Crepes sem glúten com doce de morango

Crepes sem glúten - morango

Gluten free crepes with strawberry jam (VG & GF) – recipe in EN below[

Uma receita super fácil e perfeita para o pequeno-almoço de domingo! São vegan, sem glúten e ficam deliciosos com o meu doce de morango e manjericão.

Há por aí fãs de crepes? Eu adoro e a minha Mãe também. Aliás quando era miúda era uma das receitas que ela mais me pedia para eu fazer. Na altura recorria à minha “bíblia culinária”, o Pantagruel, mas hoje em dia já criei as minhas próprias receitas de crepes, e esta é a mais recente (podem ver outra aqui ).

Um bom crepe deve ser fino, maleável mas ligeiramente crocante nas pontas (pelo menos é assim que eu gosto deles). E estes são exatamente isso e muito mais. São ainda fáceis de fazer, basta colocar tudo no liquidificador e já está! Continuar a ler

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Chapatis de espinafres

Chapatis de espinafres

Spinach chapatis (VG/GF version) – recipe in EN below

E que tal introduzir um dose de vegetais onde menos se espera? Estes chapatis são perfeitos para picnics ou lanches de praia e têm sido a minha salvação agora no pós-parto do Henrique. Vegan e com versão sem glúten.

Se me vão seguindo nas redes sociais decerto já sabem que o Henrique nasceu recentemente. Após um parto de 24h (cuja história está no post anterior) finalmente veio ao mundo dia 26 de julho. Apesar de ter nascido de 37 semanas e picos eu já andava há algum tempo a fazer stock de comida, para facilitar a fase do pós-parto (e ainda bem que o fiz!). Uma das receitas que fiz e congelei foi a destes chapatis de espinafres.

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Muffins de limão com chantilly de coco

Muffins de limão e coco

Lemon muffins with coconut cream (VG) – recipe in EN below

Fofos, fáceis de fazer e bem frescos. Perfeitos para o lanche ou para uma festa de aniversário! E o chantilly de coco torna tudo ainda melhor…

O Pedro adora limão. Gelado de limão, mousse de limão, tarte de limão, enfim desde que tenha limão é certo que a escolha dele cai sobre essa opção. Costumo dizer que viemos viver para a casa certa, porque no nosso pomar existe um limoeiro que dá limões o ano inteiro. E de forma tão generosa que não conseguimos dar vazão à produção. É por isso comum distribuirmos limões pela família e amigos e é também isso que me faz, volta e meia, criar receitas com limão. Continuar a ler

Rostis de batata e alho francês

Rostis de batata e alho francês2

Potato & leek rostis (VG & GF) – recipe in EN below

Se querem uma receita fácil para o almoço de domingo não procurem mais! Perfeita para dias de calor, acompanhada de uma salada verde ou de tomate.

O rosti é uma receita típica da culinária suíça, um género de pastéis de batata em formato panqueca. Inspirada nesse clássico, resolvi dar-lhe uma volta e incluir mais um vegetal e algumas especiarias que farão dela uma delícia garantida lá por casa. E em plena época da batata nova (e boa batata que temos cá por Portugal), tinha que lhe dedicar uma receita.

Nos últimos anos a batata tem vindo a perder adeptos para a sua concorrente batata-doce, à conta da máxima “a batata normal engorda”. A questão não é tanto a batata, mas sim como a ingerimos e o que ingerimos com ela. É comum comer-se batata frita e arroz branco numa só refeição e sim neste caso certamente estamos a ingerir mais hidratos do que necessitamos de uma só vez. Para além disso qualquer frito é mais calórico do que um cozido, assado, etc.

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Doce de morango e manjericão

Doce de morango e manjericão 2

Strawberry & basil jam – recipe below in EN[

Apenas 4 ingredientes e 15 minutos! Adoçado naturalmente e perfeito para aproveitar os últimos morangos da estação.

Estamos finalmente a entrar no tempo quente de verão. Apesar de já ser oficialmente verão há 1 mês o tempo encoberto não nos tem deixado aproveitar o sol, o que para mim tem sido perfeito porque a poucas semanas do Henrique nascer o que menos me apetece é calor abrasador.

Confesso que passei uma gravidez fantástica até aqui, mas este último mês tem sido “menos fantástico”. Mãos e pernas a inchar e aquela ligeira impaciência de o que querer ver cá fora já se instalaram. Mas tudo a seu tempo…

Tenho aproveitado estes últimos dias para preparar refeições de antemão porque tenho certeza que após a chegada dele não vai haver grande tempo para isso no início. Por isso passo manhãs e tardes a cozinhar e congelar comida e não tenho tido tempo para grandes experiências culinárias. Mas no fim de semana passado lá consegui criar esta receita, na qual andava a matutar há tempos. Encontrei morangos bem maduros (daqueles que muita gente descarta porque estão moles) mas que na verdade são perfeitos para doces e compotas. Continuar a ler

Salada de couve massajada

Salada couve massajada

Easy pickled cabbage salad (VG & Raw) – recipe in EN below

Um acompanhamento colorido, fresco e delicioso, perfeito para os dias de calor que se avizinham. E ainda um pouco sobre a importância dos probióticos.

Acho que já vos falei do benefício dos pickles (ou qualquer outro alimento fermentado), mas nunca é demais relembrar. Um sistema digestivo equilibrado e saudável é imprescindível para o nosso bem estar, pois é através dele que nutrimos o nosso corpo e tem funções importantíssimas ao nível das defesas do nosso corpo. Não é à toa que chamam ao intestino o segundo cérebro e não é também à toa que muitas vezes ele é o primeiro a ressentir-se quando estamos em fases de maior stress, ansiedade, etc. (já todas/os sentimos isso, certo?) Continuar a ler

Queijo creme de caju

Queijo creme de caju

Cashew cheese dip (VG/GF) – recipe below in EN

Se querem uma alternativa vegetal para barrar no pão, que seja deliciosa e fácil de fazer, não procurem mais!

Esta tem sido uma das coqueluches nos brunches que faço na Às 9 – Living better academy. São raras as vezes em que sobra um bocadinho para contar história e nunca acabo o brunch sem alguém me perguntar “Sofia e a receita do queijo?“. Pois finalmente aqui está ela.

Para além de delicioso este queijo creme prepara-se em 10 min., é vegan e não tem glúten ou qualquer açúcar adicionado. O sabor a “queijo” vem da levedura nutricional.  Como o próprio nome indica esta levedura é semelhante a muitas outras (como a de cerveja ou de padeiro), criadas através de uma estirpe de fermento. Porém esta é bastante diferente na sua composição e é uma fonte de minerais e vitaminas, o seu sabor é também muito característico. Podem encontrá-la nas lojas biológicas e até na zona saudável de alguns hipermercados (vejam aqui algumas sugestões). Continuar a ler

Blondie de cenoura

Blondies de cenoura

Carrot cake blondie (VG, GF, Oil free) – recipe in EN below

Um bolo rápido, fácil e que se faz no triturador! Sem sujar loiça e apenas em 20 minutos. Para além disso, é vegan, sem glúten ou açúcar refinado e não leva óleo.

No outro dia perguntei nas redes sociais se sabiam o que eram “blondies”. Poucos se mostraram conhecedores destes bolos, mas todos se apressaram a pedir a receita. Os blondies não são mais do que irmãos mais claros dos brownies. Têm aquela mesma textura húmida, são finos, mal cozidos mas não levam cacau ou chocolate (daí não serem escuros/castanhos – brown). Continuar a ler

Pêssegos em calda de lúcia-lima

Pêssegos em calda de lucia-lima

Peaches in verbena syrup – recipe in EN below

Uma receita fácil, deliciosa e que se prepara em 15 minutos! Adoçada naturalmente e com um aroma fantástico a lúcia-lima. Perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.

A época dos pêssegos começou e como eu adoro pêssegos! Aqui pelo meu pomar ainda não estão no ponto, mas em breve terei uma abundância deles. Os meus favoritos são os pêssegos-careca ou nectarinas. Sumarentos, aromáticos e com textura de veludo, dão pano para mangas nestas experiências de alquimia que são a culinária.

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Queques de coco e mirtilos (sem glúten)

Queques de coco e mirtilos

Coconut & blueberry muffins (VG & GF) – recipe below in EN

Se houver fãs de coco e mirtilos por aí, têm mesmo que experimentar estes queques! São rápidos, fáceis de fazer, deliciosos e bem fofos. Quem quer experimentar?

Não sou daquelas pessoas que adora coco mas a semana passada deu-me uma vontade enorme de comer bolo de coco. Quem sabe é da gravidez mas a verdade é que nestes 7 meses não tenho tido “desejos”. Volta e meia apetece-me uma coisa ou outra, mas não mais do que o normal. – Sorte a minha, certo? 😉 Continuar a ler