Muffins de mirtilos

Muffins de mirtilos - Blog da Spice
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São fofos, vegan, sem açúcar refinado e absolutamente deliciosos. Conto-vos ainda um pouco da minha última viagem aos Açores e a história do meu cavalo, o Ondulado.
 
Dos Açores só conhecia S.Miguel, mas como adorei o Pedro fez-me uma surpresa e fomos passar os meus anos ao Faial. De entre tantas ilhas pode não parecer a escolha mais comum, mas teve um motivo especial: para além da sua beleza natural, foi para onde veio o meu cavalo há uns anos atrás.

Durante quase 20 anos pratiquei equitação e em 5 desses tive um cavalo, o meu Ondulado. Foi-me oferecido pelo meu Pai, um pouco a contragosto, porque na realidade queria oferecer-me um carro. Acabou por ceder à minha insistência e realizou este sonho que tinha desde criança. Durante todo o meu tempo de faculdade trabalhei para pagar as despesas do cavalo, nunca vi um tostão do meu ordenado. Participei em provas, fiz viagens, dei aulas, a equitação foi nesses anos o meu mundo. Mas quando iniciamos uma vida profissional que nada tem a ver com cavalos, fica muito difícil darmos continuidade… A falta de tempo e de dinheiro levaram-me a tomar uma das decisões mais difíceis da minha vida: vender o Ondulado. Chorei horrores e o meu coração despedaçou-se quando o coloquei no barco que seguia para o Faial. Durante anos não consegui pensar nele sem chorar, apesar de ir mantendo contacto com os novos donos.
 
Hoje, passados quase 15 anos, tive a oportunidade de o rever na sua nova casa com o Vitor Rosa, que tanto o estimou ao longo dos anos. Trocámos histórias, contámos aventuras e fiquei maravilhada com esta família que é hoje a família do Ondulado. Boas pessoas, genuínas, calorosas, generosas, nascidas e criadas à semelhança deste paraíso.
 
O Faial encantou-me por isso também, as pessoas. Todos parecem ter uma existência feliz, tranquila e satisfeita com o que a vida traz. Não há lugares chiques ou pretensiosos, tudo é simples mas cuidado com orgulho, as ruas limpas, os edifícios recuperados na sua maioria. Vive-se o mar e o campo com a mesma intensidade e apesar de ser uma ilha pequena, nunca nos sentimos sem espaço.
 
Deixo-vos abaixo algumas fotos desta ilha maravilhosa e prometo contar-vos mais nos próximos posts. Espero que gostem também da receita, foi pensada especialmente para celebrar o início da primavera! Não se esqueçam de a partilhar com os amigos e família e se os fizerem enviem-me umas fotos para eu colocar no álbum das recriações no Facebook 😉

Muffins de mirtilos

  • Quantidade5 a 6 muffins

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 chávena de chá (=cup) de farinha de espelta
  • 2 c.sopa de farinha de coco
  • 1/2 c. café bicarbonato sódio
  • 1 chávena chá (=cup) leite de noz ou amêndoa (ou outro que prefira)
  • 3 c.sopa xarope de ácer (ou mel)
  • 1/2 c. chá vinagre de sidra
  • 1/2 c. café de especiarias (usei uma mistura de canela, erva doce e cominhos em pó)
  • 2 c. sopa açúcar de coco
  • 1/2 c.café baunilha
  • 1/2 chávena de chá (cup) mirtilos frescos

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180° e disponha as formas dos muffins num tabuleiro (usei formas de papel mas pode usar uma forma de metal se preferir*).
2

Peneire todos os ingredientes secos para uma taça grande e mexa-os. De seguida junte todos os ingredientes húmidos numa tigela, aqueça-os ligeiramente (use o micro-ondas ou fogão para o efeito) e mexa. Adicione-os aos secos e mexa tudo com um garfo ou espátula até ter uma mistura uniforme. Incorpore por último os mirtilos frescos na mistura.

3

Encha 2/3 das formas de muffins e leve ao forno por 12-15min. mantendo a temperatura. Faça o teste do palito e retire-os assim que este sair limpo. Deixe arrefecer por completo e sirva.

Nota: use de preferência ingredientes biológicos.
*Neste caso não se esqueça de a untar com um pouco de óleo de coco ou outro que prefira.
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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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