Quinoa com brócolos e mascarpone

Quinoa com brócolos e mascarpone - Blog da Spice
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Como uma viagem a Miami e às ilhas Keys me tornaram fã de quinoa. Veja esta receita fácil, rápida, saborosa e saudável com esta alternativa de quinoa com brócolos e mascarpone.

Todos já ouvimos a expressão “não negue à partida uma ciência que desconhece”, certo? Pois com a quinoa aplica-se exactamente isso. É verdade que agora anda na moda, toda a gente fala disso, etc. e eu como tenho sempre tendência de nunca confiar nas “modas”, nunca resolvi experimentar.

Achei que era mais um ingrediente “overrated”, como dizem os americanos, e nunca me deu para isso. Até que no ano passado, numa visita aos EUA, mais precisamente a Miami e às ilhas Keys (fotos abaixo), serviram-me quinoa num bistrô muito bem cotado e adorei. Aliás, adorámos, porque o meu marido também ficou fã. A quinoa vinha a acompanhar um peixe típico da zona (hogfish) e foi de comer e chorar por mais.

No dia seguinte ainda nos aventurámos a fazer canoagem por estas águas cristalinas e pelos mangais. O mais difícil foi resistir à tentação de mergulhar nesta imensidão de azul, porque estas águas têm imensa fauna perigosa, como tubarões, aligators, raias, etc.

Mas para além das paisagens fantásticas e emoções fortes das quase 2 semanas de viagem, a experiência com a quinoa ficou-nos também na memória (portanto foi boa ao ponto de ser memorável). E se eu até sou mais orientada a comidas vegetarianas, vegan, etc. o Pedro não vive só disso. Ninguém lhe tira um bom bife do lombo ou uma pasta cheia de natas, bacon e outros ingredientes que estão na essência das doenças coronárias. Mas como qualquer comum mortal, temos que cuidar da nossa saúde e ele acaba por alinhar e até incentivar os meus devaneios vegetarianos e afins. E verdade seja dita, rende-se às evidências e volta e meia oiço: “não queres fazer a quinoa?”.

Por isso, meus caros, se tal como eu ainda não deram uma hipótese à quinoa, façam-no com esta receita de quinoa com brócolos e mascarponee prometo que não se vão arrepender. É uma excelente alternativa às massas e contém muito mais proteína. Para além disso, é tão fácil de fazer como pôr massa a cozer… Por isso não há desculpas e toca a experimentar a quinoa com brócolos!

Quinoa com brócolos e mascarpone

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  • Quantidade2 pessoas

Ingredientes

  • 1 caneca de quinoa (usei quinoa branca mas se tiverem outra também funciona)
  • 2 canecas de água quente
  • 500g de brócolos frescos (de preferência biológicos e cortados aos bocados pequenos)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 4 colheres de sopa de queijo mascarpone
  • Azeite virgem q.b (podem utilizar azeite normal, de abacate ou outro que prefiram)
  • Sal dos himalaias q.b (flor de sal também serve)
  • Pimenta preta em moinho q.b

Preparação

1
Coloque 2 canecas de água num tacho e leve ao lume até ferver. Introduza a quinoa e uma pitada de sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos ou até evaporar a água quase toda. Assim que estiver pronta, escorra* (como se fosse massa ou arroz) e reserve.
2

Num wok ou frigideira grande refogue o alho com o azeite e introduza os brócolos. Tempere com sal e pimenta a gosto e salteie em lume médio até ficarem tenros. Se necessário junte uma ou duas colheres de sopa de água para não secar demasiado.

3

Junte a quinoa aos brócolos e adicione o queijo mascarpone. Envolva tudo em lume brando e sirva. Pode juntar um pouco mais de azeite e mascarpone para enfeitar.

4

Contem-me se gostaram, mas depois disto, não há como não ficar fã de quinoa!!

 

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

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