Granola de limão e coco

Granola de limão e coco

Lemon & coconut granola (VG/GF) – recipe in EN below[

Uma granola que cheira e sabe a verão! Feita em 10 min e não precisa de forno. Vegan, sem glúten e altamente proteica graças à quinoa e sementes.

Há umas semanas atrás perguntei no meu Instagram se costumam fazer a vossa granola ou recorrer a uma de compra. Muitos/as responderam que preferiam fazer mas a maioria ainda recorre às de compra.

Não tem problema nenhum recorrermos a produtos já feitos (eu também o faço por vezes), porém é necessário ter consciência de 2 coisas: o impacto ambiental é sempre maior (os produtos são embalados, transportados, etc.) e não controlamos a qualidade e proveniência dos ingredientes utilizados para fazer esse produto.

Se em casa sabemos que estamos a usar um óleo de coco de qualidade, não refinado, etc. num produto embalado sabemos apenas que ele contém óleo de coco (se nos dignarmos a ler o rótulo claro!). Outro aspeto importante é o tempo de cozedura dos ingredientes. As sementes e frutos secos queimam com facilidade e quando usados industrialmente é fácil que esse tempo não seja respeitado (a maioria das manteigas de frutos secos que existem no mercado são um ótimo exemplo disso).

É por isso importante apostar em marcas de qualidade (já há várias) ou, melhor ainda, dedicarmos tempo a fazê-lo nós mesmos. E vão ver que é mais fácil do que pensam!

Espero que gostem e já sabem, se fizerem a receita partilhem comigo o resultado no Facebook e Instagram.


Ingredients:

2 cups aveia em flocos

1/2 cup quinoa

1/2 cup coco ralado ou em lascas

1/4 cup sementes de sésamo

1/4 cup sementes girassol

1/4 cup avelãs em pedaços (ou outro fruto seco à escolha)

2 c. sopa de óleo de coco

5 c. sopa mel ou geleia de arroz (coloque mais se gostar da granola com torrões/pequenos aglomerados)

sumo e raspa de 1 limão médio

pitada de sal

Preparação:

Coloque papel vegetal num tabuleiro de forno e reserve.

De seguida, misture todos os ingredientes secos numa taça e reserve.

Numa frigideira bem grande* em lume médio-alto coloque os ingredientes húmidos e deixe levantar fervura até fazer bolhas. Misture tudo muito bem e adicione de seguida os ingredientes secos. Envolva tudo com uma colher de pau, até a mistura ficar húmida. Deixe torrar durante 5-8 min. mexendo sempre, até a granola ficar dourada/acastanhada (mas sem queimar).

Transfira para o tabuleiro de forno e espalhe bem (se quiser a sua granola com torrões/aglomerados junte porções da mistura com a mão para ajudar a que se formem). Deixe arrefecer completamente, mexendo uma ou duas vezes entretanto. Transfira para um recipiente hermético e guarde em local fresco e seco até 2 semanas.

Notas: use de preferência ingredientes biológicos.

*É aconselhável que use uma frigideira bem grande para torrar a mistura uniformemente. Caso não a tenha, aqueça os líquidos no microondas e adicione-os depois aos secos. Misture tudo muito bem e disponha a mistura no tabuleiro. Leve ao forno pré- aquecido a 150°C por 20min ou até a granola estar dourada. Mexa pelo menos uma vez a meio do processo.


Lemon & coconut granola – english version

Fragrant and delicious summery granola, made in a pan in just 10 minutes or less.

Ingredients:

2 cups rolled oats

1/2 cup quinoa

1/2 cup shredded coconut

1/4 cup sesame seeds

1/4 cup sunflower seeds

1/4 cup chopped hazelnuts (or almonds)

juice and zest of one medium lemon

2 tbsp coconut oil

5 tbsp honey or rice honey (use more if you like your granola with clusters)

pinch of sea salt

Preparation:

Place parchment paper over an oven tray and set aside.

In a medium bowl add all dry ingredients and mix. Set aside.

In a large non stick pan over medium-high heat add wet ingredients and let it simmer until bubbles form. Stir well and add dry ingredients. Combine everything until all is moist and let it cook for 5-8min or until golden brown, mixing constantly so it won’t burn.

Transfer to the tray and spread evenly (if you like cluster squeeze portions of the mix with your hands). Let cool completely before serving. Store in an air tight container up to 2 weeks.

Notes: use preferably organic ingredients.

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