Queijo creme de caju

Queijo creme de caju

Cashew cheese dip (VG/GF) – recipe below in EN

Se querem uma alternativa vegetal para barrar no pão, que seja deliciosa e fácil de fazer, não procurem mais!

Esta tem sido uma das coqueluches nos brunches que faço na Às 9 – Living better academy. São raras as vezes em que sobra um bocadinho para contar história e nunca acabo o brunch sem alguém me perguntar “Sofia e a receita do queijo?“. Pois finalmente aqui está ela.

Para além de delicioso este queijo creme prepara-se em 10 min., é vegan e não tem glúten ou qualquer açúcar adicionado. O sabor a “queijo” vem da levedura nutricional.  Como o próprio nome indica esta levedura é semelhante a muitas outras (como a de cerveja ou de padeiro), criadas através de uma estirpe de fermento. Porém esta é bastante diferente na sua composição e é uma fonte de minerais e vitaminas, o seu sabor é também muito característico. Podem encontrá-la nas lojas biológicas e até na zona saudável de alguns hipermercados (vejam aqui algumas sugestões). Continuar a ler

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Cookies com chocolate

 

Cookies chocolate 2

Salted chocolate chip cookies (VG & GF) – recipe in EN below

Gostam de bolachinhas? Daquelas com pedacinhos ou pepitas de chocolate? Então têm que experimentar estas! São crocantes, deliciosas, vegan e sem glúten.

Ando há que tempos para recriar uma receita das famosas “cookies”, aquelas bolachas tipicamente americanas com pedaços de chocolate que normalmente são vendidas em pacotes e têm resmas de ingredientes menos benéficos. E na semana passada finalmente pus mãos à obra e comecei a testar receitas. Queria algo fácil de fazer, que inclusive conseguissem fazer em casa com os vossos filhos, sobrinhos, etc.  E acho que consegui!

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Brigadeiros com 3 ingredientes

 

Brigadeiros com 3 ingredientes

3 Ingredient peanut caramel brigadeiros – recipe in EN below

Levam apenas 3 ingredientes e 5 minutos a fazer, acham possível? Pois é verdade verdadinha. São vegan, sem glúten ou açúcar adicionado.

No último domingo foi dia de workshop, com a 2ª edição do tema “Refeições Saudáveis”. Foram 5 horas de partilha, sorrisos, boa disposição, novas amizades e claro muita comida saudável e deliciosa à mistura.

Cada edição é sempre diferente, porque é feita de pessoas únicas que contribuem com as suas histórias, conhecimento e personalidade. No final o melhor que posso ouvir é “valeu mesmo a pena!” e tenho-o ouvido muitas vezes, o que me traz uma satisfação imensurável e recorda-me que estou no caminho certo. Continuar a ler

Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

Bruschetta com patê de cenoura e rama salteada

A pensar na ceia de ano-novo? Então aqui fica uma entrada que vai impressionar! Muito fácil de fazer, vegan e com opção sem glúten se assim o desejar.
Certamente já ouviram a expressão “saber as coisas pela rama” certo? O que talvez não saibam em que no caso da culinária isto não é assim tão mau… Pode parecer estranho mas passo a explicar: de uma forma geral estamos acostumados a descartar as ramas, seja das cenouras, das beterrabas, das batatas, etc. O que a maioria não sabe é que a rama da cenoura (entre outras) encerra uma quantidade fantástica de nutrientes e propriedades.

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Torradas de abacate com framboesas e mel

Torradas com framboesas e coco tostato

Tão fáceis e deliciosas que vai repetir vezes sem conta! Perfeitas para um pequeno-almoço ou lanche de primavera – verão.

Já tenho esta sugestão há algum tempo aqui em arquivo, mas tenho-me debatido com a ideia de a partilhar porque é algo tão simples que nem consigo considerá-la uma receita! Mas na verdade tudo o que implique juntar ingredientes e brincar com sabores e texturas de comida acaba por levar-nos inevitavelmente à cozinha e portanto já vale por isso.

Ultimamente tenho estado um bocadinho ausente e por isso peço-vos desde já desculpa. Mas entre finalizar o curso de macrobiótica (finalmente acabei!!!), dar resposta a algumas encomendas de bolos de aniversário, etc. e iniciar novos projetos que me surgiram entretanto, não tenho conseguido dedicar o tempo que gostaria a escrever-vos mais receitas. Porém, prometo que em breve atualizo o repertório e partilho mais sugestões convosco. Continuar a ler

Hummus de batata-doce

 

Hummus batata doce 2

Sweet potato hummus – recipe in EN below

Hummus e batata-doce, como pode não resultar certo? É cremoso, delicioso e perfeito como entrada para uma festa ou snack para meio da tarde. Se nunca experimentaram é desta que se aventuram!

Sei que tenho estado um pouco mais ausente do que o habitual mas estas semanas têm sido muito intensas. Entre workshops, aulas, fotografias e muitos projetos que se avizinham, tem sido impossível arranjar tempo para colocar as receitas em dia aqui no blog.  Mas posso desvendar-vos um bocadinho do que ando a preparar, querem? Continuar a ler

Trufas energéticas com 3 ingredientes

Trufas 3 ingredientes2

3 Ingredient energy truffles – recipe below in EN

Sabem aquele snack perfeito para meio da manhã ou para antes do ginásio? Aqui fica: leva apenas 3 ingredientes, 5 minutos e é muito fácil de fazer. Vegan, cruas e com opção sem glúten.

Às vezes na correria do dia a dia acabamos por facilitar e comprar snacks já preparados e/ou embalados. Frutos secos, fruta desidratada ou barras energéticas/de cereais, são talvez as opções mais comuns e ditas saudáveis. Mas a verdade é que para além de serem caras, muitas vezes o consumidor compra “gato por lebre”. Posso dizer-vos que 80 ou 90% das opções ditas saudáveis que aparecem nos supermercados são na verdade um engano… A grande maioria tem quantidades enormes de açúcar, que se esconde atrás de nomes como: glucose de milho, xarope de malte, dextrose, maltodextrina, entre outros. E mesmo os que indicam que são feitos a partir de fruta ou sumos de fruta, na verdade são feitos a partir de concentrados ou incluem aromas artificiais.

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Chips de Kale com soja e amêndoas

Chips Kale e amêndoas

O snack salgado, crocante e saudável que todos precisamos de conhecer. Low carb, fácil de fazer e surpreendentemente delicioso.

Quem diria que a couve kale pode ser a nossa melhor aliada quando nos apetece um snack salgado? Eu certamente não “apostaria nesse cavalo”… mas a culinária não deixa de nos surpreender. Sei que está muito na moda, mas não sou amante da couve kale. Aqueles batidos verdes que volta e meia vemos, com couve, espinafres, fruta, etc. logo pela manhã não são para mim. Sou muito suscetível à apresentação visual dos alimentos e se não é apelativo não resulta comigo.

É por esta razão que gosto muito de embelezar os meus pratos. Pode parecer-vos uma perda de tempo, mas para mim não é. Acho que é um ato de cuidado como qualquer outro: arranjar o cabelo, maquilhar-me, pintar as unhas, olhar-me ao espelho, enfim cuidar de mim. Há várias formas de cuidarmos de nós e claro que a minha favorita é a alimentação. Apesar de ser um cuidado interior, que não é visível por si só, é talvez o mais importante. Por isso preparar com carinho, amor e estética tudo o que como faz todo o sentido para mim. Continuar a ler

Granola de coco e tangerina

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Coconut & tangerine granola (recipe below in EN)

A partir de hoje esqueçam a granola de compra e toca a fazer granola caseira. Sem açúcar refinado, fácil de fazer, saborosa e bem crocante! Para miúdos e graúdos.

Se gostam de granola e não costumam ler os rótulos, tenho a dizer-vos que em 90% das vezes estão a ser enganados. Isto porque a grande maioria das granolas que se vendem no mercado contém uma quantidade enorme de açúcar, tanto refinado como em formato de xarope ou até outras versões ainda mais manipuladas.

E por isso, quando achamos que estamos a ingerir ou a dar às crianças uma refeição nutritiva, cheia de cereais integrais, fibras, etc. para começar o dia, na verdade estamos a injetar na corrente sanguínea uma quantidade de açúcar que excede em muito o recomendado, e logo à primeira hora da manhã!

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Crackers de alecrim

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Crackers estaladiças feitas com apenas 4 ingredientes! Perfeitas para uma festa com os amigos ou como snack. Receita fácil, vegan e sem glúten.

Sempre que recebo amigos ou família deparo-me com um dilema: como arranjo uma alternativa ao pão para acompanhar as entradas? Seja hummus, queijos, patês ou qualquer outro molho, gosto de ter algo estaladiço para acompanhar. Muitas vezes opto por crudités (vegetais crus cortados em palitos por exemplo), mas outras apetece-me pão ou bolachinhas ou palitos de trigo, ou algo do género. Continuar a ler