Noodles de arroz com vegetais e molho de tamarindo 

Noodles de arroz com vegetais e molho de tamarindo - Blog da Spice
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Gostam do sabor agridoce? Estes noodles de arroz com vegetais e molho de tamarindo são para vocês. Ótimos para um jantar rápido com um toque exótico! Sem glúten e vegan 🍜

Um dos destinos onde ainda não tive oportunidade de colocar um “check” é o continente asiático. Já fiz planos para ir à Tailândia, Bali, Singapura, porém acabo sempre por decidir-me pelas Américas ou África.

Não sei explicar-vos bem porquê, mas acredito que visitamos certos locais a seu tempo e talvez ainda não seja a altura certa para mim nessa parte do globo.

Porém a comida asiática é algo que me fascina. Não tanto em relação à excentricidade do que se come (se é que me entendem…) , mas mais quanto ao facto de ser uma alimentação com bases tão naturais, repletas de imensas frutas, vegetais e especiarias tão ricas e diferentes. E de vez em quando gosto de trazer isso para a minha cozinha.

Não sei se alguma vez provaram tamarindos, mas é uma fruta muito utilizada na cozinha asiática (google it).

Já provei 2 tipos de tamarindos, um muito doce e outro bastante ácido. Estes que utilizo aqui são os doces e vendem-se no supermercado em caixas, provenientes da Tailândia e outros destinos semelhantes.

Há ainda a pasta de tamarindo, que é mais fácil de usar mas mais difícil de encontrar pelas nossas bandas. Qualquer deles penso que resulta, porém se utilizarem a pasta certifiquem-se que não tem sal adicionado ou outros temperos que possam interferir no sabor.

Para já, e enquanto não me aventuro por terras mais a Este, vou trazendo um bocadinho desse exotismo até mim através da culinária. Espero que gostem destes noodles de arroz com vegetais e molho de tamarindo, experimentem e contem-me a vossa opinião.

Noodles de arroz com vegetais e molho de tamarindo 

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  • Quantidade2 pessoas

Ingredientes

Para o prato

  • 2-3 tamarindos doces (ou 2 c. sobremesa de pasta de tamarindo)
  • 100g de noodles de arroz (ou vermicelli)
  • 1 couve pak choi pequena (mais se necessário para decorar)
  • 1/4 de couve roxa
  • 2 cenouras
  • 1 curgete
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de óleo de sésamo (ou azeite
  • 1 colher de café de gengibre fresco ralado
  • 1/3 colher de café de piri piri
  • 2 chávenas de chá de chá de ervas (usei erva príncipe)
  • Flor de sal e pimenta preta em moinho a gosto

Preparação

1

Parta a casca dos tamarindos, retire os filamentos e as sementes, colocando numa taça apenas a parte mole. Esmague bem com uma colher até ter uma pasta e reserve. Corte a cenoura e curgete em pedaços pequenos e a couve roxa em juliana. Retire os pés da couve pack choy, separe as folhas e reserve.

2

Numa frigideira grande ou wok em lume médio, coloque o óleo de sésamo e de seguida aloure o alho e gengibre. Junte a pasta de tamarindo e a cebola e deixe refogar até que a pasta se dissolva. Junte as cenouras e couve roxa e salteie, envolvendo a mistura. Junte a curgete, o chá e tempere com piri piri, sal e pimenta a gosto. Adicione a massa de arroz e deixe cozinhar em lume médio-alto até os legumes ficarem tenros e a água evaporar, mexendo ocasionalmente. Junte por fim a couve pack choy, envolva tudo até esta mirrar e apague.

3

Sirva os noodles numa tigela forrada com algumas folhas de couve pack choy frescas.

Nota: use de preferência ingredientes biológicos.

 
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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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