Meses de inverno e épocas de excesso trazem sempre dificuldades ao nosso sistema imunitário, este caldo é o meu “remédio” favorito para a recuperação.
Andava há uns tempos a pensar partilhar consigo este meu caldo mas o possível desalinhamento de expectativas fazia-me recuar… Se já provou alguma receita minha sabe que são sempre cheias de cor e sabor mas num “remédio caseiro” como este o sabor não é o mais importante. O conforto que este caldo traz ao nosso organismo é o objetivo principal desta receita. Quer isto dizer que sabe mal? Claro que não! É até muito agradável mas não espere algo intenso e apurado como encontra nas minhas outras receitas. O objetivo aqui é nutrir e desinflamar.
Para além disso, ele não funciona por si só (não é milagroso infelizmente). A verdade é que sempre que começo a sentir o nariz a pingar ou aquela moinha na garganta recorro a este caldo. Chamo-lhe caldo de recuperação porque já me ajudou várias vezes a evitar ficar mesmo doente. Mas nunca vai funcionar sem o mais importante: ouvirmos o nosso corpo. Saber ouvir o corpo, reconhecer os sintomas e acima de tudo PARAR! Parar quando o corpo pede descanso e repouso. E esta é a parte mais difícil, porque há a família e o trabalho e os compromissos sociais, etc. etc.. Mas e onde fica o compromisso connosco e com o nosso corpo?
Quantas vezes nos sentimos adoentados e trabalhar? Apesar de todos os sinais do seu corpo pedirem resguardo e repouso? Eu própria já o fiz muitas vezes, mas agr cada vez menos… Tem sido um dos exercícios mais difíceis este de ouvir o corpo e agir de acordo com o que ele pede. Mas estou cada vez melhor nisso. Agora sempre que o corpo pede eu paro, resguardo-me em casa, faço este caldo que me aconchega, nutro o intestino com alimentos anti-inflamatórios e hidrato-me com infusões de equinacia (ou outras plantas medicinais). E faz toda a diferença na recuperação!
Espero que goste e que possa ser um auxílio nestas épocas de constipações, gripes e afins. Não se esqueça de partilhar comigo as suas recriações identificando @blogdaspice no facebook e instagram!
Caldo de recuperação anti-inflamatório
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura30 min
- Tempo Total40 min
- Quantidade6 doses
Ingredientes
Ajuste ao que tiver em casa
- 1 chávena de chá (cup) de cogumelos à escolha
- 1 cup de cenoura (ou abóbora ou batata doce)
- 1 cup de couve lombarda ou coração
- 1 cup de folhas verdes à escolha (usei acelgas)
- 1 cup de alho francês
- 1/2 cup de rama de aipo (ou salsa)
- 1 tira de alga kombu ou wakame
- 1 polegar de gengibre
- 1 pedaço de curcuma fresca
- Especiarias em grão a gosto (usei 3 sementes de cardadomo e 4 sementes de pimenta preta)
- Sal marinho a gosto
- 50g massa pontinha (opcional)
- Miso de cevada ou outro* (1 c. café para servir em cada taça) – ver nota abaixo
Preparação
Corte todos os vegetais em cortes finos (juliana, laminado, cubos, etc.) para facilitar a cozedura. Transfira-os para uma panela e junte a alga. Rale de seguida o gengibre e a curcuma fresca. Coloque as especiarias num infusor de chá e adicione à panela (para ser mais fácil depois retirar). Cubra com água abundante, tape e deixe cozer 30 min.
Nos últimos 10 min. adicione a massa (opcional) e uma pitada de sal (não demasiado caso vá servir com o miso uma vez que este já é salgado). Coloque 1 c. café de miso em cada taça e adicione o caldo por cima. Mexa para dissolver o miso e consuma 2 vezes ao dia.
Retire o infusor da panela e descarte as especiarias. Guarde a sopa ainda quente em recipientes herméticos unidose e tape imediatamente. Assim que esfriar ligeiramente guarde no frigorífico para durar até 7 dias.
Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos. O miso só deve ser adicionado na altura de servir e nunca deve ser fervido/aquecido na panela, caso contrário perdem-se as suas propriedades probióticas.
