Sabem aqueles dias em que apetece mesmo um “docinho” mas ao mesmo tempo queremos uma alternativa saudável? Ei-lo! Este bolo de grão com chocolate preto é sem açúcar, sem farinha e sem lactose.
Existem várias receitas de bolos sem farinha, mas esta é a minha favorita. Este bolo de grão com chocolate preto é simples, rápido, não suja muita loiça e é delicioso. O ingrediente secreto é: grão de bico.
Sei que estamos habituados a associar o grão de bico ao bacalhau, mas experimentem pensar “fora da caixa” comigo que não vão arrepender-se. Por incrível que pareça, não se sente o sabor a grão, a textura é decadente e o chocolate preto torna tudo ainda melhor (ou não fosse chocolate…). Fiz o teste no último almoço de família, muitos repetiram e tentaram descortinar o mistério, mas sem sucesso.
Deixo-vos o desafio, experimentem e contem-me o que acharam! Não se esqueçam de ler as notas para mais algumas dicas.
Bolo de grão com chocolate preto
Ingredientes
- 200g de grão e bico (demolhado, cozido e escorrido)*
- 1/2 cup de manteiga de amêndoa ou avelã**
- 1/3 cup xarope de ácer (use mais se gostar de coisas muito doces)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
- 200g de chocolate preto vegan ou normal (cortado em pedaços pequenos)
- 1 pitada de flor de sal
Preparação
Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro pequeno de brownie (ou semelhante) com papel vegetal.
Num robot de cozinha ou triturador junte todos os ingredientes à exceção do sal e chocolate. Triture até a massa ficar uniforme e pegajosa (cerca 6-7 min). De seguida coloque a massa no tabuleiro espalhando bem com uma espátula, de forma a chegar aos cantos e preencher toda a forma.
Distribua o chocolate por cima da massa, pressionado os bocados com os dedos para os enterrar e por fim espalhe o sal. Leve ao forno por 20-25 min ou até o palito sair limpo e a massa estar dourada (especialmente nos cantos). Quer-se um centro húmido portanto não deixe cozinhar em demasia senão ficará seco.
Retire do forno e deixe arrefecer durante meia hora. Corte em quadrados e sirva.
Notas:
*Se preferir utilize grão de bico em lata. Escorra bem para retirar a água.
**Esta receita funciona com qualquer manteiga de frutos secos desde que seja mais líquida. Se usar uma mais densa poderá ter que adicionar umas colheres de sopa de água para acertar a consistência.
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