Peito de perú com marinada de laranja

Se gostam de carne assada vão adorar esta receita de peito de perú com marinada de laranja! É simples, deliciosa e muito prática, perfeita para um almoço de família ou jantar de amigos.

Reparei recentemente que não tinha uma única receita de carne no blog. Pessoalmente tenho reduzido bastante o consumo de carne (de qualquer tipo) e talvez daí não tenha dado tanta atenção a receitas que as incluam, mas a verdade é que ocasionalmente como carne e nada como deixar-vos uma opção saudável nesse sentido. 

De toda a carne que se consome, penso que o perú e frango são as que geram maior consenso. Para além disso, são carnes magras e portanto menos calóricas e gordurosas que as restantes. Porém, há que ter em atenção a qualidade do que estamos a comer (e isto aplica-se a tudo claro!), mas eu tento ter um cuidado redobrado na carne, peixe e ovos.

Quando pensamos de onde vêm os peitos de frango que estamos a comprar, o nosso subconsciente remete-nos para uma visão pueril da coisa, perpetuada por boas campanhas de marketing (sei do que falo, acreditem): galinhas gordas, cheias de penas, bem tratadas e bonitas, que correm no campo e são alimentadas à mão. Certo?

O problema é que quase nunca é assim (digo quase nunca porque há exceções). Na maioria das vezes consumimos aves que nunca viram a luz do dia, comem ração processada, quase não têm penas devido ao stress e a quem muitas vezes cortam dolorosamente os bicos e asas para não voarem.

A verdade é que quanto mais consciência ganho sobre os formatos de produção pecuária, menos me apetece comer carne. E defendo sem dúvida que devemos reduzir o seu consumo e adotar práticas de criação sustentáveis, para pessoas, ambiente e animais. Talvez tenhamos que regredir em alguns aspetos…

Antigamente as famílias criavam animais para consumo próprio e entendiam a importância de o fazer da melhor forma. Nunca mais me esquece de um episódio caricato que sucedeu numa visita que eu e os meus pais fizemos a Avelãs de Ambom, uma aldeia na Serra da Estrela.  Eu devia ter uns 10 anos e a minha irmã Rita 4 e visitávamos o Tio Daniel e a restante família da parte da minha mãe.

Depois de um dia inteiro a tocar nos narizes frios e húmidos das vacas, apanhar ovos e andar de burro, fomos com o Tio Daniel dar de comer aos porcos.

Lembro-me que a minha mãe olhou para o cesto da comida e de repente gritou: “Ai Tio Daniel, não dê isso aos porcos!” e com um gesto brusco apanhou um nabo que já ia no ar. “Isto é mal empregue, eu não arranjo nabos destes em Lisboa!!”. Ele e a prima que nos acompanhava soltaram umas gargalhadas valentes e gozaram “Então Nelinha agora queres ficar com os nabos dos porcos? A gente tem ali mais e podes levar, mas os porcos têm que ser bem alimentados senão ó pois não engordam bem”.

Na altura não entendi a importância deste ensinamento, associei “engordar” a ficarem apenas gordos. Mas hoje percebo que a preocupação não era essa, era sim engordá-los mas com saúde, para nos alimentarem depois a nós e esse ciclo perpetuar-se de forma saudável.

Este peito de perú com marinada de laranja foi uma das receitas que integrou a última edição da revista LUX Angola. Para os dias de exceção em que me apetece carne, opto por uma de origem biológica como esta. A marinada de laranja é deliciosa e fácil de fazer. Espero que gostem!