Este bolo de cenoura inteira é delicioso e sem desperdício. Para utilizar a cenoura toda, da raiz à rama, leu bem leva mesmo a rama da cenoura! É delicioso e muito fácil de fazer.
Se teve oportunidade de se juntar a mim no lançamento do meu livro já teve oportunidade de provar a maravilha que é este bolo e já sabe do que estou a falar. Mas se por acaso não esteve presente então tem mesmo, mesmo, mesmo (3 mesmos para reforçar a ideia!) que provar esta iguaria!
Por esta altura já percebeu que ando a mil com a promoção do meu livro. É entrevistas, participações em programas de TV, rádio, podcasts e afins. E no meio disto ainda tenho que encaixar o meu trabalho semanal do Cozinha ao Domicílio, criar conteúdos para as redes sociais, responder a e-mails, enviar propostas e ainda dedicar tempo à família. Está a ser uma época de muito trabalho, mas estou feliz porque a aceitação do meu livro “Da raiz à rama” está a ser muito boa.
Porém, com tudo isto, tem-me sobrado pouco tempo para vir até aqui trazer-lhe receitas novas. Mas quero colmatar essa situação partilhando consigo esta receita exclusiva do meu livro. Ela tem ganho fãs um pouco por todo lado e prometo-lhe que aí por casa também não vai desapontar. É um bolo húmido, doce, aromático e acima de tudo simples e fácil de fazer. Para facilitar deixo-lhe ainda um vídeo tutorial da receita que poderá ver aqui.
Espero que goste e não se esqueça de partilhar comigo no Instagram ou Facebook e identificar @blogdaspice para que eu fique a par das suas recriações.
Bolo de cenoura inteira
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura45 min
- Tempo Total55 min
- Quantidade4-6 pessoas
Ingredientes
Para o bolo
- 200 ml leite vegetal
- 100g cenoura com rama (~80 g de cenoura/20g rama)
- 40 ml azeite
- 1 c. sopa vinagre de sidra
- 220 g farinha espelta branca (ou trigo)
- 100g açúcar de coco
- 1 c. chá de b. sódio
- 1 c. chá especiarias (usei um mix de canela, gengibre, erva doce)
Para o chantilly de coco (opcional)
- 1 lata de leite de coco gordo refrigerada por 6-8h
- 3 c. sopa mel de arroz (ou outro que prefira)
- 1 c. chá sumo limão
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo de 15 cm com azeite. Reserve.
Entretanto num liquidificador potente junte todos os ingredientes húmidos e triture bem até ter uma mistura homogénea. Reserve. Noutra taça à parte junte os ingredientes secos e misture bem. Envolva a mistura dos húmidos nos secos com uma espátula, até incorporar toda a farinha, evitando mexer demasiado.
Transfira a massa para a forma e espalhe uniformemente. Leve ao forno por 40-45 min. ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
Deixe esfriar totalmente e prepare o chantilly de coco entretanto. Bata apenas a parte cremosa do leite de coco (reserve o líquido para outra receita)* com os restantes ingredientes, usando uma vara de arames ou batedeira, até à consistência de chantilly. Desenforme o bolo, cubra com o chantilly de coco e sirva.
*Aproveite o líquido do leite de coco para juntar ao caril, sumos ou smoothies.
Nota: utilize de preferência ingredientes de origem biológica.
