Esta maionese sem óleo é deliciosa, fácil de fazer e feita a partir de um ovo cozido. É mais saudável e apta para miúdos e graúdos!
Começa o verão e com ela a época das saladas. Uma bem fresca, fácil de fazer e ótima pare levar para a praia ou picnic é a típica salada russa, porém nem sempre é a opção mais saudável porque está carregada de maionese e a tradicional leva muita gordura, seja ela óleo ou azeite.
Por aqui já deixei há uns tempos uma outra hipótese de maionese sem óleo, feita com abacate, mas claro que o sabor não é nem semelhante. Esta que lhe trago agora tem um sabor muito semelhante ao da maionese tradicional, até porque é feita com os mesmo ingredientes (à exceção do iogurte). As únicas grandes diferenças são: utilizamos um ovo cozido em vez de ovo cru e utilizamos iogurte grego (ou semelhante) como fonte de gordura, em vez do óleo ou azeite. É por isso, quanto a mim, uma ótima opção para crianças (é a única maionese que dou ao Henrique) e também para grávidas que não consumam ovos crus.
Esta maionese pode ficar mais ou menos amarelada, consoante a tonalidade da gema e os ingredientes que incluir (ex: mostarda). Mas já antecipando possíveis dúvidas, aqui ficam algumas notas:
- Conservação: deve colocar em recipiente hermético e conservar no frigorífico até 3-4 dias (menos tempo se abrir o recipiente várias vezes ao longo desse período);
- Quantidades: pode fazer mais quantidade mantendo as proporções da receita abaixo;
- Variar sabores: pode e deve variar os sabores da vossa maionese, seja incluindo um dente de alho, ervas aromáticas, outras especiarias a gosto.
Espero que goste e não se esqueça de partilhar comigo as suas recriações no facebook e instagram!
Maionese sem óleo
- Tempo de Preparação5 min
- Pronto em5 min
- Quantidade4 doses
Ingredientes
- 1 ovo cozido (e descascado)
- 1 fio de azeite virgem
- 3 c. sopa de iogurte grego natural (ou outro* – nota abaixo)
- 1 c. café mostarda (opcional)
- 1 c. chá sumo de limão
- Pitada de sal
- Pimenta preta a gosto
- Água ou leite à escolha q.b (se necessário)
Preparação
No copo da varinha mágica coloque todos os ingredientes, exceto a água/leite. Triture tudo alguns segundos até ficar cremoso. Se estiver demasiado espesso adicione 1 a 2 c. sopa de água/leite e volte a triturar.
Prove, ajuste os temperos e sirva ou coloque num recipiente hermético e conserve no frigorífico.
*Nota: pode utilizar qualquer iogurte da sua preferência (ex: skyr, kvarg, quark, outros), inclusive de base vegetal ou sem lactose, desde que bem cremosos e sem adoçantes. Pode também utilizar iogurte natural tradicional mas a maionese vai ficar mais líquida, leve ao frigorífico 30 min. para ficar mais consistente.
