Torradas com manteiga de abacate e tomate cherry salteado

Quem diria que o abacate substitui tão bem a manteiga e fica tão delicioso em torradas? Estas torradas com manteiga de abacate e tomate cherry salteado é uma receita sem lactose, vegan e bem saudável.

Li há algum tempo atrás um artigo do Ricardo Araújo Pereira sobre o brunch. Ele descreve com o humor crítico que lhe é característico esta moda importada e que se tem implementado um pouco por toda a parte.

Na opinião dele, esta forma de “restauração esquisita” leva-o a questionar-se se “No fim, não sei se almocei mal ou se tomei pequeno-almoço a mais.”

Apesar de me ter rido bastante com este artigo (como na maioria dos artigos dele), eu mantenho-me fã do brunch. Mas talvez não do brunch que ele tão bem caracteriza, aquele em formato de buffet, que contempla desde o sushi mais sofisticado até à baba de camelo, passando por bolos, panquecas, torradas e mil e quinhentas variedades de sumos.

Para mim o brunch não é sinónimo de fartura, é sim sinónimo de dias de preguiça, em que se acorda tarde, sem pressas ou preocupações e não apetece almoçar.

Em vez disso opta-se por um pequeno-almoço na varanda, a aproveitar o sol. O menu pode contemplar ovos mexidos, legumes salteados, panquecas, torradas e fruta, mas pouco mais e sem exageros.

E é neste enquadramento que esta receita de torradas com manteiga de abacate e tomate cherry salteado é perfeita para o brunch! Ultimamente cá em casa tem sido um sucesso e já não passamos sem ela.

E vocês, são adeptos do brunch? Quais os pratos de eleição?