Massa com espinafres salteados e natas de caju

Massa com espinafres salteados e natas de cajuCremoso, fácil de fazer e capaz de conquistar fãs até entre acérrimos céticos da comida vegetariana. Assim é este prato, um sucesso garantido entre todos!

Quando o tempo começa a melhorar e o sol perde a vergonha, é frequente receber amigos e família para almoços lá fora. E o que a maioria gosta é de dar uso à churrasqueira que tenho no quintal. A mim, confesso que não é algo que me puxe. Primeiro porque só como carne quando o “rei faz anos” e depois porque estar horas em frente a uma grelha não é dos meus passatempos favoritos.

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Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

A pensar na ceia de ano-novo? Então aqui fica uma entrada que vai impressionar! Muito fácil de fazer, vegan e com opção sem glúten se assim o desejar.
Certamente já ouviram a expressão “saber as coisas pela rama” certo? O que talvez não saibam em que no caso da culinária isto não é assim tão mau… Pode parecer estranho mas passo a explicar: de uma forma geral estamos acostumados a descartar as ramas, seja das cenouras, das beterrabas, das batatas, etc. O que a maioria não sabe é que a rama da cenoura (entre outras) encerra uma quantidade fantástica de nutrientes e propriedades.

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Cogumelos em vinha d’alhos com puré de batata doce

Cogumelos em vinha de alhos com puré de batata doce

Sem ideias para a ceia de Natal? Querem incluir uma receita diferente e não sabem qual? Aqui fica a solução e prometo que até os mais céticos vão querer provar!

Este ano o Natal vai ser cá em casa. Convidei apenas a família mais chegada, ou seja, 25 pessoas (sim isto é a família mais chegada senão éramos uns 70)!! Vai ser muita gente e a logística não será fácil, mas uma das coisas boas de recebermos a família em nossa casa, é o facto de podermos fazer as coisas à nossa maneira. Não quer isto dizer que descuremos a vontade dos outros, nada disso, mas dá-nos alguma margem de manobra para mudar alguns hábitos e incutir outros por exemplo.

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Panquecas de não tella

Panquecas avelã e cacau

No tella pancakes – recipe in EN below

Mesmo a tempo do fim de semana, aqui ficam esta deliciosas panquecas. Perfeitas para os fãs de nutella mas não só!

Tempo de inverno e pré-natalício dá-me para estas indulgências. Mas já lá vai o tempo em que eu comia nutella à colher de sopa (sim é verídico mas sinto que é uma realidade anos luz dos dias de hoje). Sempre adorei avelãs e sempre adorei chocolate (ainda adoro ambos), então a combinação explosiva da nutella era um ex libris.

Porém a consciência que tenho hoje da alimentação e de como ela afeta o meu corpo, impede-me de cair nesses devaneios antigos. Se o quiser fazer obviamente que o faço, não há aqui impedimentos morais nem tão pouco remorsos e culpa que me consumam posteriormente. Nada disso. Há antes uma noção plena do que vem a seguir: um frenesim de energia no corpo e na mente que não me permite concentrar em nada, seguido por um período de abstinência que deixa o meu corpo de rastos, como se tivesse corrido 20 km, e por fim a ânsia de ingerir mais açúcar, para voltar tudo ao início.

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Mini panquecas de avelã

Panquecas vegan de avelã

Mini hazelnut pancakes (VG & GF) – recipe below in EN

Aqui está a minha nova perdição para os pequenos-almoços de domingo. Umas panquecas simples de fazer e extremamente nutritivas. Vegan e sem glúten!

Tenho tido alguns pedidos de receitas sem glúten e vegan, nomeadamente no que toca a panquecas, porque as que tenho aqui no blog ou são uma coisa ou são outra, mas não as duas. Eu não sou celíaca e nem tão pouco intolerante ao glúten, sou sim sensível às farinhas brancas e por essa razão opto pela espelta em vez da farinha de trigo. Continuar a ler

Doce de dióspiro com 3 ingredientes

Doce de dióspiro

3 Ingredient persimmon jam – recipe in EN below

Um doce feito em 5 minutos, sem açúcar refinado e que leva apenas 3 ingredientes. Estão curiosos(as)? Então aqui fica!

Há umas semanas atrás comecei uma parceria com o a Academia às 9, da querida Sofia Castro Fernandes do Às 9 no meu blog. Em conjunto com a minha amiga Sara da Silva preparamos refeições deliciosas e cheias de carinho que complementam na perfeição as sessões se coaching da Sofia. Continuar a ler

Scones simples

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Easy vegan scones – recipe in EN below

Se há por aí amantes de scones como eu, aproveitem o fim de semana e façam esta receita! Prometo que serão os 30 minutos mais bem empregues dos próximos dias!

Scones, eu adoro scones. De preferência com manteiga mas com doce também serve. São raros os sítios onde os servem e ainda mais raros os sítios onde os fazem frescos e como deve ser. Na maioria das vezes há quantidades enormes de farinha de trigo e quilos de margarina envolvidos, mas não é o caso destes. Primeiro porque são vegan (sim não levam manteiga, leite ou ovos) e depois porque são feitos com farinha de espelta. Continuar a ler

Azeitonas marinadas em alecrim e laranja

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Fotos: Paulo Diniz

Esta foi uma das entradas da 1ª edição do Picnic Club e após quase uma semana continuo a receber elogios a estas azeitonas. Por isso decidi partilhar convosco a receita.

Domingo passado foi um dia memorável. Foi o dia em que pus de pé um projeto que há muito andava a magicar, o Picnic Club.  A primeira edição foi numa colina (by the hill), no Forte do Alqueidão, com uma vista absolutamente fantástica. Ao todo 27 pessoas participaram desta tarde solarenga e desfrutaram do melhor que a Natureza tem para nos oferecer e de comida confeccionada por mim e pela minha amiga Sara (a convidada desta edição). Continuar a ler

Couscous de espelta com carpaccio de pêra e queijo feta

 

Couscous espelta com pera e feta

Spelt couscous with pear carpaccio & feta cheese – EN version below

Ainda há dias quentes que pedem refeições frescas e ligeiras. Por isso aqui fica uma delas para aproveitar este verão tardio. Muito fácil de preparar e deliciosa!

Estamos a sete dias de outubro e fizeram 35ºC em Lisboa este fim de semana. Eu adoro o calor e sabe-me incrivelmente bem manter as camisolas e botas arrumadas mais uns tempos, mas enquanto tento tirar o máximo partido dele nesta época, não consigo deixar de pensar que isto não é normal e que certamente terá a suas implicações no planeta.

Mas também é verdade que acredito plenamente na força da Natureza, em última instância ela arranja solução para tudo, em especial para repor o seu equilíbrio.

E nestas semanas pós época balnear e de regresso às rotinas, estou a viver uma altura de abundância! Entre recomeçar a dar aulas de capoeira, organizar a 1º edição do Picnic Club e algumas encomendas de catering para festas, não tenho tido mãos a medir. No meio disto tudo surgiram-me ainda convites para um showcooking na TV (programa Aqui Portugal da RTP1) e para participar na edição de Natal de uma revista digital (ainda não posso divulgar qual). Continuar a ler

Pataniscas de legumes

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Vegan and GF veggie fritters – recipe below in EN

Se gostam de pataniscas têm que que experimentar estas! São muito fáceis de fazer, levam 6 ingredientes e não levam ovos nem farinha de trigo, por isso são vegan e sem glúten.

Eu adoro pataniscas e já tenho no blog uma receita de pataniscas de curgete . Mas cada vez mais me pedem receitas vegan e sem glúten e embora eu não seja vegana ou intolerante ao glúten, gosto de ter opções que se adaptem a todos. Além disso, na culinária há tantos ingredientes com que podemos dar largas à imaginação, e com resultados deliciosos, que não faz sentido utilizarmos sempre os mesmos.

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