estes são exatamente isso e muito mais. São ainda fáceis de fazer, basta colocar tudo no liquidificador e já está!

Aconselho-vos a combiná-los com o meu doce de morango e manjericão , mas podem comê-los simples, com canela, fruta, manteiga de amendoim, enfim…. Dêem largas à imaginação e adicionem o que mais gostam.

Espero que gostem e já sabem, se os fizerem partilhem comigo os resultados no facebook e instagram!


Ingredientes: (4-6 crepes)

1/2 + 1/4 cup farinha sem glúten (usei uma mistura de compra)

1+ 1/2 c. sopa farinha de araruta (ou amido de milho)

1 + 1/8 cup leite vegetal

1 + 1/2 c. sopa óleo vegetal (usei de girassol) – mais para untar

3 c. sopa geleia de arroz (ou outro adoçante que prefiram)

1 c. café de canela em pó

1 pitada de sal marinho

doce de morango e manjericão:  receita aqui

Preparação:

Coloque todos os ingredientes dos crepes num liquidificador e triture até ter uma mistura homogénea e sem grumos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio-alto e unte-a ligeiramente com um pouco de óleo (use um pincel ou papel absorvente). Retire a frigideira do lume assim que estiver quente e adicione entre meia a uma concha se sopa da mistura no centro da frigideira (dependendo do tamanho desta). Vire a frigideira para espalhar a mistura uniformemente, até cobrir o fundo. Deixe cozer 1 a 2 minutos e assim que as bordas começarem a ficar acastanhadas use uma espátula, liberte o crepe e vire-o. Coza mais 1 a 2 min. do outro lado. Retire do lume e coloque numa grelha para bolos (ou na grelha do forno), para que esfrie sem ganhar humidade por baixo.

Repita para a restante mistura (é possível que tenha que baixar um pouco o lume a meio, caso a frigideira fique demasiado quente). Sirva ainda quentes com doce de morango.

Nota: use de preferência ingredientes biológicos.


Gluten free crepes with strawberry jam – English version

These are super easy to make and go perfect with my strawberry and basil jam.

Ingredients: (4-6 crepes)

1/2 + 1/4 cup gluten free flour blend

1+ 1/2 tbsp arrowroot flour (or cornstarch)

1 + 1/8 cup milk of choice

1 + 1/2 tbsp sunflower oil – more to grease the pan

3 tbsp rice honey (or other sweetener of choice)

1/2 tsp cinnamon

1 pinch of sea salt

Preparation:

Place all ingredients in a blender and blend until smooth and no lumps are visible.

Pre-heat a pan over medium-high heat and grease it slightly with oil. Take the pan from the heat and add part of the mix in the center, leaning the pan so the mix drips and covers the all bottom of the pan.

Let it cook 1-2 min or until edges start to get brown. Place a spatula under the crepe and flip it. Cook 1-2 more minutes on the other side and then take from oven and place on a wiring wreck (this will allow it to cool of without  loosing the crispy edges).

Repeat for the rest of the mix and serve warm with strawberry jam or other fillings of choice.

Note: use preferably organic ingredients.

Recipe adapted from @nm_meiyee .

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