Chapatis de espinafres

Chapatis de espinafres

Spinach chapatis (VG/GF version) – recipe in EN below

E que tal introduzir um dose de vegetais onde menos se espera? Estes chapatis são perfeitos para picnics ou lanches de praia e têm sido a minha salvação agora no pós-parto do Henrique. Vegan e com versão sem glúten.

Se me vão seguindo nas redes sociais decerto já sabem que o Henrique nasceu recentemente. Após um parto de 24h (cuja história está no post anterior) finalmente veio ao mundo dia 26 de julho. Apesar de ter nascido de 37 semanas e picos eu já andava há algum tempo a fazer stock de comida, para facilitar a fase do pós-parto (e ainda bem que o fiz!). Uma das receitas que fiz e congelei foi a destes chapatis de espinafres.

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Rostis de batata e alho francês

Rostis de batata e alho francês2

Potato & leek rostis (VG & GF) – recipe in EN below

Se querem uma receita fácil para o almoço de domingo não procurem mais! Perfeita para dias de calor, acompanhada de uma salada verde ou de tomate.

O rosti é uma receita típica da culinária suíça, um género de pastéis de batata em formato panqueca. Inspirada nesse clássico, resolvi dar-lhe uma volta e incluir mais um vegetal e algumas especiarias que farão dela uma delícia garantida lá por casa. E em plena época da batata nova (e boa batata que temos cá por Portugal), tinha que lhe dedicar uma receita.

Nos últimos anos a batata tem vindo a perder adeptos para a sua concorrente batata-doce, à conta da máxima “a batata normal engorda”. A questão não é tanto a batata, mas sim como a ingerimos e o que ingerimos com ela. É comum comer-se batata frita e arroz branco numa só refeição e sim neste caso certamente estamos a ingerir mais hidratos do que necessitamos de uma só vez. Para além disso qualquer frito é mais calórico do que um cozido, assado, etc.

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Queijo creme de caju

Queijo creme de caju

Cashew cheese dip (VG/GF) – recipe below in EN

Se querem uma alternativa vegetal para barrar no pão, que seja deliciosa e fácil de fazer, não procurem mais!

Esta tem sido uma das coqueluches nos brunches que faço na Às 9 – Living better academy. São raras as vezes em que sobra um bocadinho para contar história e nunca acabo o brunch sem alguém me perguntar “Sofia e a receita do queijo?“. Pois finalmente aqui está ela.

Para além de delicioso este queijo creme prepara-se em 10 min., é vegan e não tem glúten ou qualquer açúcar adicionado. O sabor a “queijo” vem da levedura nutricional.  Como o próprio nome indica esta levedura é semelhante a muitas outras (como a de cerveja ou de padeiro), criadas através de uma estirpe de fermento. Porém esta é bastante diferente na sua composição e é uma fonte de minerais e vitaminas, o seu sabor é também muito característico. Podem encontrá-la nas lojas biológicas e até na zona saudável de alguns hipermercados (vejam aqui algumas sugestões). Continuar a ler

Pêssegos em calda de lúcia-lima

Pêssegos em calda de lucia-lima

Peaches in verbena syrup – recipe in EN below

Uma receita fácil, deliciosa e que se prepara em 15 minutos! Adoçada naturalmente e com um aroma fantástico a lúcia-lima. Perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.

A época dos pêssegos começou e como eu adoro pêssegos! Aqui pelo meu pomar ainda não estão no ponto, mas em breve terei uma abundância deles. Os meus favoritos são os pêssegos-careca ou nectarinas. Sumarentos, aromáticos e com textura de veludo, dão pano para mangas nestas experiências de alquimia que são a culinária.

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Queques de coco e mirtilos (sem glúten)

Queques de coco e mirtilos

Coconut & blueberry muffins (VG & GF) – recipe below in EN

Se houver fãs de coco e mirtilos por aí, têm mesmo que experimentar estes queques! São rápidos, fáceis de fazer, deliciosos e bem fofos. Quem quer experimentar?

Não sou daquelas pessoas que adora coco mas a semana passada deu-me uma vontade enorme de comer bolo de coco. Quem sabe é da gravidez mas a verdade é que nestes 7 meses não tenho tido “desejos”. Volta e meia apetece-me uma coisa ou outra, mas não mais do que o normal. – Sorte a minha, certo? 😉 Continuar a ler

Smoothie de manga e morangos

Smoothie manga e morango

2 Ingredient Mango & Strawberry Smoothie – recipe in EN below

Prepara-se em 5 minutos e leva apenas 2 ingredientes. Sem açúcar ou adoçante adicionados! Perfeito para estes dias quentes de verão que nos têm surpreendido.

No último domingo fiz um workshop diferente, numa festa de aniversário de crianças. Quando uns amigos me lançaram o desafio achei que ia ser uma experiência bem divertida e original. Houve quem duvidasse por saber que as crianças são extremamente exigentes e perdem a concentração facilmente, mas se houve coisa que estes quase 16 anos de capoeira me ensinaram (vários deles a dar aulas para crianças) é que qualquer atividade pode ser adaptada aos mais pequenos, desde que a tornemos divertida.

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Massa com espinafres salteados e natas de caju

Massa com espinafres salteados e natas de cajuCremoso, fácil de fazer e capaz de conquistar fãs até entre acérrimos céticos da comida vegetariana. Assim é este prato, um sucesso garantido entre todos!

Quando o tempo começa a melhorar e o sol perde a vergonha, é frequente receber amigos e família para almoços lá fora. E o que a maioria gosta é de dar uso à churrasqueira que tenho no quintal. A mim, confesso que não é algo que me puxe. Primeiro porque só como carne quando o “rei faz anos” e depois porque estar horas em frente a uma grelha não é dos meus passatempos favoritos.

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Puré de feijão branco

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White bean purée – recipe in EN below

Procuram incluir mais leguminosas nas vossas refeições e não sabem como? Ora aqui está uma forma deliciosa. Falo ainda da importância de demolhar.

De uma forma geral perdemos o hábito de comprar as leguminosas secas e demolhá-las em casa. Queremos tudo mais rápido e prático, não queremos perder tempo com tarefas que nos parecem evitáveis e por isso cortamos caminho e compramos o feijão, grão, milho, ervilhas, etc. já cozidos e enlatados.

Ora isto é extremamente conveniente, sem dúvida (eu também compro de vez em quando). Porém tudo o que é industrializado está sujeito a processos de aceleração (às vezes pouco naturais) que muitas vezes desconhecemos, para além de certamente ter conservantes para durar muito mais tempo na prateleira. Já não falando da qualidade e sabor de leguminosas demolhadas em casa, em comparação com as de lata (sem comparação possível). Continuar a ler

Bechamel vegan

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Vegan bechamel sauce – recipe in EN below

Um molho cremoso, delicioso e que se prepara em 10 minutos! Sem lactose ou glúten e muito fácil de fazer. Perfeito para aquela lasanha caseira ou aquele gratinado de legumes e batata.

Acho que já partilhei convosco a minha adoração por massas. Se pudesse acho que comia massa todos os dias sem enjoar. Mas tudo o que é de mais é exagero e o corpo e a mente pedem-nos para variarmos. No entanto, não quer isso dizer que de vez em quando não possamos fazer uma daquelas comidas de conforto que nos aquecem a alma e acho que todos os gratinados se enquadram um pouco nesta categoria. Continuar a ler

Sopa dourada anti-inflamatória

sopa dourada

Anti-inflammatory golden soup – recipe in EN below

Meses de inverno e épocas de excesso trazem sempre dificuldades ao nosso sistema imunitário. Que tal dar-lhe uma ajuda extra com esta sopa? É vegan e sem glúten.

Certamente já ouviram falar da curcuma ou açafrão da índia, tumérico ou açafrão da terra. Uma raíz da família do gengibre que é usada há séculos pela medicina ayurvédica pelo seu poder anti-inflamatório, antibacteriano e antioxidante, entre outros. A curcuma tem sido eficaz no tratamento de doenças inflamatórias como as artrites e é um potente aliado do fígado e do processo digestivo, uma vez que estimula as secreções digestivas e diminui a formação de gases. Há ainda estudos que lhe atribuem propriedades ao nível da redução do risco de doença cardíaca e melhoria da função cerebral. Continuar a ler