Estas panquecas de forno são fáceis de fazer, fofas e proteicas. Perfeitas para os pequenos almoços ou lanches da semana.
Cá por casa gostamos de panquecas. Tanto que devo ter mais de 10 receitas de panquecas aqui pelo site, mas se há coisa que me chateia é fazer 1 ou 2 de cada vez (vá, 3 se a frigideira for bem grande). E gostando ou não, é algo que para nós não se coaduna com a nossa rotina do dia a dia de manhã, então ficam reservadas para o fim de semana, férias ou dias em que há mais tempo.
Até que decidi criar esta receita de panquecas de forno (ou airfryer – veja abaixo esta versão). Na realidade ela rende uma panqueca grande que depois pode ser cortada em pedaços mais pequenos e por isso rende várias doses de uma só vez e sem o trabalho manual de estar a virar cada uma.
Usei nesta receita proteína vegetal de cacau em pó, em vez de farinha e cacau (usei a proteína da Tarwi feita de tremoço) mas pode usar farinha e cacau (deixei as indicações nas notas da receita). De resto precisa de ovos, manteiga de amendoim e fermento. Se usar farinha pode juntar 1 a 2 c. sopa de adoçante à sua escolha (mel, xarope de agáve, açúcar de coco, etc.), eu não usei porque a proteína em pó já costuma ser ligeiramente doce.
Depois de prontas pode cortar em pedaços e manter até 3 dias no frigorífico, em recipiente hermético, ou congelar pedaços separados por folhas de papel vegetal. Para re-aquecer é só colocar diretamente na torradeira para um pequeno-almoço rápido, delicioso e proteico.
Pode ver o vídeo desta receita no meu IG. Espero que goste e não se esqueça de partilha comigo as suas recriações no facebook e instagram !
Panquecas de forno
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura10 min
- Tempo Total15 min
- Quantidade4-6 doses
Ingredientes
- 3 ovos bio M
- 3 c. sopa de manteiga 100% amendoim (ou outra que prefiram)
- 1/4 cup de proteína vegetal com cacau ou outra proteína vegetal que prefiram (vejam as notas finais para substituições)
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 c. café fermento para bolos
- 2 c. sopa de adoçante natural a gosto – opcional caso a vossa proteína não seja doce ou usem farinha.
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de tarte de 20cm com óleo de coco ou azeite. Reserve.
Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma vara de claras até ter uma mistura homogénea. Reserve.
Transfira a mistura para a forma e rode-a para que a mistura se espalhe uniformemente. Leve ao forno por 10 min ou até espetar um palito e sair limpo.
Corte e sirva ou acondicione conforme instruções no texto acima.
Versão airfryer:
Forre o cesto com papel vegetal e verta a mistura para dentro do cesto. Asse 7 min. a 170ºC ou até o palito sair limpo no centro. Retire o papel vegetal do cesto, desenforme e sirva.
Nota: use de preferência ingredientes biológicos.
Versão com farinha: 3 c. sopa de farinha de espelta ou trigo sem fermento e 1 c. sopa de cacau em pó. Nesta versão utilize o adoçante sugerido na receita.
