E que tal desmistificarmos as questões com as cascas ? Porque comemos cascas de batata e não de cenoura? Porque é aceitável servir abóbora com casca mas não nabo? Na realidade são tudo cascas e se comemos umas não há motivo para não comermos outras. Sim, é verdade que nas cascas é onde se encontram a maioria dos pesticidas, porém se tiverem confiança no vosso produtor local não há porque as retirar e podemos comê-las sempre, desde que bem lavadas. 

O mesmo acontece com as cascas de fruta, embora aqui ainda assuma que, em alguns caso e devido à textura da casca, muitas vezes não seja aceitável ao paladar consumi-la. Por exemplo, as cascas do ananás, das bananas, das laranjas, entre outras. Mas a grande maioria é passível de ser consumida crua, aliás é nela que está uma boa parte da fibra.

Deixo-lhe aqui algumas sugestões de receitas para aproveitar cascas de frutas e legumes:

• Cascas de banana: utilizo para fazer fertilizante para as plantas. Coloque as cascas num frasco, encha com água, tape e aguarde 24-48h. Use para regar as suas plantas.
• Cascas de citrinos: congelo para utilizar a raspa mais tarde, utilizo para fazer infusões ou acendalhas. 
• Cascas de ananás: consulte a minha receita de tepache e pode ainda ver um vídeo tutorial.
• Outras cascas de fruta: utilize-as para aromatizar água ou fazer chás quentes ou frios. Espreite aqui um vídeo com receita de ice tea de pés de cerejas ou consulte a minha receita de ice tea de frutas caseiro.
• Cascas de legumes: quando as retiro, utilizo as cascas das cenouras, nabos, curgetes e outras cascas tenras para o caldo de legumes ou para fazer pickles (neste vídeo encontra a minha receita base de pickles, que serve para estes ou outros ingredientes). Outro destino é adicioná-la à comida do Feijão (espreite aqui algumas receitas de comida de cão – deve sempre confirmar com o seu veterinário).
• Cascas no forno: asse as cascas de batata, batata-doce, abóbora, entre outras, no forno com um fio de azeite, sal e pimenta, até crocantes e ficará com um ótimo snack.