Esta foi uma das receitas dos últimos workshops e ganhou vários fãs. Cá por casa são várias as vezes que o Pedro me pede para fazer “aqueles cogumelos”.
A ideia desta receita surgiu-me por causa de uma amiga minha, a Rute. Provavelmente até me conhecer a Rute não queria pensar sequer no tema “alimentação saudável” e era (aliás ainda é) amante do KFC. Trabalhámos as duas na mesma empresa em Angola e foi assim que nos tornámos amigas.
Desde que regressámos as duas a Portugal criámos o hábito de almoçar às sextas-feiras e num desses dias disse-lhe: vou criar uma receita para esqueceres de uma vez o KFC! E assim foi, meti mãos à obra e acabei por criar este nuggets de cogumelos. Dei-lhe a experimentar num dos meus workshops em que ela participou e adorou. Não sei se a convenci finalmente a deixar o KFC mas mesmo que não seja o caso, acabei por criar esta receita deliciosa que me pedem para repetir vezes sem conta.
A receita pode ser feita também com frango (se assim preferirem) basta apenas aumentar o tempo no forno, já que este demora mais tempo a cozer que os cogumelos.
Espero que gostem e que partilhem comigo as vossas recriações e opiniões através do Facebook ou Instagram identificando @blogdaspice. Há um tutorial nos destaques do meu Instagram, vejam aqui. Bom apetite!
Nuggets de cogumelos
- Quantidade2 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g cogumelos pleurotus brancos ou cinza
- 1 cup leite vegetal
- 1 c. chá vinagre sidra
- 1 + 1/2 cup corn flakes naturais (sem adoçante)
- 2 c. sopa farinha arroz integral (ou outra: trigo, espelta, etc.)
- 1 c. sopa orégãos secos
- 1 c. chá alho em pó
- 1 c. chá paprika fumada
- sal marinho e pimenta preta a gosto
- azeite virgem q.b para pincelar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
Numa taça média, junte o leite e o vinagre de sidra e aguarde 5 min. até que coalhe. De seguida temper o leite com sal e pimenta a gosto. Reserve. Parta grosseiramente os cogumelos com as mãos, em pedaços grandes e reserve noutra taça.
Entretanto junte todos os ingredientes secos num triturador potente e triture-os até ficarem em farinha (é importante que fiquem mesmo em farinha e sem pedaços de corn flakes caso contrário não vão cobrir completamente os cogumelos). Transfira metade da mistura para uma taça e reserve a restante.
Crie uma “linha de montagem”: 1º a taça com o leite, 2º taça com a farinha, 3º o tabuleiro de forno. Com uma mão pegue em alguns cogumelos e mergulhe-os uns segundos no leite. Transfira-os para a taça da farinha. Use agora a outra mão para os envolver bem na farinha e de seguida transferir para o tabuleiro de forno (desta forma não ficará com os dedos cheios de polme). Repita o processo e quando notar que a taça da farinha já tem demasiados grumos, substitua-a pela restante que reservou. Disponha os cogumelos no tabuleiro com um espaço pequeno entre eles.
De seguida pincele cuidadosamente os nuggets com azeite (em alternativa pode colocar um fio de azeite por cima mas este passo dá-lhes extra crocância). Leve ao forno por 15-20 min. ou até estarem bem dourados, virando-os a meio do tempo. Sirva de imediato.
* Nota: utilize de preferência ingredientes de origem biológica.
Lista de Ingredientes
- Cogumelos pleurótus – Nos supermercados bio (Miosótis, Biocoop, Celeiro, Go Natural) e em alguns hipermercados (ex:Jumbo);
- Corn Flakes – A granel na Maria Granel, Miosótis ou Biocoop, ou na zona bio dos hipermercados;
- Farinha de arroz integral – A granel na Maria Granel, em supermercados bio ou na zona bio dos hipermercados;
- Leite vegetal – Feito em casa, em supermercados bio e zona bio de hipermercados;
- Vinagre de sidra – Em supermercados bio e zona bio de hipermercados;
- Especiarias – A granel na Maria Granel, em supermercados ou hipermercados;
