Puré de feijão branco

hummusdefeijacc83obranco

White bean purée – recipe in EN below

Procuram incluir mais leguminosas nas vossas refeições e não sabem como? Ora aqui está uma forma deliciosa. Falo ainda da importância de demolhar.

De uma forma geral perdemos o hábito de comprar as leguminosas secas e demolhá-las em casa. Queremos tudo mais rápido e prático, não queremos perder tempo com tarefas que nos parecem evitáveis e por isso cortamos caminho e compramos o feijão, grão, milho, ervilhas, etc. já cozidos e enlatados.

Ora isto é extremamente conveniente, sem dúvida (eu também compro de vez em quando). Porém tudo o que é industrializado está sujeito a processos de aceleração (às vezes pouco naturais) que muitas vezes desconhecemos, para além de certamente ter conservantes para durar muito mais tempo na prateleira. Já não falando da qualidade e sabor de leguminosas demolhadas em casa, em comparação com as de lata (sem comparação possível). Continuar a ler

Anúncios

Panquecas de não tella

Panquecas avelã e cacau

No tella pancakes – recipe in EN below

Mesmo a tempo do fim de semana, aqui ficam esta deliciosas panquecas. Perfeitas para os fãs de nutella mas não só!

Tempo de inverno e pré-natalício dá-me para estas indulgências. Mas já lá vai o tempo em que eu comia nutella à colher de sopa (sim é verídico mas sinto que é uma realidade anos luz dos dias de hoje). Sempre adorei avelãs e sempre adorei chocolate (ainda adoro ambos), então a combinação explosiva da nutella era um ex libris.

Porém a consciência que tenho hoje da alimentação e de como ela afeta o meu corpo, impede-me de cair nesses devaneios antigos. Se o quiser fazer obviamente que o faço, não há aqui impedimentos morais nem tão pouco remorsos e culpa que me consumam posteriormente. Nada disso. Há antes uma noção plena do que vem a seguir: um frenesim de energia no corpo e na mente que não me permite concentrar em nada, seguido por um período de abstinência que deixa o meu corpo de rastos, como se tivesse corrido 20 km, e por fim a ânsia de ingerir mais açúcar, para voltar tudo ao início.

Continuar a ler

Scones simples

Scones vegan simples.jpg

Easy vegan scones – recipe in EN below

Se há por aí amantes de scones como eu, aproveitem o fim de semana e façam esta receita! Prometo que serão os 30 minutos mais bem empregues dos próximos dias!

Scones, eu adoro scones. De preferência com manteiga mas com doce também serve. São raros os sítios onde os servem e ainda mais raros os sítios onde os fazem frescos e como deve ser. Na maioria das vezes há quantidades enormes de farinha de trigo e quilos de margarina envolvidos, mas não é o caso destes. Primeiro porque são vegan (sim não levam manteiga, leite ou ovos) e depois porque são feitos com farinha de espelta. Continuar a ler

Couscous de espelta com carpaccio de pêra e queijo feta

 

Couscous espelta com pera e feta

Spelt couscous with pear carpaccio & feta cheese – EN version below

Ainda há dias quentes que pedem refeições frescas e ligeiras. Por isso aqui fica uma delas para aproveitar este verão tardio. Muito fácil de preparar e deliciosa!

Estamos a sete dias de outubro e fizeram 35ºC em Lisboa este fim de semana. Eu adoro o calor e sabe-me incrivelmente bem manter as camisolas e botas arrumadas mais uns tempos, mas enquanto tento tirar o máximo partido dele nesta época, não consigo deixar de pensar que isto não é normal e que certamente terá a suas implicações no planeta.

Mas também é verdade que acredito plenamente na força da Natureza, em última instância ela arranja solução para tudo, em especial para repor o seu equilíbrio.

E nestas semanas pós época balnear e de regresso às rotinas, estou a viver uma altura de abundância! Entre recomeçar a dar aulas de capoeira, organizar a 1º edição do Picnic Club e algumas encomendas de catering para festas, não tenho tido mãos a medir. No meio disto tudo surgiram-me ainda convites para um showcooking na TV (programa Aqui Portugal da RTP1) e para participar na edição de Natal de uma revista digital (ainda não posso divulgar qual). Continuar a ler

Cacau quente com leite de avelã

Cacau com leite de Avelãs

Hazelnut hot cocoa – recipe in EN below

A bebida deste inverno é sem dúvida esta! Rápida, fácil de fazer, com apenas 3 ingredientes e deliciosamente reconfortante. Para fazer e repetir.

Há duas semanas atrás fiz um showcooking com brunch para um evento da BMW e esta foi a receita de abertura. Ganhou fãs quase instantaneamente! E até demos por nós (eu e quem assistiu) a imaginar variações maravilhosas desta receita: com uma pitada de picante para os mais aventureiros, com chocolate derretido para os mais gulosos, enfim as hipóteses são inúmeras a partir desta receita base.

O bom dos eventos cara-a-cara é isto mesmo, podemos partilhar experiências, fazer perguntas, aprender uns com os outros. E até os mais céticos de início acabam por se entusiasmar com as conversas e resultados finais. Ver ao vivo de facto é outra história, outra partilha, outro envolvimento, que nunca se esquece. Porque não são só letras perdidas numa página, nem imagens de um vídeo numa rede social, são cheiros, sabores, texturas, técnicas, risos e até imprevistos.  Continuar a ler

Pataniscas de maçã e canela

Panquecas de maçã e canela

Apple & cinnamon fritters – recipe in English below

A minha primeira receita de pataniscas doces! As maçãs tornam-nas húmidas e o sabor a canela faz desta a receita perfeita para as manhãs de outono ou primavera. Sem glúten ou açúcar refinado.

Maçã e canela, haverá parelha com mais sabor a outono de que esta? Acredito que não e é uma das minhas favoritas!

Esta semana recebi uma remessa de fruta da minha prima Rosário. Ela vive em Vila Verde (Braga) e tem uma pequena quinta que julgo ser uma fatia encantada do norte de Portugal. Digo isto porque nunca vi um pedaço de terra produzir tanta variedade de fruta, legumes, frutos secos e afins como a quinta dela. E tudo 100% biológico. Não o biológico certificado, claro, mas sim o “biológico caseiro”, já que tudo ali é feito artesanalmente por ela, para consumo próprio, da família e amigos. Continuar a ler

Refrescos de ananás e chá verde

IMG_1322[1]

Pineapple and green tea party floaters/popsicles – EN version below

Dias de calor pedem ideias refrescantes. Esta é uma delas! São ideais para ter no congelador e utilizar em festas ou para aquela merecida pausa relaxante no final do dia. Sem açúcar e 100% naturais.

Sabem aquela ideia  de que “em África está sempre calor e sol e nunca há dias cinzentos”? Bom…não é verdade. Neste momento vive-se por aqui o tempo de cacimbo, ou seja a estação fresca do ano (só há duas por estas bandas). O sol está de férias na Europa, o azul do céu nem se vê e as nuvens têm um tom cinza-arroxeado. Estão a ver o tempo típico de Londres? Cinzento, escuro, deprimente? É mais ou menos isso, embora com uma melhoria significativa: a temperatura é amena. E é assim durante quase 6 meses!

Continuar a ler