Esta receita de hambúrgueres de grão cogumelos e tomate seco é deliciosa, fácil de fazer e perfeita para ter sempre à mão no congelador para dias mais corridos.
Os hambúrgueres de leguminosas são uma ótima forma de incluirmos mais grão, feijão, ervilhas, lentilhas, etc. na nossa alimentação. Além disso são muito práticos, fáceis de fazer e podem ser congelados para aquela refeição de última hora que não estávamos a contar.
Nestes usei cogumelos e tomate seco mas pode ajustar ao que tiver por casa, usando uma proporção de 1 medida de grão para 1/4 medida de vegetais. É importante ainda que o grão esteja cozido e já frio e que os legumes que junte não estejam aguados (o ideal é legumes assados ou salteados).
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Hambúrgueres de grão cogumelos e tomate seco
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura5 min
- Tempo Total15 min
- Quantidade6-8 uds
Ingredientes
- 250g grão cozido, escorrido e frio
- 100g (~1 cup) cogumelos salteados
- 1 dente de alho picado
- 1 punhado de ervas frescas (salsa, coentros, outras que tenha) – opcional
- 2 a 3 pedaços de tomate seco (previamente hidratado caso não esteja em azeite/óleo)
- 1 c. de café de paprika fumada
- sal e pimenta preta a gosto
- 2 c. sopa de farinha de arroz
- 1 a 2 c. sopa água (mais se necessário)
- 1 fio de azeite (mais para fritar)
- Opcional: 1 pão para hambúrguer, tomate e salada.
Preparação
Triturar metade do grão com os restantes ingredientes num processador durante alguns segundos (não demasiado senão ficam papa e pretendemos que mantenham várias texturas).
Com uma espátula vá envolvendo a mistura para assegurar que fica triturada por igual e com o triturador a funcionar junte a água pouco a pouco, apenas até a mistura começar a aglomerar. Adicione o restante grão e volte a triturar 1 a 2 segundos apenas.
Teste a mistura com a mão, apertando um pedaço e confirmando que não se desfaz. Caso a mistura ainda esteja rala e a despedaçar-se, adicione mais 1 c. sopa de água até à textura certa.
Unte as mãos com 1 fio de azeite e forme os hambúrgueres. Para acondicionar e congelar separe-os com folhas de papel vegetal.
Numa frigideira anti-aderente, junte 1 fio de azeite e frite nos hambúrgueres durante 2-3min. de cada lado, virando-os com cuidado com uma espátula. Sirva no pão ou no prato.
Notas: use de preferência ingredientes biológicos. Imagem Freepik e Blog da Spice.
