Este linguini aglio e pangrattato é delicioso, fácil de fazer, rápido e perfeito para aproveitar aquelas sobras de pão duro que tem por aí.
Já lhe aconteceu ter sobras de pão duro e não saber o que lhes fazer? hoje trago-lhe uma sugestão: que tal transformá-las num delicioso pangrattato? Se nunca ouviu falar prometo que os seus cozinhados vão ficar ainda melhores agora depois de eu lhe contar tudo.
O pangrattato é uma topping crocante que os italianos fazem a partir de pão duro e colocam por cima de massas, gratinados, saladas, sopas e muito mais. Porque se há coisa em que os nossos amigos italianos são exímios é em tirar partido de pão e massas e deixar tudo ainda mais saboroso!
O pangrattato pode ser aromatizado com o que quiser (ervas, especiarias, etc.), neste caso vamos aromatizar com alho e salvia. Vai precisar apenas de meia dúzia de ingredientes e em 15 min. terá uma refeição pronta. Para esta receita usei um linguini aromatizado mas pode utilizar linguini normal ou até esparguete se preferir. Deixo-lhe a receita completa abaixo e pode também ver este vídeo tutorial. Ahh e não se esqueça de fazer uma quantidade de pangrattato maior e guardar em frasco hermético para utilizar noutros cozinhados, dura várias semanas.
Espero que goste e não se esqueça de partilhar comigo no Instagram ou Facebook e identificar @blogdaspice para que eu fique a par das suas recriações.
Linguini aglio e pagrattato
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura10 min
- Tempo Total15 min
- Quantidade2 pessoas
Ingredientes
- 200g linguine
- 4 dentes de alho
- 50g pão duro
- 1 c. sopa levedura nutricional* (veja nota abaixo para outras opções)
- sal marinho
- pimenta preta a gosto
- 1 punhado de sálvia fresca
- Azeite virgem q.b.
Preparação
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto fatie os alhos e reserve.
Num robot de cozinha triture o pão até ficar em pedaços pequenos. Adicione a levedura, sal e pimenta a gosto e volte a triturar. Reserve.
Numa frigideira sobre lume médio junte um fio de azeite e de seguida a mistura do pão. Salteie 3-4 min até dourado, retire para um prato e reserve.
Na mesma frigideira em lume médio adicione mais um fio de azeite e assim que estiver quente junte agora o alho e sálvia e salteia por 1-2 min. até a sálvia ficar crocante (não queime o alho!).
Retire imediatamente do lume e junte agora a massa previamente escorrida. Envolva bem no alho e sálvia e transfira para os pratos. Espalhe por cima umas colheres generosas de pangrattato e sirva.
*Notas: caso não tenha levedura junte 2 c. sopa queijo parmesão ralado ao pangrattato, após estar completamente frio. Note que ao juntar queijo ao pangrattato estará a diminuir o seu tempo de validade.
2 respostas
Onde se pode comprar Salvia fresca?
Olá Rosário, muitas vezes nos mercados aparece ou então mesmo nos campos é muito comum encontrar. Mas pode ser substituida por outra erva fresca como alecrim, rosmaninho ou até orégãos. beijinhos