Limões em conserva

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Esta semana trago-lhe a minha receita de limões em conserva, para aproveitar a abundância de limões da época. Fácil de fazer, sem desperdício e capaz de elevar o sabor de qualquer prato!

 

Há duas alturas do ano em que o meu limoeiro se enche de limões. De tal forma que distribuo até pelos restaurantes da zona porque entre família e amigos não damos vazão. É também nestas alturas que aproveito para fazer a minha receita de limões em conserva (e assim garanto que ficam prontos a tempo do Natal, para oferecer). Porque como em tudo o que é bom, há que saber esperar e no caso das conservas quanto mais tempo melhor.

 


Para além de ser uma ótima forma de aproveitar os limões integralmente (casca e tudo), o resultado é uma explosão de sabor!  Se nunca provou esta iguaria não imagina o que perde!!! Basta uma porção pequenina para elevar o sabor de qualquer prato. Aqui ficam algumas sugestões de como os utilizar:

  • Em arroz: branco ou integral, uns pedacinhos destes limões e umas raspas de limão fresco e fazem um arroz de limão sem igual!
  • Em húmus: tenho no meu livro um húmus de amêndoa e limão que usa este condimento e o sabor é maravilhoso. Pode usar também na receita de húmus tradicional e prometo que não se arrependerá;
  • Em molhos: adoro usar no molho pesto, apenas um pedaço pequenino ou às vezes até só a calda que se forma no frasco. Nem preciso de adicionar sal e fica delicioso;
  • Em saladas: uns bocadinhos deste limão bem picados tornam qualquer salada sem graça num prato “uau”;
  • Para aromatizar peixe: é raro comermos salmão cá em casa mas quando acontece, uso um pedaço da casca deste limão e corto em fatias bem fininhas, coloco por cima e cozinho-o. Fica divinal!

 

 

Esta receita faz parte do meu livro “Da raiz à rama”, é fácil e leva apenas 3 ingredientes, o difícil é esperar até que eles fiquem no ponto! O mínimo são 3 meses mas gosto de os deixar 6 ou mais. Quanto mais tempo mais apurados ficam. Deixo-lhe abaixo a receita para 6 limões mas pode fazer mais ou menos consoante o que tiverem por aí. Espero que goste e que partilhe comigo em breve os seus limões em conserva, identificando @blogdaspice no facebook ou instagram . Pode ainda ver um vídeo tutorial desta receita aqui.

Limões em conserva

  • Tempo de Preparação10 min
  • Pronto em3 a 6 meses

Ingredientes

Ingredientes

  • 6-8 limões
  • Sal marinho grosso q.b
  • 2 c. sopa especiarias em grão (usei mostarda, funcho e pimenta mas pode ajustar ao que tiver)

Preparação

1

Lave e esterilize um frasco onde caibam todos os limões e reserve.

2

Esprema 2-3 limões e reserve o sumo e as cascas. Parta os restantes limões ao meio e depois em flores, fazendo golpes em cruz mas mantendo intacta a base para que não se separem (veja o vídeo em caso de dúvidas).

3

De seguida encha-os de sal, de forma generosa e coloque no frasco. Repita até todos estarem no frasco, incluindo as cascas dos limões espremidos. Pressione-os bem para que soltem o sumo e fiquem bem “arrumados”. 

4

Adicione o sumo e as especiarias. Feche, agite e guarde em local fresco, seco e escuro (ex: despensa) pelo menos 3 meses (eu prefiro deixar 6). Após este tempo estão prontos. Mantenha-os em recipiente fechado e sirva sempre com uma colher limpa (veja notas abaixo)*.

*Notas: use de preferência ingredientes biológicos. Esta conserva, devido ao alto teor de sal, dura anos se bem acondicionada e guardada em local fresco e seco.

Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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