Aveia com espargos e cogumelos salteados

Já provaram aveia cozida? Se ainda não nem sabem o que andam a perder! Aqui fica uma receita de aveia com espargos e cogumelos salteados. É fácil, deliciosa e vegan, perfeita para almoço ou jantar.

Desde que descobri a aveia em grão que não quero outra coisa. É tão fácil de fazer e tão deliciosa que fiquei rendida e não há semana em que não a cozinhe.

Cá por casa este prato de aveia com espargos já ganhou fãs e estou a colocar aqui esta receita a pedido da minha irmã Rita, que volta e meia me pede para repetir a dose.

Em quase todas as aulas de culinária macrobiótica falamos da importância dos cereais integrais como base de uma alimentação saudável.

É certo que há várias teorias para além da macrobiótica, e muitas vezes são até antagónicas entre elas, por isso torna-se difícil navegarmos entre tanta informação e fazermos as nossas escolhas.

Quando comecei este curso achava que consumia cereais em quantidade e qualidade adequada, mas rapidamente me apercebi que não.

Por um lado estava a comer cereais na sua forma menos natural, ex: farinha, como no pão ou massas, e por outro não os estava a consumir na variedade integral, mais rica em nutrientes.

Comermos arroz branco, cereais fitness, esparguete e pão todos os dias, não significa estarmos a ingerir a dose adequada de cereais integrais. Os cereais mais comuns são sempre os mais sujeitos a modificações genéticas, pesticidas e refinações que lhes retiram todo (ou quase todo) o valor nutricional que deviam incutir no nosso corpo. Por isso costumo dizer até que há certos pães que são feitos com farinhas tão processadas, que na verdade estamos a comer pó!

Há que variar e incluir na nossa dieta outros cereais menos conhecidos, como a espelta, a cevada, o arroz integral, entre muitos outros que existem e faziam parte da dieta dos nossos antepassados.

Porque haveremos de estar sempre a comer o mesmo, se a base de uma dieta saudável é o equilíbrio? Equilíbrio nas quantidades, na confeção e na variedade. E também por isso devemos ingerir estes cereais na sua forma mais pura, em grão.

Se nunca experimentaram aqui fica o primeiro test drive com um cereal integral até bastante conhecido, mas na maioria das vezes consumido apenas em flocos: a aveia. Quando virem como é fácil e delicioso utilizá-la em grão, rapidamente passarão a incluir no vosso dia a dia. Espero que gostem desta receita de aveia com espargos e cogumelos!