Tepache com cascas de ananás

Tepache com cascas de ananás, para aproveitar tudo! Uma bebida fermentada e gaseificada naturalmente que dá uns belos refrescos de verão ou até uns mocktails bem saborosos.

Provavelmente nunca ouviu falar de Tepache certo? Eu até há algum tempo também não, mas nas minhas pesquisas contínuas para aproveitar ao máximo cada alimento deparei-me com esta bebida típica da América do Sul. Originalmente para se fazer tepache usa-se um ananás inteiro (ou uma boa parte), com casca e tudo, e ainda o chamado pilloncillo (equivalente à nossa rapadura). 

Mas como a minha demanda é outra (tentar não desperdiçar até as cascas), resolvi adaptar a receita e usar apenas as cascas e centro do ananás. Como a rapadura também não é fácil de arranjar por aqui substituí por açúcar de coco (podem usar outro qualquer mas em termos de sabor foi o que me pareceu mais aproximado e com aquele ligeiro aroma a caramelo). 

E nesta altura já está a pensar “uiii Sofia mas uma bebida com açúcar?? não dá para retirar o açúcar?”, a resposta é “Não” e explico porquê. O açúcar presente tem como única função alimentar os organismos vivos responsáveis pela fermentação. Estes organismos vão por isso consumir o açúcar durante o processo de fermentação, que decorrerá ao longo de dois ou três dias, e por isso terão uma bebida que não é de todo doce.

E se estão a pensar que fazer fermentados é uma ciência dificílima, prometo que se começarem por este vão mudar totalmente de opinião. E se não acreditam em mim vejam este vídeo tutorial na minha página do Instagram.

Espero que gostem e já sabem, se fizerem a receita partilhem comigo o resultado no Facebook e Instagram   identificando @blogdaspice.