Waffles de aveia e pêssego

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Vegan & gluten free waffles with peaches – recipe in EN below

São vegan, sem glúten e demoram apenas 15 minutos a fazer. Perfeitos para um pequeno-almoço de fim de semana. Quem quer experimentar?

Há algum tempo que me debatia com a necessidade de comprar uma máquina de waffles. Adoro waffles e tinha muita vontade de criar uma receita minha, mas tenho tanto material de cozinha que me custava estar a comprar mais uma máquina…  De certeza que não sou só eu que olho para os armários e vejo mil utensílios e aparelhos para espremer, torcer, picar, cortar em mil e um formatos, espiralizar, prensar, moer, torrar… enfim, um mundo de opções. Mas quando pensamos nas coisas que efetivamente usamos com frequência, contam-se pelos dedos das mãos. Certo? Continuar a ler

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Puré de feijão branco

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White bean purée – recipe in EN below

Procuram incluir mais leguminosas nas vossas refeições e não sabem como? Ora aqui está uma forma deliciosa. Falo ainda da importância de demolhar.

De uma forma geral perdemos o hábito de comprar as leguminosas secas e demolhá-las em casa. Queremos tudo mais rápido e prático, não queremos perder tempo com tarefas que nos parecem evitáveis e por isso cortamos caminho e compramos o feijão, grão, milho, ervilhas, etc. já cozidos e enlatados.

Ora isto é extremamente conveniente, sem dúvida (eu também compro de vez em quando). Porém tudo o que é industrializado está sujeito a processos de aceleração (às vezes pouco naturais) que muitas vezes desconhecemos, para além de certamente ter conservantes para durar muito mais tempo na prateleira. Já não falando da qualidade e sabor de leguminosas demolhadas em casa, em comparação com as de lata (sem comparação possível). Continuar a ler

Scones simples

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Easy vegan scones – recipe in EN below

Se há por aí amantes de scones como eu, aproveitem o fim de semana e façam esta receita! Prometo que serão os 30 minutos mais bem empregues dos próximos dias!

Scones, eu adoro scones. De preferência com manteiga mas com doce também serve. São raros os sítios onde os servem e ainda mais raros os sítios onde os fazem frescos e como deve ser. Na maioria das vezes há quantidades enormes de farinha de trigo e quilos de margarina envolvidos, mas não é o caso destes. Primeiro porque são vegan (sim não levam manteiga, leite ou ovos) e depois porque são feitos com farinha de espelta. Continuar a ler

Couscous de espelta com carpaccio de pêra e queijo feta

 

Couscous espelta com pera e feta

Spelt couscous with pear carpaccio & feta cheese – EN version below

Ainda há dias quentes que pedem refeições frescas e ligeiras. Por isso aqui fica uma delas para aproveitar este verão tardio. Muito fácil de preparar e deliciosa!

Estamos a sete dias de outubro e fizeram 35ºC em Lisboa este fim de semana. Eu adoro o calor e sabe-me incrivelmente bem manter as camisolas e botas arrumadas mais uns tempos, mas enquanto tento tirar o máximo partido dele nesta época, não consigo deixar de pensar que isto não é normal e que certamente terá a suas implicações no planeta.

Mas também é verdade que acredito plenamente na força da Natureza, em última instância ela arranja solução para tudo, em especial para repor o seu equilíbrio.

E nestas semanas pós época balnear e de regresso às rotinas, estou a viver uma altura de abundância! Entre recomeçar a dar aulas de capoeira, organizar a 1º edição do Picnic Club e algumas encomendas de catering para festas, não tenho tido mãos a medir. No meio disto tudo surgiram-me ainda convites para um showcooking na TV (programa Aqui Portugal da RTP1) e para participar na edição de Natal de uma revista digital (ainda não posso divulgar qual). Continuar a ler

Tarte de camomila e limão

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Lemon & camomile tart – recipe below in EN

Para os amantes de limão e não só. Uma tarte fácil de fazer, refrescante e perfeita para estes dias de verão! Vegan e sem açúcar refinado, como sempre.

Limões, limões e limões no meu pomar. O meu limoeiro é generoso e dá-me limões com fartura portanto nada como aproveitá-los para fazer uma e refrescante tarte de limão. Para além disso tenho aqui por casa um amante de limão (o Pedro), se houver alguma opção no menu com limão é certo e sabido que ele vai experimentar.

Este mês de Agosto tem sido totalmente atípico para mim. Só consegui tirar a semana passada de férias porque até aqui tem sido trabalhar sem paragens. Entre novos projetos, melhorias ao blog e redes sociais e fotografar comida, não tenho conseguido parar. Ainda não tinha conseguido fazer um único dia de praia, acreditam? E que bem que me souberam estes dias em Altura, num Algarve mais ou menos sossegado (porque no Algarve em Agosto é impossível haver 100% sossego). Continuar a ler

Tarte de cereja com crumble de cereais

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Cherry crumble pie – recipe below in EN

Quem gosta de cerejas ponha a mão no ar!! E de uma tarte de cereja sem açúcar refinado, vegan e que vai ainda carregada de cereais integrais? Aqui está ela!

Há receitas pelas quais vale a pena esperar e pôr a mão na massa, esta é uma delas. Aviso já já desde início: não é uma receita rápida e demora algumas horas a concretizar, mas já todos aprendemos que precisamos de esperar e de nos esforçar pelas melhores coisas da vida, certo? Encarem esta como mais um delas. Continuar a ler

Estufado branco de lentilhas e bulgur

Estufado branco de lentilhas e bulgur

White & creamy lentil & bulgur stew – Recipe below in EN

Querem introduzir pratos vegetarianos nas refeições da semana e não sabem como? Experimentem começar por esta e vão ver que não se arrependem!

Na semana passada recebi uns amigos para almoçar aqui em casa. Nenhum deles é vegetariano, muito pelo contrário, um deles come frango e ovos religiosamente todos os dias (sim Adí estou a falar de ti)! E embora adore satisfazer os pedidos dos amigos e família, por vezes também é necessário mostrar-lhes novos sabores, receitas e um admirável mundo novo de possibilidades culinárias. Continuar a ler

Muffins de mirtilos

Muffins mirtilos1

Vegan blueberry muffins – Recipe in EN below

São fofos, vegan, sem açúcar refinado e absolutamente deliciosos. Conto-vos ainda um pouco da minha última viagem aos Açores e a história do meu cavalo, o Ondulado.
Dos Açores só conhecia S.Miguel, mas como adorei o Pedro fez-me uma surpresa e fomos passar os meus anos ao Faial. De entre tantas ilhas pode não parecer a escolha mais comum, mas teve um motivo especial: para além da sua beleza natural, foi para onde veio o meu cavalo há uns anos atrás.

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Cacau quente com leite de avelã

Cacau com leite de Avelãs

Hazelnut hot cocoa – recipe in EN below

A bebida deste inverno é sem dúvida esta! Rápida, fácil de fazer, com apenas 3 ingredientes e deliciosamente reconfortante. Para fazer e repetir.

Há duas semanas atrás fiz um showcooking com brunch para um evento da BMW e esta foi a receita de abertura. Ganhou fãs quase instantaneamente! E até demos por nós (eu e quem assistiu) a imaginar variações maravilhosas desta receita: com uma pitada de picante para os mais aventureiros, com chocolate derretido para os mais gulosos, enfim as hipóteses são inúmeras a partir desta receita base.

O bom dos eventos cara-a-cara é isto mesmo, podemos partilhar experiências, fazer perguntas, aprender uns com os outros. E até os mais céticos de início acabam por se entusiasmar com as conversas e resultados finais. Ver ao vivo de facto é outra história, outra partilha, outro envolvimento, que nunca se esquece. Porque não são só letras perdidas numa página, nem imagens de um vídeo numa rede social, são cheiros, sabores, texturas, técnicas, risos e até imprevistos.  Continuar a ler

Donuts vegan com calda de framboesa

DonutsVeganFramboesa

Vegan donuts with raspberry glaze – Recipe in EN below

São fofos, saborosos, feitos no forno e vegan! Sim, é isso mesmo, sem ovos, leite, manteiga e, como sempre, sem açúcar refinado. Se apreciam donuts não deixem de experimentar esta receita.

Aqui há uns tempos postei no blog um receita de donuts (vejam aqui) mas, apesar das inúmeras tentativas, na altura não os consegui fazer sem recorrer aos ovos para lhes dar aquela leveza tão típica deste bolo. Não é que haja alguma mal em fazer bolos da forma tradicional, obviamente que não, mas sempre achei que revela muita falta de imaginação…

E aquilo que me seduz na cozinha é a criatividade, é o facto de podermos criar e recriar um número infindável de combinações que dão sempre resultados diferentes. Num universo onde existem tantos ingredientes, mil variedades de farinhas, sementes, especiarias, frutos, bebidas, etc. porque temos que utilizar sempre os mesmos ingredientes?  Continuar a ler