Granola de limão e coco

Granola de limão e coco

Lemon & coconut granola (VG/GF) – recipe in EN below[

Uma granola que cheira e sabe a verão! Feita em 10 min e não precisa de forno. Vegan, sem glúten e altamente proteica graças à quinoa e sementes.

Há umas semanas atrás perguntei no meu Instagram se costumam fazer a vossa granola ou recorrer a uma de compra. Muitos/as responderam que preferiam fazer mas a maioria ainda recorre às de compra.

Não tem problema nenhum recorrermos a produtos já feitos (eu também o faço por vezes), porém é necessário ter consciência de 2 coisas: o impacto ambiental é sempre maior (os produtos são embalados, transportados, etc.) e não controlamos a qualidade e proveniência dos ingredientes utilizados para fazer esse produto.

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Crepes sem glúten com doce de morango

Crepes sem glúten - morango

Gluten free crepes with strawberry jam (VG & GF) – recipe in EN below[

Uma receita super fácil e perfeita para o pequeno-almoço de domingo! São vegan, sem glúten e ficam deliciosos com o meu doce de morango e manjericão.

Há por aí fãs de crepes? Eu adoro e a minha Mãe também. Aliás quando era miúda era uma das receitas que ela mais me pedia para eu fazer. Na altura recorria à minha “bíblia culinária”, o Pantagruel, mas hoje em dia já criei as minhas próprias receitas de crepes, e esta é a mais recente (podem ver outra aqui ).

Um bom crepe deve ser fino, maleável mas ligeiramente crocante nas pontas (pelo menos é assim que eu gosto deles). E estes são exatamente isso e muito mais. São ainda fáceis de fazer, basta colocar tudo no liquidificador e já está! Continuar a ler

Muffins de limão com chantilly de coco

Muffins de limão e coco

Lemon muffins with coconut cream (VG) – recipe in EN below

Fofos, fáceis de fazer e bem frescos. Perfeitos para o lanche ou para uma festa de aniversário! E o chantilly de coco torna tudo ainda melhor…

O Pedro adora limão. Gelado de limão, mousse de limão, tarte de limão, enfim desde que tenha limão é certo que a escolha dele cai sobre essa opção. Costumo dizer que viemos viver para a casa certa, porque no nosso pomar existe um limoeiro que dá limões o ano inteiro. E de forma tão generosa que não conseguimos dar vazão à produção. É por isso comum distribuirmos limões pela família e amigos e é também isso que me faz, volta e meia, criar receitas com limão. Continuar a ler

Doce de morango e manjericão

Doce de morango e manjericão 2

Strawberry & basil jam – recipe below in EN[

Apenas 4 ingredientes e 15 minutos! Adoçado naturalmente e perfeito para aproveitar os últimos morangos da estação.

Estamos finalmente a entrar no tempo quente de verão. Apesar de já ser oficialmente verão há 1 mês o tempo encoberto não nos tem deixado aproveitar o sol, o que para mim tem sido perfeito porque a poucas semanas do Henrique nascer o que menos me apetece é calor abrasador.

Confesso que passei uma gravidez fantástica até aqui, mas este último mês tem sido “menos fantástico”. Mãos e pernas a inchar e aquela ligeira impaciência de o que querer ver cá fora já se instalaram. Mas tudo a seu tempo…

Tenho aproveitado estes últimos dias para preparar refeições de antemão porque tenho certeza que após a chegada dele não vai haver grande tempo para isso no início. Por isso passo manhãs e tardes a cozinhar e congelar comida e não tenho tido tempo para grandes experiências culinárias. Mas no fim de semana passado lá consegui criar esta receita, na qual andava a matutar há tempos. Encontrei morangos bem maduros (daqueles que muita gente descarta porque estão moles) mas que na verdade são perfeitos para doces e compotas. Continuar a ler

Queijo creme de caju

Queijo creme de caju

Cashew cheese dip (VG/GF) – recipe below in EN

Se querem uma alternativa vegetal para barrar no pão, que seja deliciosa e fácil de fazer, não procurem mais!

Esta tem sido uma das coqueluches nos brunches que faço na Às 9 – Living better academy. São raras as vezes em que sobra um bocadinho para contar história e nunca acabo o brunch sem alguém me perguntar “Sofia e a receita do queijo?“. Pois finalmente aqui está ela.

Para além de delicioso este queijo creme prepara-se em 10 min., é vegan e não tem glúten ou qualquer açúcar adicionado. O sabor a “queijo” vem da levedura nutricional.  Como o próprio nome indica esta levedura é semelhante a muitas outras (como a de cerveja ou de padeiro), criadas através de uma estirpe de fermento. Porém esta é bastante diferente na sua composição e é uma fonte de minerais e vitaminas, o seu sabor é também muito característico. Podem encontrá-la nas lojas biológicas e até na zona saudável de alguns hipermercados (vejam aqui algumas sugestões). Continuar a ler

Blondie de cenoura

Blondies de cenoura

Carrot cake blondie (VG, GF, Oil free) – recipe in EN below

Um bolo rápido, fácil e que se faz no triturador! Sem sujar loiça e apenas em 20 minutos. Para além disso, é vegan, sem glúten ou açúcar refinado e não leva óleo.

No outro dia perguntei nas redes sociais se sabiam o que eram “blondies”. Poucos se mostraram conhecedores destes bolos, mas todos se apressaram a pedir a receita. Os blondies não são mais do que irmãos mais claros dos brownies. Têm aquela mesma textura húmida, são finos, mal cozidos mas não levam cacau ou chocolate (daí não serem escuros/castanhos – brown). Continuar a ler

Pêssegos em calda de lúcia-lima

Pêssegos em calda de lucia-lima

Peaches in verbena syrup – recipe in EN below

Uma receita fácil, deliciosa e que se prepara em 15 minutos! Adoçada naturalmente e com um aroma fantástico a lúcia-lima. Perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.

A época dos pêssegos começou e como eu adoro pêssegos! Aqui pelo meu pomar ainda não estão no ponto, mas em breve terei uma abundância deles. Os meus favoritos são os pêssegos-careca ou nectarinas. Sumarentos, aromáticos e com textura de veludo, dão pano para mangas nestas experiências de alquimia que são a culinária.

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Queques de coco e mirtilos (sem glúten)

Queques de coco e mirtilos

Coconut & blueberry muffins (VG & GF) – recipe below in EN

Se houver fãs de coco e mirtilos por aí, têm mesmo que experimentar estes queques! São rápidos, fáceis de fazer, deliciosos e bem fofos. Quem quer experimentar?

Não sou daquelas pessoas que adora coco mas a semana passada deu-me uma vontade enorme de comer bolo de coco. Quem sabe é da gravidez mas a verdade é que nestes 7 meses não tenho tido “desejos”. Volta e meia apetece-me uma coisa ou outra, mas não mais do que o normal. – Sorte a minha, certo? 😉 Continuar a ler

Waffles de aveia e pêssego

Waffles com pêssego 2

Vegan & gluten free waffles with peaches – recipe in EN below

São vegan, sem glúten e demoram apenas 15 minutos a fazer. Perfeitos para um pequeno-almoço de fim de semana. Quem quer experimentar?

Há algum tempo que me debatia com a necessidade de comprar uma máquina de waffles. Adoro waffles e tinha muita vontade de criar uma receita minha, mas tenho tanto material de cozinha que me custava estar a comprar mais uma máquina…  De certeza que não sou só eu que olho para os armários e vejo mil utensílios e aparelhos para espremer, torcer, picar, cortar em mil e um formatos, espiralizar, prensar, moer, torrar… enfim, um mundo de opções. Mas quando pensamos nas coisas que efetivamente usamos com frequência, contam-se pelos dedos das mãos. Certo? Continuar a ler

Bolos de canela

Cinnamon Rolls 2

Vegan & yeast free cinnamon rolls – recipe below in EN

Bolos de canela fáceis de fazer, vegan e sem açúcar refinado. Deliciosos e perfeitos para este fim de semana em casa. E o recheio…hmmmm..divinal!

Quem é fã de bolos de canela, aqueles rolinhos tradicionais com um aroma maravilhoso? Eu sou, mas a receita original leva imenso açúcar e farinha refinados e a massa precisa de levedar, ou seja demora e dá bastante trabalho… Não que o resultado não seja bom, mas como sempre tento arranjar alternativas mais naturais e mais fáceis de replicar. Por isso meti mãos à obra nesta demanda. Continuar a ler