Bolo de abóbora e especiarias

Bolo de abóbora e especiarias - Blog da Spice
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Não é um bolo de Natal é antes um bolo da estação, porque não há vegetal mais da estação do que a abóbora. E como nestes tempos elas abundam, há que as utilizar para tudo e mais alguma coisa e este bolo de abóbora e especiarias é a opção perfeita!

Se me seguem no Instagram e Facebook já devem estar familiarizados com a rubrica semanal das “Dicas de Cozinha” que costumo publicar nestas redes, mais especificamente nos stories. Cada semana falo sobre um ingrediente ou um método culinário e aqui há umas semanas falei das abóboras.

Uma das dicas que dei foi sobre como escolher abóboras. O ideal é ver se elas têm casca opaca e se o pé está intacto. Tudo isto são sinais de que foram colhidas no tempo certo e estão bem conservadas. Devem evitar as de tonalidade brilhante, pois é um dos indícios de terem sido apanhadas fora de tempo.

A abóbora é ainda talvez dos vegetais mais #zerowaste (sem desperdício), isto porque se aproveita tudo. Das cascas dá para fazer chips no forno, da polpa sopas, doces, assados e purés, as sementes torram-se e comem-se como aperitivo. Tudo se aproveita e nada se desperdiça, bem ao jeito de como a Natureza gosta e fazer. Querem melhor?

Tenho várias receitas com abóbora, mas todas salgadas pelo que resolvi fazer uma doce. E este bolo é so a coisa mais reconfortante e aromática. Uma boa fatia e um bom chá e estão equipadas(os) para este inverno!

Deixo-vos abaixo a receita deste bolo de abóbora e especiarias e já sabem que qualquer dúvida podem deixar nos comentários ou enviar-me pelo Instagram ou Facebook que respondo sempre. Se não nos falarmos entretanto, tenham um ótimo Natal!

Bolo de abóbora e especiarias

Bolo de abóbora e especiarias - Blog da Spice
  • Tempo de Preparação5 min
  • Tempo de Cozedura45 min
  • Tempo Total50 min
  • Quantidade10-12 fatias

Ingredientes

Para o bolo

  • 1+1/2 cup farinha de espelta branca
  • 3 c.sopa farinha de coco
  • 1/4 cup nozes moídas*
  • 1 c.chá bicarbonato de sódio
  • 4 c.sopa açúcar integral mascavado (escuro)
  • 2 c.chá de mistura de especiarias (canela, gengibre, erva doce, noz moscada)
  • 1 punhado de nozes em pedaços*
  • 1/2 cup leite vegetal
  • 1 cup puré de abóbora*
  • 3. c.sopa de xarope de ácer (ou outro adoçante líquido)
  • 1 ovo de linhaça (1 c.sopa de linhaça moída + 3 de água, misture e aguarde que forme um gel)
  • 1 c.chá vinagre de sidra

Para a cobertura (opcional)

  • 1 cup cajus crus demolhados e escorridos
  • 3 c.sopa de creme de coco (ou da parte sólida de leite de coco gordo após refrigerada 24h)
  • 1/4 cup puré de abóbora*
  • 2 c.sopa xarope de ácer (ou outro adoçante líquido)
  • 2 c.sopa de óleo de coco (líquido)
  • 1 pitada de baunilha (opcional)

Preparação

Preparação do bolo

1

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro de bolo inglês com um pouco de óleo de coco. 

2

Numa adicione todos os ingredientes secos e misture-os bem. Reserve.

3

Noutra taça adicione os líquidos e misture tudo (se quiser pode triturar num liquidificador). Junte-os ao preparado dos secos e junte agora as nozes em pedaços. Envolva bem (evite mexer demasiado para não quebrar a reação do bicarbonato de sódio com o vinagre). 

4

Transfira para a forma com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por 35-45 min. Faça o teste do palito após este tempo e assim que sair limpo retire e deixe arrefecer por completo antes e desenformar.

5

Entretanto prepare a cobertura (opcional) adicionando todos os ingredientes a um liquidificador ou robot de cozinha potente e triturando tudo muito bem até ter uma consistência bem cremosa. Prove e ajuste o adoçante se necessário. Coloque num saco de pasteleiro, feche e leve ao frigorífico por pelo menos 1hora até estar firme.

6

Desenforme o bolo e coloque por cima a cobertura (opcional) com a ajuda de um saco de pasteleiro ou simplesmente espalhe com uma espátula. Sirva de imediato.

Notas*: use de preferência ingredientes biológicos. Pode utilizar outro fruto seco à escolha em vez das nozes. O puré de abóbora deve ser consistente e sem água (se o notar demasiado líquido deve escorrer a água em excesso).

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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