Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

A pensar na ceia de ano-novo? Então aqui fica uma entrada que vai impressionar! Muito fácil de fazer, vegan e com opção sem glúten se assim o desejar.
Certamente já ouviram a expressão “saber as coisas pela rama” certo? O que talvez não saibam em que no caso da culinária isto não é assim tão mau… Pode parecer estranho mas passo a explicar: de uma forma geral estamos acostumados a descartar as ramas, seja das cenouras, das beterrabas, das batatas, etc. O que a maioria não sabe é que a rama da cenoura (entre outras) encerra uma quantidade fantástica de nutrientes e propriedades.

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Azeitonas marinadas em alecrim e laranja

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Fotos: Paulo Diniz

Esta foi uma das entradas da 1ª edição do Picnic Club e após quase uma semana continuo a receber elogios a estas azeitonas. Por isso decidi partilhar convosco a receita.

Domingo passado foi um dia memorável. Foi o dia em que pus de pé um projeto que há muito andava a magicar, o Picnic Club.  A primeira edição foi numa colina (by the hill), no Forte do Alqueidão, com uma vista absolutamente fantástica. Ao todo 27 pessoas participaram desta tarde solarenga e desfrutaram do melhor que a Natureza tem para nos oferecer e de comida confeccionada por mim e pela minha amiga Sara (a convidada desta edição). Continuar a ler

Pataniscas de legumes

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Vegan and GF veggie fritters – recipe below in EN

Se gostam de pataniscas têm que que experimentar estas! São muito fáceis de fazer, levam 6 ingredientes e não levam ovos nem farinha de trigo, por isso são vegan e sem glúten.

Eu adoro pataniscas e já tenho no blog uma receita de pataniscas de curgete . Mas cada vez mais me pedem receitas vegan e sem glúten e embora eu não seja vegana ou intolerante ao glúten, gosto de ter opções que se adaptem a todos. Além disso, na culinária há tantos ingredientes com que podemos dar largas à imaginação, e com resultados deliciosos, que não faz sentido utilizarmos sempre os mesmos.

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Hummus de batata-doce

 

Hummus batata doce 2

Sweet potato hummus – recipe in EN below

Hummus e batata-doce, como pode não resultar certo? É cremoso, delicioso e perfeito como entrada para uma festa ou snack para meio da tarde. Se nunca experimentaram é desta que se aventuram!

Sei que tenho estado um pouco mais ausente do que o habitual mas estas semanas têm sido muito intensas. Entre workshops, aulas, fotografias e muitos projetos que se avizinham, tem sido impossível arranjar tempo para colocar as receitas em dia aqui no blog.  Mas posso desvendar-vos um bocadinho do que ando a preparar, querem? Continuar a ler

Chips de Kale com soja e amêndoas

Chips Kale e amêndoas

O snack salgado, crocante e saudável que todos precisamos de conhecer. Low carb, fácil de fazer e surpreendentemente delicioso.

Quem diria que a couve kale pode ser a nossa melhor aliada quando nos apetece um snack salgado? Eu certamente não “apostaria nesse cavalo”… mas a culinária não deixa de nos surpreender. Sei que está muito na moda, mas não sou amante da couve kale. Aqueles batidos verdes que volta e meia vemos, com couve, espinafres, fruta, etc. logo pela manhã não são para mim. Sou muito suscetível à apresentação visual dos alimentos e se não é apelativo não resulta comigo.

É por esta razão que gosto muito de embelezar os meus pratos. Pode parecer-vos uma perda de tempo, mas para mim não é. Acho que é um ato de cuidado como qualquer outro: arranjar o cabelo, maquilhar-me, pintar as unhas, olhar-me ao espelho, enfim cuidar de mim. Há várias formas de cuidarmos de nós e claro que a minha favorita é a alimentação. Apesar de ser um cuidado interior, que não é visível por si só, é talvez o mais importante. Por isso preparar com carinho, amor e estética tudo o que como faz todo o sentido para mim. Continuar a ler

Crackers de alecrim

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Crackers estaladiças feitas com apenas 4 ingredientes! Perfeitas para uma festa com os amigos ou como snack. Receita fácil, vegan e sem glúten.

Sempre que recebo amigos ou família deparo-me com um dilema: como arranjo uma alternativa ao pão para acompanhar as entradas? Seja hummus, queijos, patês ou qualquer outro molho, gosto de ter algo estaladiço para acompanhar. Muitas vezes opto por crudités (vegetais crus cortados em palitos por exemplo), mas outras apetece-me pão ou bolachinhas ou palitos de trigo, ou algo do género. Continuar a ler

Hummus de beterraba e menta

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Beet & mint hummus – recipe in EN below

Este passou a ser o hummus preferido cá em casa. Não só pela cor maravilhosa como pelo sabor delicioso. E é tão fácil de fazer! Ora vejam.

Nunca fui apreciadora de beterraba. Gosto dela em saladas, ralada e com bastante vinagre, mas por si só não me entusiasma. Na verdade a única coisa que me fascina na beterraba é a cor e como a cozinha também é feita de cores, resolvi fazer experiências. Olhando para a foto decerto concordarão comigo quando digo que a experiência correu bem…:)

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Couve-flor agridoce com molho de iogurte

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Para os amantes das asinhas de frango, aqui fica uma opção vegetariana, feita no forno e bem deliciosa! São perfeitas para as “segundas sem carne” ou como entrada para um jantar descontraído.

Comecei a contar-vos no post anterior as minhas aventuras pela Namíbia, em especial as peripécias do nosso último safari. Se vos dissesse que houve apenas um ponto alto estaria a mentir porque toda a envolvência de um safari é por si só um êxtase e o episódio com o elefante deixou-nos a adrenalina em altas. Mas penso que o ex libris de qualquer safari são os grandes predadores, os leões. E nós estávamos a transbordar de entusiasmo com a esperança de os podermos ver. Continuar a ler

Hummus com crudités

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Se querem uma entrada que faça sucesso e ao mesmo tempo seja saudável, então esta é perfeita! Podem fazer com antecedência e é vegan e sem glúten.

Na sexta-feira passada tive um jantar em casa de uma amiga minha aqui em Luanda. A casa dela tem uma vista soberba sobre a baía de Luanda, daquelas que apetece fotografar ou replicar em aguarelas para podermos olhar todos os dias. Dali vê-se tudo o que é bonito aqui em Luanda, especialmente de noite.

Para este jantar fiquei de levar uma entrada, mas os dias que antecederam não me deixaram muito tempo para nada elaborado. Para além disso, queria uma opção vegan e crua, exatamente para mostrar que o paté de atum, os salgados e as batatas fritas não são as últimas coca-colas do deserto. Há opções saudáveis que são tanto ou mais saborosas que estes clichés (e tão ou mais fáceis de fazer também).

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Pappadamus no forno com ricotta e alecrim

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Perdem-se por um snack estaladiço? Então esta receita é para vocês! O melhor de tudo? Faz-se em 5 minutos, ou até menos…

Bom, na verdade chamar a isto “receita” é um over statement porque trata-se apenas de juntar ingredientes pré-preparados. Porém, há dias em que não nos apetece fazer mais do que isso porque estamos cansados e sem paciência, ou pode também dar-se o caso de aparecerem uns quantos amigos lá por casa e não termos tempo útil para cozinhar. Para ambos os casos (mais do que válidos) este snack é perfeito!

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