Este estufado de grão com amendoim é das minhas receitas favoritas do meu novo livro “Meal Prep Fácil” e é sempre adorada em todos os workshops que eu dou sobre este tema.
Tanto é verdade isto que vos digo que é quase sempre uma das eleitas quando me convidam para cozinhar ao vivo num programa de TV. Fiz este estufado quando fui à RTP, ao programa A nossa tarde, da Tânia Ribas e também esta semana quando fui à CMTV ao programa Olá, bom dia! (fotos abaixo).
E foram tantos os pedido que tive pela receita que, apesar de ela ser exclusiva do meu livro, hoje partilho-a consigo para que a possa experimentar. E se a combinação do grão com o amendoim lhe parece estranha, prometo-lhe que esta receita vai passar a ter lugar cativo no menu da sua casa.
Tenho ainda uma versão com frango no meu livro. Pode comprá-lo aqui com 10% desconto e prometo que a vai ajudar muito a organizar melhor as refeições da semana, poupar tempo, dinheiro e variar muito mais a alimentação aí de casa.
Espero que goste e se fizer esta receita partilhe comigo no Facebook e Instagram identificando @blogdaspice.
Estufado de grão com amendoim
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura15 min
- Tempo Total20 min
- Quantidade4 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 pimento pequeno e doce
- 1 fio de azeite
- 400 g de tomate pelado (pode usar de lata)
- 170 ml de manteiga de amendoim (100 % amendoim)
- 400 g de grão cozido e escorrido
- 1 c. sopa de paprica fumada
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 200 ml de leite de coco (de lata)
- Água ou caldo de legumes q.b. (se necessário, para ajustar a consistência)
- 1 punhado de coentros, salsa ou manjericão frescos
Preparação
Comece por picar a cebola, o alho e o pimento e reserve.
Num tacho sobre lume alto salteie a cebola num fio de azeite até ficar translúcida.
Junte o alho e o pimento e salteie uns minutos mexendo sempre. Adicione o tomate pelado (e respetivo «sumo») e esmague-o grosseiramente com a colher de pau até ficar em pedaços. Junte a manteiga de amendoim, o grão, a paprica e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe levantar fervura.
Baixe o lume para o mínimo, junte o leite de coco, tape e deixe cozinhar uns 5 a 10 minutos. Retire do lume, prove, ajuste os temperos e junte, se necessário, água ou caldo de legumes para ajustar a consistência (deve ser cremosa, mas não demasiado espessa).
Pique os coentros e adicione na hora de servir.
*Notas: pode congelar após o passo 4 se preferir. Depois de descongelar volte a levar ao tacho até levantar fervura.
As fotos dos últimos programas em que participei na TV: “Olá Bom dia” na CMTV no dia 23/03/26 de manhã e “A nossa tarde” na RTP1 no dia 25/02/26 (pode aceder na sua box aos programas para ver esta e outras receitas e dicas).
