Este crumble de banana e chocolate é perfeito para usar bananas muito maduras e com casca! Sim leu bem, vamos usar a casca da banana e vai ficar delicioso.
Quando comecei a escrever o meu livro “Da raiz à rama” sabia que as cascas de banana iam talvez ser o “desperdício” mais desafiante de resultar em algo delicioso. A verdade é que já experimentei inúmeras receitas com cascas de banana e nunca “adorei” nenhuma. Fico sempre naquele “ok come-se” mas não adoro, nem tão pouco quero repetir.
Por isso quando comecei a escrever e a testar receitas defini logo para mim mesma que ou criava uma receita mesmo mesmo boa com a casca da banana ou não colocaria nenhuma receita com ela (colocar receitas com um ingrediente “diferente” só porque sim não faz o meu estilo).
Em suma: esta integrou o meu livro por isso acho que fala por si! É mesmo deliciosa, a casca da banana nem se sente e a combinação do doce da banana com o chocolate negro é divina. Junte-lhe uma bola de gelado de baunilha e prometo que não vai sobrar nem um bocadinho para contar história.
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Crumble de banana e chocolate
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura35 min
- Tempo Total45 min
- Quantidade4-6 pessoas
Ingredientes
Para o crumble
- 40 g de óleo de coco (mais, para untar)
- 120 g de farinha de aveia ou de espelta ou trigo integral
- 50 g de uma das seguintes opções: bolo seco/frutos secos/sobras de granola
- 4 colheres de sopa de açúcar de coco
Para o recheio
- 300 g de bananas muito maduras (prefiro as da Madeira, mas pode usar outras)
- 50 ml de leite vegetal de arroz (ou outro à escolha)
- 60 g de chocolate preto (mínimo 70 % de cacau)
- 4 colheres de sopa de xarope de ácer (ou outro adoçante líquido que prefira)
- 1 colher de café de canela (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um pirex com um pouco de óleo de coco. Reserve. Lave bem as bananas, seque-as e reserve. Derreta também o óleo de coco no micro-ondas ou num tacho e reserve.
Numa taça, junte os restantes ingredientes do crumble e esfarele com as mãos até estarem todos envolvidos. Reserve.
Retire agora as cascas das bananas e raspe o interior com uma colher, retirando a parte branca* (pode compostar esta parte). Num liquidificador, triture as cascas, o adoçante, 1 banana, o leite e a canela (opcional) e parta as restantes bananas em rodelas.
No pirex, coloque as bananas cortadas e a mistura triturada e envolva. Parta o chocolate em pedaços médios e enterre-os no recheio. Coloque por cima o crumble e leve ao forno durante 35-45 minutos ou até estar dourado e a banana estar bem cozida (confirme com a ajuda de um garfo). Sirva ainda quente.
Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos.
*A parte branca da casca muitas vezes amarga os cozinhados, daí haver a necessidade de retirarmos a maior parte. Poderá, se preferir, fazer esta receita sem as cascas.
