Massa com pesto de abacate e rúcula

Massa com pesto de abacate e rúcula

Avocado & arugula pesto pasta (VG/GF) – recipe in EN below

Para aqueles dias em que não nos apetece cozinhar e queremos algo fácil, rápido e delicioso. Aqui fica esta sugestão vegan e com opção sem glúten. Apenas 6 ingredientes e 15 minutos!

Metade de Lisboa está de férias e a outra metade se não está deseja estar. Por aqui as próximas férias serão provavelmente só daqui a 1 ano, quando o Henrique já estiver mais crescido. Por agora dedicamos-lhe toda a tenção do mundo e nós (eu e o Pedro) acabamos por ficar um bocadinho esquecidos, mas faz parte. Um dano colateral é o facto do tempo ficar escasso para aquelas coisas do dia a dia como limpar, arrumar, organizar e até cozinhar!

Apesar de eu ter planeado e feito antecipadamente uma série de refeições a contar com o pós-parto, passado um mês o meu stock já se foi há muito. Valeu-me há umas semanas a visita dos meus tios Carlos e Leonor e do meu primo Vicente, que entraram por aqui tão carregados que parecia Natal! Entre presentes para o Henrique e diversos pratos feitos pela minha Tia ficámos com stock para mais uma semana.

Depois destas “bolsas de oxigénio” temos recorrido a receitas simples e rápidas de preparar como esta que vos deixo aqui. Espero que gostem e já sabem, se a fizerem partilhem comigo no Facebook ou Instagram!


Ingredientes (2 doses):

200g de massa à escolha (use massa sem glúten caso prefira)

água q.b

1 abacate médio maduro

1 punhado de rúcula fresca

1 c. sopa de azeite virgem extra

1/2 dente de alho

sal marinho e pimenta preta a gosto

Para decorar: rúcula fresca e sementes de sésamo negras

Preparação:

Coza a massa em água abundante temperada com sal, até ficar al dente (o tempo de cozedura dependerá da massa que escolher).

Entretanto, num liquidificador coloque o abacate, rúcula, alho, azeite, sal e pimenta. Junte 4 c. sopa de água e triture tudo. Prove, ajuste os temperos e adicione mais água para acertar a consistência (caso necessário). Repita até ter um molho cremoso e reserve.

Escorra a massa e sirva nos pratos. Deite por cima o molho e decore com rúcula fresca e sementes de sésamo. Sirva de imediato.

Notas: use de preferência ingredientes biológicos. Sugiro que consuma de imediato o molho porque o abacate tende a oxidar e ficar castanho.


Pasta with easy avocado & arugula pesto – english version

A very easy, quick & delicious recipe for those days you don’t feel like cooking at all!

Ingredients: (serves 2)

200g pasta of choice (GF if you prefer)

water as needed

1 medium ripe avocado

2 handful of fresh arugula/rocket

1 tbsp extra virgin olive oil

1/2 garlic clove

sea salt & black pepper to taste

Decoration: fresh arugula leaves & black sesame seeds

Preparation:

Cook your pasta in abundant water seasoned with sea salt (the time of cooking depends on the pasta you choose).

Meanwhile, place all remaining ingredients in a blender and add 4 tbsp water. Blend until smooth, taste and add water if needed to adjust consistency. Blend again and set aside.

Drain your pasta and place it in the plates. Add the pesto sauce and decorate with fresh arugula leaves and sesame seeds. Serve immediately and enjoy!

Note: use preferably organic ingredients. Make sure to use the sauce right away once avocado tends to turn brown after a while.

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Polpa de tomate assado com alho e salva

Polpa tomate

Roasted tomato & sage paste – recipe in EN below

Costuma usar polpa de tomate nos seus cozinhados? E que tal fazer uma caseira, aproveitando a época deles? Receita fácil, deliciosa, vegan e sem glúten.

Por esta altura a minha horta está recheada de tomates. Este ano plantei tomate chucha e não tenho conseguido dar vazão aos quilos e quilos que crescem e amadurecem todas as semanas.

Tenho utilizado bastante em saladas, gaspacho e até assados no forno como acompanhamento. Mas uma das coisas que utilizo com alguma frequência e o ano inteiro é polpa de tomate. Por isso resolvi aproveitar também para criar um pequeno stock que me permita ter este molho caseiro sempre à mão para outras receitas.

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Chapatis de espinafres

Chapatis de espinafres

Spinach chapatis (VG/GF version) – recipe in EN below

E que tal introduzir um dose de vegetais onde menos se espera? Estes chapatis são perfeitos para picnics ou lanches de praia e têm sido a minha salvação agora no pós-parto do Henrique. Vegan e com versão sem glúten.

Se me vão seguindo nas redes sociais decerto já sabem que o Henrique nasceu recentemente. Após um parto de 24h (cuja história está no post anterior) finalmente veio ao mundo dia 26 de julho. Apesar de ter nascido de 37 semanas e picos eu já andava há algum tempo a fazer stock de comida, para facilitar a fase do pós-parto (e ainda bem que o fiz!). Uma das receitas que fiz e congelei foi a destes chapatis de espinafres.

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Doce de morango e manjericão

Doce de morango e manjericão 2

Strawberry & basil jam – recipe below in EN[

Apenas 4 ingredientes e 15 minutos! Adoçado naturalmente e perfeito para aproveitar os últimos morangos da estação.

Estamos finalmente a entrar no tempo quente de verão. Apesar de já ser oficialmente verão há 1 mês o tempo encoberto não nos tem deixado aproveitar o sol, o que para mim tem sido perfeito porque a poucas semanas do Henrique nascer o que menos me apetece é calor abrasador.

Confesso que passei uma gravidez fantástica até aqui, mas este último mês tem sido “menos fantástico”. Mãos e pernas a inchar e aquela ligeira impaciência de o que querer ver cá fora já se instalaram. Mas tudo a seu tempo…

Tenho aproveitado estes últimos dias para preparar refeições de antemão porque tenho certeza que após a chegada dele não vai haver grande tempo para isso no início. Por isso passo manhãs e tardes a cozinhar e congelar comida e não tenho tido tempo para grandes experiências culinárias. Mas no fim de semana passado lá consegui criar esta receita, na qual andava a matutar há tempos. Encontrei morangos bem maduros (daqueles que muita gente descarta porque estão moles) mas que na verdade são perfeitos para doces e compotas. Continuar a ler

Queijo creme de caju

Queijo creme de caju

Cashew cheese dip (VG/GF) – recipe below in EN

Se querem uma alternativa vegetal para barrar no pão, que seja deliciosa e fácil de fazer, não procurem mais!

Esta tem sido uma das coqueluches nos brunches que faço na Às 9 – Living better academy. São raras as vezes em que sobra um bocadinho para contar história e nunca acabo o brunch sem alguém me perguntar “Sofia e a receita do queijo?“. Pois finalmente aqui está ela.

Para além de delicioso este queijo creme prepara-se em 10 min., é vegan e não tem glúten ou qualquer açúcar adicionado. O sabor a “queijo” vem da levedura nutricional.  Como o próprio nome indica esta levedura é semelhante a muitas outras (como a de cerveja ou de padeiro), criadas através de uma estirpe de fermento. Porém esta é bastante diferente na sua composição e é uma fonte de minerais e vitaminas, o seu sabor é também muito característico. Podem encontrá-la nas lojas biológicas e até na zona saudável de alguns hipermercados (vejam aqui algumas sugestões). Continuar a ler

Blondie de cenoura

Blondies de cenoura

Carrot cake blondie (VG, GF, Oil free) – recipe in EN below

Um bolo rápido, fácil e que se faz no triturador! Sem sujar loiça e apenas em 20 minutos. Para além disso, é vegan, sem glúten ou açúcar refinado e não leva óleo.

No outro dia perguntei nas redes sociais se sabiam o que eram “blondies”. Poucos se mostraram conhecedores destes bolos, mas todos se apressaram a pedir a receita. Os blondies não são mais do que irmãos mais claros dos brownies. Têm aquela mesma textura húmida, são finos, mal cozidos mas não levam cacau ou chocolate (daí não serem escuros/castanhos – brown). Continuar a ler

Pêssegos em calda de lúcia-lima

Pêssegos em calda de lucia-lima

Peaches in verbena syrup – recipe in EN below

Uma receita fácil, deliciosa e que se prepara em 15 minutos! Adoçada naturalmente e com um aroma fantástico a lúcia-lima. Perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.

A época dos pêssegos começou e como eu adoro pêssegos! Aqui pelo meu pomar ainda não estão no ponto, mas em breve terei uma abundância deles. Os meus favoritos são os pêssegos-careca ou nectarinas. Sumarentos, aromáticos e com textura de veludo, dão pano para mangas nestas experiências de alquimia que são a culinária.

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Waffles de aveia e pêssego

Waffles com pêssego 2

Vegan & gluten free waffles with peaches – recipe in EN below

São vegan, sem glúten e demoram apenas 15 minutos a fazer. Perfeitos para um pequeno-almoço de fim de semana. Quem quer experimentar?

Há algum tempo que me debatia com a necessidade de comprar uma máquina de waffles. Adoro waffles e tinha muita vontade de criar uma receita minha, mas tenho tanto material de cozinha que me custava estar a comprar mais uma máquina…  De certeza que não sou só eu que olho para os armários e vejo mil utensílios e aparelhos para espremer, torcer, picar, cortar em mil e um formatos, espiralizar, prensar, moer, torrar… enfim, um mundo de opções. Mas quando pensamos nas coisas que efetivamente usamos com frequência, contam-se pelos dedos das mãos. Certo? Continuar a ler

Smoothie de manga e morangos

Smoothie manga e morango

2 Ingredient Mango & Strawberry Smoothie – recipe in EN below

Prepara-se em 5 minutos e leva apenas 2 ingredientes. Sem açúcar ou adoçante adicionados! Perfeito para estes dias quentes de verão que nos têm surpreendido.

No último domingo fiz um workshop diferente, numa festa de aniversário de crianças. Quando uns amigos me lançaram o desafio achei que ia ser uma experiência bem divertida e original. Houve quem duvidasse por saber que as crianças são extremamente exigentes e perdem a concentração facilmente, mas se houve coisa que estes quase 16 anos de capoeira me ensinaram (vários deles a dar aulas para crianças) é que qualquer atividade pode ser adaptada aos mais pequenos, desde que a tornemos divertida.

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Brigadeiros com 3 ingredientes

 

Brigadeiros com 3 ingredientes

3 Ingredient peanut caramel brigadeiros – recipe in EN below

Levam apenas 3 ingredientes e 5 minutos a fazer, acham possível? Pois é verdade verdadinha. São vegan, sem glúten ou açúcar adicionado.

No último domingo foi dia de workshop, com a 2ª edição do tema “Refeições Saudáveis”. Foram 5 horas de partilha, sorrisos, boa disposição, novas amizades e claro muita comida saudável e deliciosa à mistura.

Cada edição é sempre diferente, porque é feita de pessoas únicas que contribuem com as suas histórias, conhecimento e personalidade. No final o melhor que posso ouvir é “valeu mesmo a pena!” e tenho-o ouvido muitas vezes, o que me traz uma satisfação imensurável e recorda-me que estou no caminho certo. Continuar a ler