Batata-doce com molho de caju e paprika

Batata-doce com molho de caju e paprika - Blog da Spice
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Este post é sobre comida de conforto. Aquela comida de inverno, perfeita para os dias de frio e para se partilhar em família, com quem mais gostamos. Desfrutem desta receita de batata-doce com molho de caju e paprika: é vegan e sem glúten.

Quando vivemos algum tempo num país quente, como é o caso de Angola, em que na capital as temperaturas variam entre os vinte e poucos e trinta e muitos, por vezes sentimos falta do frio.

Especialmente quando estamos constantemente a ser bombardeados com fotos, vídeos, posts e anúncios de campanhas de inverno, roupas grossas, bebidas quentes, casas aconchegantes, you name it.

Mas como diz o ditado, nada melhor do que não ter as coisas para lhes dar valor. Enquanto estive em Portugal não havia inverno que não me queixasse. Agora estou no calor e fazem-me falta alguns dias de inverno (reparem que disse “alguns dias” e não 6 meses de inverno!).

Por isso nesta minha última visita, aproveitei ao máximo para fazer todos aqueles clichés dessa estação: bebi chá quentinho, comi castanhas assadas na rua, calcei botas, gorros, casacos de inverno e cachecóis. Só não comi pipocas a ver um filme enquanto chovia porque não choveu…

E claro não podia faltar a comida de conforto que sabe tão bem neste tempo. Numa das minhas muitas idas aos mercados e supermercados vi umas batatas-doce laranja por dentro (absolutamente lindas) e como é óbvio não me abstive de as comprar. O resultado é este que está aqui: batata-doce com molho de caju e paprika. Delicioso, reconfortante e muito fácil de fazer.

Querem experimentar esta receita de batata-doce com molho de caju e paprika?

Batata-doce com molho de caju e paprika

Batata-doce com molho de caju e paprika - Blog da Spice
  • Quantidade4 pessoas

Ingredientes

  • 4 batatas doce (escolhi as mais rechonchudas)
  • 100g de cajus crus (demolhados em água quente pelo menos 2 horas)
  • 1 alho grande inteiro
  • 1/2 colher de café de cominhos
  • 1 colher de chá e paprika
  • 1/4 colher de café de gindungo moído (opcional)
  • 1/2 colher de café de noz moscada
  • Flor de sal e pimenta preta em moinho a gosto
  • Azeite virgem extra q.b.

Preparação

1

Ligue o forno a 180ºC.

2

Retire as folhas mais velhas do alho com as mãos. Com uma faca corte a parte de cima do alho, de forma a expor ligeiramente o interior dos dentes de alho. Coloque o alho em papel de alumínio, deite um fio de azeite por cima e embrulhe-o. Leve ao forno durante 30-40 min.

3

Entretanto, lave bem as batatas e faça um golpe horizontal  e fundo no centro de cada uma (com cuidado para não as partir ao meio). Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio  fino de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno e asse-as até ficarem macias (30-40 min dependendo da potência de cada aparelho).

4

Aproveite esse tempo para escorrer os cajus, reservando 1/2 copo da sua água. Coloque num robot de cozinha ou liquidificador os cajus e restantes condimentos e junte a água. Triture tudo até conseguir um molho cremoso. Assim que o alho estiver assado, esprema-o para o molho de caju e volte a triturar tudo. Prove e  ajuste os temperos: sal, pimenta, paprika e gindungo. Se a mistura estiver muito espessa junte-lhe um pouco de água. Volte a triturar tudo e reserve.

5

Retire as batatas do forno assim que estiverem assadas e coloque o molho de forma a preencher o centro e cobrir o topo da batata. Se quiser decore com algumas folhas verdes como salsa, coentros, manjericão ou cebolinho. Sirva.

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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