Puré de feijão branco

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White bean purée – recipe in EN below

Procuram incluir mais leguminosas nas vossas refeições e não sabem como? Ora aqui está uma forma deliciosa. Falo ainda da importância de demolhar.

De uma forma geral perdemos o hábito de comprar as leguminosas secas e demolhá-las em casa. Queremos tudo mais rápido e prático, não queremos perder tempo com tarefas que nos parecem evitáveis e por isso cortamos caminho e compramos o feijão, grão, milho, ervilhas, etc. já cozidos e enlatados.

Ora isto é extremamente conveniente, sem dúvida (eu também compro de vez em quando). Porém tudo o que é industrializado está sujeito a processos de aceleração (às vezes pouco naturais) que muitas vezes desconhecemos, para além de certamente ter conservantes para durar muito mais tempo na prateleira. Já não falando da qualidade e sabor de leguminosas demolhadas em casa, em comparação com as de lata (sem comparação possível). Continuar a ler

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Cogumelos em vinha d’alhos com puré de batata doce

Cogumelos em vinha de alhos com puré de batata doce

Sem ideias para a ceia de Natal? Querem incluir uma receita diferente e não sabem qual? Aqui fica a solução e prometo que até os mais céticos vão querer provar!

Este ano o Natal vai ser cá em casa. Convidei apenas a família mais chegada, ou seja, 25 pessoas (sim isto é a família mais chegada senão éramos uns 70)!! Vai ser muita gente e a logística não será fácil, mas uma das coisas boas de recebermos a família em nossa casa, é o facto de podermos fazer as coisas à nossa maneira. Não quer isto dizer que descuremos a vontade dos outros, nada disso, mas dá-nos alguma margem de manobra para mudar alguns hábitos e incutir outros por exemplo.

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Salada fresca de meloa, abacate e tomate cherry

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Uma salada perfeita para levar para a praia e que se prepara em 5 minutos! Deliciosa, fresca e bem nutritiva, que tira partido dos vegetais e fruta da época.

Quem disse que salada leva obrigatoriamente alface? Não sei se alguém o disse, mas se o fez está enganado e a prova é esta. Uma das coisas que mais gosto na culinária é que não há verdades universais nem regras mágicas (pelo menos para mim), a criatividade é o centro de tudo e isso dá-nos infinitas hipóteses, até numa simples salada.

Agora que tem havido dias mais constantes de calor (apesar do verão continuar tímido), lembrei-me de recuperar uma das minhas saladas favoritas para a praia. Para além de ser muito fácil de fazer, não precisam de tupperware, já que podem transportá-la e comê-la dentro da casca da meloa, como aparece aqui.

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Aveia com espargos e cogumelos salteados

Aveia com espargos e cogumelosJá provaram aveia cozida? Se ainda não nem sabem o que andam a perder! Aqui fica uma receita fácil, deliciosa e vegan, perfeita para almoço ou jantar.

Desde que descobri a aveia em grão que não quero outra coisa. É tão fácil de fazer e tão deliciosa que fiquei rendida e não há semana em que não a cozinhe. Cá por casa este prato já ganhou fãs e estou a colocar aqui esta receita a pedido da minha irmã Rita, que volta e meia me pede para repetir a dose. Continuar a ler

Risotto de caxinde

IMG_5862Delicioso é o mínimo que se pode dizer deste risotto. E o aroma…nem consigo descrever, é simplesmente inebriante! 

Esta foi a última receita que fiz em Angola, antes de regressar. E fez todo o sentido porque uma das ervas que mais utilizei nesta minha estadia de 2 anos foi o caxinde, ou erva príncipe ou capim-limão como por vezes é conhecida. A primeira vez que provei um prato com erva príncipe foi há mais de 10 anos, em São Tomé, e fiquei fã do sabor e aroma.

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Couve-flor agridoce com molho de iogurte

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Para os amantes das asinhas de frango, aqui fica uma opção vegetariana, feita no forno e bem deliciosa! São perfeitas para as “segundas sem carne” ou como entrada para um jantar descontraído.

Comecei a contar-vos no post anterior as minhas aventuras pela Namíbia, em especial as peripécias do nosso último safari. Se vos dissesse que houve apenas um ponto alto estaria a mentir porque toda a envolvência de um safari é por si só um êxtase e o episódio com o elefante deixou-nos a adrenalina em altas. Mas penso que o ex libris de qualquer safari são os grandes predadores, os leões. E nós estávamos a transbordar de entusiasmo com a esperança de os podermos ver. Continuar a ler

Super raviolis de abóbora

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São enormes, cremosos, vegan e sem glúten. Uma versão bem menos calórica dos raviolis normais, mas deliciosos!

Não consigo escolher apenas um prato favorito, tenho vários. Mas posso dizer-vos que no top 10, metade devem ser pratos de massa. Se fosse possível subsistir de forma saudável a comer apenas massa com azeite, ou com manteiga, ou por si só, eu seria a candidata ideal. Mas não é. Uma vida saudável faz-se diversificando e não falo apenas de alimentação. É necessário diversificar também o nosso dia a dia, as nossas actividades, os nossos pensamentos, as nossas experiências.

As rotinas dão jeito e são boas do ponto de vista organizacional, mas há que as quebrar de vez em quando. Eu canso-me muito facilmente das rotinas e dou por mim a tentar fazer coisas diferentes a meio da semana. Sei que com filhos, família, etc. é mais difícil, mas não é impossível. Por vezes acomodamo-nos porque é mais fácil, dá menos trabalho e acima de tudo porque andamos cansados a maio parte do tempo. Continuar a ler

Puré de brócolos e couve-flor com funcho

img_39101Querem um acompanhamento rico em vegetais, saboroso e fácil de fazer? Não procurem mais! Este é tudo isso e vegan.

Às vezes sinto que me faltam acompanhamentos para os pratos de peixe no forno. Costumo acompanhar com legumes no forno, banana-pão assada (se nunca experimentaram não sabem o que perdem!), batata-doce, salada, mas não sai muito disto. E peixe assado é tão bom que vale a pena ter um acompanhamento à altura. Concordam?

O puré de batata pode ser uma opção (falo do verdadeiros claro!). Eu pessoalmente adoro misturar o molho quente do peixe com o puré. As texturas cremosas e a junção de sabores e cores casam na perfeição. Porém sinto que nós em Portugal somos um bocadinho “escravos” da batata (entre outras coisas). Basta pensar na quantidade de pratos cujo acompanhamento é este tubérculo e percebemos que provavelmente devíamos (e podíamos) variar bastante mais…

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Falafel no forno

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Esta é uma alternativa aos falafel originais, fritos em óleo. Mas nem por isso deixam de ser crocantes, saborosos e fáceis de fazer. Pita shoarma sim, mas com falafel saudável!

Quem nunca comeu pita shoarma ou não é deste planeta ou vive no mato. Sei obviamente que pode haver outras razões, mas estas são as duas que me ocorrem de momento dada a globalização desta fast food.

Há uns 10 ou 15 ano atrás (se bem me recordo) houve em Portugal o boom de um franchising israeloportuguês (sim o Joshua’s Shoarma foi criado em Portugal) e de repente havia lojas de pitas em cada esquina. Aqui por Angola as comunidades provenientes do médio oriente (especialmente a Libanesa) potenciaram o desenvolvimento da gastronomia. Prova disso é que no mais recente centro comercial da capital, um dos primeiros restaurantes a abrir foi o das pitas shoarma.

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Abóbora recheada com bacalhau e grão picante

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Foto revista LUX Angola

Para uma mesa de Natal memorável por vezes há que inovar um bocadinho. Aqui fica uma sugestão bem deliciosa e com um resultado visual fantástico! Sem dúvida que vai impressionar 😉

É quase Natal e tenho saudades da minha família mais próxima: mãe, pai, irmãs, sobrinhos, tios e algumas primas do coração que são mais irmãs do que outra coisa. Vou passar pela primeira vez o Natal longe destas pessoas e longe de Portugal. Mas ao invés de me deixar levar pela nostalgia, tenho tentado apreciar a quadra natalícia por aqui.

O calor pede praia, refrescos e banhos de mar em vez de lareiras, bebidas quentes e camisola fofas. Mas nem por isso se deixa de respirar Natal por Luanda. Há iluminações de Natal pela cidade, há Pais Natal ao vivo nos centros comerciais (a destilar dentro dos fatos de flanela suponho eu) e sim há a loucura das compras e prendas de última hora.

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