Precisa de um prato que agrade a todos sem exceção? Tem que experimentar este! Vegetarianos ou não, prometo que será sucesso garantido em qualquer casa.
É talvez o melhor chili que já fiz (e não digo isto de ânimo leve). Experimentei várias receitas de chili vegetariano até chegar a esta. Isto porque um bom chili tem que ter vários elementos no ponto certo. Começando por um bom molho, não muito aguado mas também não espesso. Tem que ser aquela consistência que escorre mas é ligeiramente aveludada, quase como uma sopa ligeiramente cremosa.
Para além disso tem que ter a textura certa. O feijão suave que contrasta com pedacinhos mais rijos e tenros, tradicionalmente da carne mas aqui das nozes. Pois é leu bem, nozes. As nozes são excelentes para dar essa textura mais densa que nos obriga a tricar com mais força e os cogumelos carnudos também.
E como conseguimos compensar o sabor forte da carne sem carne? Com especiarias! A estrela desta receita é uma das minhas favoritas: paprika fumada. Se nunca experimentou é mesmo um must have na sua despensa e é absolutamente essencial nesta receita. E claro, se gosta de sabores picantes não dispense a malagueta no final. Como acompanhamento sugiro um arroz basmati integral simples, mas pode usar qualquer outro que gostem.
Quanto à receita fica abaixo, bastam 25 minutos para uma refeição deliciosa. Melhor de tudo: este prato congela maravilhosamente e fica ainda melhor no dia seguinte, veja as instruções nas notas. Espero que goste e se a fizer não se esqueça de identificar @blogdaspice e partilhar comigo no Instagram ou Facebook.
Chili vegetariano
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura20 min
- Tempo Total25 min
- Quantidade4-6 pessoas
Ingredientes
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 cup puré de tomate (ou tomate pelado)
- 120g cogumelos cremini ou marron
- 4 cups feijão azuki cozido (ou outro que prefiram)
- 1 cenoura média ralada
- 2/3 cup nozes picadas grosseiramente
- 1 c. chá paprika fumada
- 2 cups água de cozer o feijão
- água ou caldo de legumes q.b.
- 2 folhas de louro
- azeite virgem q.b.
- sal marinho e pimenta preta a gosto
- 1 malagueta fatiada (opcional)
- 1/2 abacate fatiado (opcional)
Preparação
Num tacho em lume médio salteie a cebola num fio de azeite e adicione a paprika. Adicione de seguida os cogumelos e 1 a 2 c. sopa de água ou caldo de legumes e salteia or 2-3 min.
Adicione puré de tomate, o feijão, a cenoura, as folhas de louro e envolva bem. De seguida junte a água de cozer o feijão e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Tape, deixe levantar fervura e cozinhe entre 15-20 min ou até parte da água ter evaporado e ter um molho ligeiramente cremoso. Se sentir que está muito aguado destape e aumente o lume, se estiver seco adicione mais água do feijão, caldo de legumes ou água.
Prove, ajuste os temperos, retire as folhas de louro e adicione as nozes, envolvendo bem.
Fatie a malagueta e o abacate (opcional), disponha por cima e sirva com arroz integral ou outro que prefira.
Notas: use de preferência ingredientes biológicos. Se pretender congelar o chili poderá fazê-lo. Depois basta deixar descongelar à temperatura ambiente e aquecer num tacho ou micro-ondas.
