Este bolo de milho é perfeito para o lanche ou para molhar num bom molho. Pode ser feito no forno ou aifryer e a receita é vegan e por isso sem lactose.
Bolo de milho ou bolo de fubá, como dizia a minha Avó Tininha. Não foi com ela que aprendi a fazer este bolo, mas ele fazia-se muitas vezes lá por casa ou não fosse o milho um cereal tão típico de climas quentes como Brasil, Angola, México, entre outros.
A sua textura é densa e fofa e o sabor de uma doçura muito suave, lembrando um pão de leite. É por isso que ele é tão versátil. Adoro-o ainda quente, com um pouco de manteiga ao lanche ou então a acompanhar um bom chilli ou outro qualquer prato com molho abundante, onde o possamos mergulhar. Em vez da tradicional manteiga usei azeite, que lhe confere um sabor mais profundo, mas se preferirem o original podem substituí-lo.
Abaixo encontram a receita com versão para airfryer ou forno. Espero que gostem e se a fizerem não se esqueçam de partilhar comigo identificando @blogdaspice nas redes sociais.
Bolo de milho
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura30 min
- Tempo Total40 min
Ingredientes
- 1 + 3/4 cup (~220g) farinha de milho (aquela fina amarela)
- 3/4 cup (~90g) farinha de espelta branca (ou trigo s/ fermento)
- 5 c. sopa açúcar de coco (ou outro)
- 1 c. chá sal
- 1 c. chá bicarbonato de sodio
- 1 c. chá fermento para bolos
- 2 c. sopa linhaça moída
- 1/2 cup (125ml) azeite
- 1 + 3/4 (~310 ml) cup leite vegetal
- 1 c café vinagre
Preparação
Forno: pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de brownies com azeite. Reserve.
Airfryer: não precisa de pré-aquecer, basta forrar o cesto com papel vegetal.
Numa taça junte todos os ingredientes secos e misture-os com uma vara de claras ou garfo. Reserve.
Noutra taça à parte misture todos os ingredientes líquidos e bata com um garfo. Junte de seguida os líquidos aos secos e mexa com um garfo até que a massa fique homogénea e toda húmida.
Forno: transfira para a forma de bolo e bata levemente com a forma para que a mistura se espalhe homogeneamente. Leve ao forno por 30-35 minutos ou até o palito sair completamente limpo. Retire o bolo e deixe esfriar.
Na airfryer: transfira a mistura para o cesto e bata levemente na bancada para que a mistura se espalhe homogeneamente. Asse a 160ºC por 20-25 minutos ou até o palito sair completamente limpo. Retire o bolo e deixe esfriar.
Retire da forma/do cesto, fatie e sirva ainda ligeiramente morno.
Notas: utilize de preferência ingredientes biológicos. Se tem dúvidas sobre como utilizar a medida cup, clique aqui.
