Estes crepes de vegetais da consoada com molho de amendoim são perfeitos para utilizar aqueles legumes cozidos da consoada, ou quaisquer outros que tenha aí pelo frigorífico. Simples, rápidos, bem crocantes e pode fazê-los no forno ou na aifryer.
Este ano o Natal foi muito diferente do habitual por aqui. Desde segunda-feira passada que estamos em isolamento porque eu testei positivo para COVID19. Não tive grandes sintomas (acredito que em parte devido às duas doses da vacina que já tomei), apenas uma febre ligeira e alguma tosse, que essa sim persiste até hoje. O Henrique também testou positivo, mas o Pedro testou negativo, pelo que a logística cá em casa se complicou bastante nestes últimos dias. Eu e o Pedro a termos que dormir em quartos separados, a termos que andar sempre de máscara em casa e a não podermos inclusive fazer as refeições todos ao mesmo tempo (para evitar que ele esteja sem máscara ao mesmo tempo que nós).
Enfim, um pequeno caos logístico que nos levou literalmente a re-agendar o Natal deste ano para janeiro. Não quero que o Henrique perca o convívio de família, a ceia de Natal, a troca de presentes por isso vamos repetir tudo isso assim que estivermos livres desta situação!
Mas como sei que neste momento está tudo “a braços” com as sobras de Natal, deixo-lhe esta receita para aproveitar as sobras de legumes cozidos (ou crus) que tenha por aí. Estes crepes de vegetais são fáceis, rápidos de fazer, deliciosos e pode fazê-los no forno ou na airfryer (caso tenha), deixo abaixo ambos os métodos para adaptar ao que fizer mais sentido para si. Deixo-lhe ainda o link para um direto que fiz no Instagram sobre aproveitamento de sobras de Natal e onde pode encontrar esta e outras receitas.
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Crepes de vegetais da consoada com molho de amendoim
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura20 min
- Tempo Total25 min
- Quantidade4-6 pessoas
Ingredientes
Para os crepes
- 300g couve cozida
- 200g cenoura cozida
- 1 c. café óleo de sésamo torrado
- azeite q.b.
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço de gengibre fresco
- sal e pimenta a gosto
- molho de soja a gosto
- 120g massa filo
Para o molho de amendoim
- 4 c. sopa leite vegetal
- 1 c. sopa manteiga de amendoim
- 1 c. sopa molho de soja
- sal e pimenta a gosto
Preparação
Escorra bem os legumes cozidos para retirar o excesso de água. Pique a couve e cenoura (se as utilizar cruas fatie antes em juliana fina) e reserve.
Leve uma frigideira anti-aderente a lume médio, adicione um fio de azeite e 1 c. café de óleo de sésamo torrado. Assim que este estiver quente adicione o alho picado e o gengibre ralado. Deixe alourar ligeiramente e de seguida adicione os legumes.
Salteie em lume médio por alguns minutos, até o excesso de água evaporar. Junte uma pitada de molho de soja, envolva, prove e de seguida tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Estenda agora a massa filo na bancada e corte-a em 8 a 12 retângulos iguais (usaremos 2 folhas por crepe). Junte as folhas duas a duas. Unte o primeiro conjunto com azeite com a ajuda de um pincel. De seguida coloque 2 c. sopa dos legumes salteados a 4 dedos de distancia do topo. Dobre as laterais por cima do recheio e ao longo da massa e de seguida dobre o topo da massa por cima do recheio (assim evita que o recheio escape). Enrole agora o crepe, transfira para um tabuleiro de forno com papel vegetal ou para o tabuleiro da aifryer e repita para o restante recheio. Se utilizar o forno, pré-aqueça-o a 180ºC antes de repetir para os restantes crepes.
Pincele os crepes com azeite de forma generosa e cozinhe na airfryer por 10 min. a 180ºC ou no forno por 15-20 min. a 180°C (até dourados). Entretanto misture todos os ingredientes do molho e mexa com um garfo ou vara de arames até ficar ligeiramente cremoso. Prove, ajuste temperos e reserve. Assim que os crepes estiverem dourados retire e sirva de imediato com o molho.
Notas: use de preferência ingredientes biológicos.
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