Nuggets de cogumelos

Nuggets de Cogumelos - Receita Vegan - Blog da Spice
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Depois de provarem nuggets de cogumelos, digam adeus para sempre aos da fast food. Não vão querer outra coisa. Vegan, sem glúten e feitos no forno!

Esta foi uma das receitas dos últimos workshops e ganhou vários fãs. Cá por casa são várias as vezes que o Pedro me pede para fazer “aqueles cogumelos”.

A ideia desta receita surgiu-me por causa de uma amiga minha, a Rute. Provavelmente até me conhecer a Rute não queria pensar sequer no tema “alimentação saudável” e era (aliás ainda é) amante do KFC. Trabalhámos as duas na mesma empresa em Angola e foi assim que nos tornámos amigas.

Desde que regressámos as duas a Portugal criámos o hábito de almoçar às sextas-feiras e num desses dias disse-lhe: vou criar uma receita para esqueceres de uma vez o KFC! E assim foi, meti mãos à obra e acabei por criar este nuggets de cogumelos. Dei-lhe a experimentar num dos meus workshops em que ela participou e adorou. Não sei se a convenci finalmente a deixar o KFC mas mesmo que não seja o caso, acabei por criar esta receita deliciosa que me pedem para repetir vezes sem conta.

A receita pode ser feita também com frango (se assim preferirem) basta apenas aumentar o tempo no forno, já que este demora mais tempo a cozer que os cogumelos.

Espero que gostem e que partilhem comigo as vossas recriações e opiniões através do Facebook ou Instagram identificando @blogdaspice. Há um tutorial nos destaques do meu Instagram, vejam aqui. Bom apetite!

Nuggets de cogumelos

Nuggets de Cogumelos - Receita Vegan - Blog da Spice
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Ingredientes

Ingredientes

  • 150 g cogumelos pleurotus brancos ou cinza
  • cup leite vegetal
  • 1 c. chá vinagre sidra
  • 1 + 1/2 cup corn flakes naturais (sem adoçante)
  • 2 c. sopa farinha arroz integral (ou outra: trigo, espelta, etc.)
  • 1 c. sopa orégãos secos
  • 1 c. chá alho em pó
  • 1 c. chá paprika fumada
  • sal marinho e pimenta preta a gosto
  • azeite virgem q.b para pincelar

Preparação

1

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

2

Numa taça média, junte o leite e o vinagre de sidra e aguarde 5 min. até que coalhe. De seguida temper o leite com sal e pimenta a gosto. Reserve. Parta grosseiramente os cogumelos com as mãos, em pedaços grandes e reserve noutra taça.

3

Entretanto junte todos os ingredientes secos num triturador potente e triture-os até ficarem em farinha (é importante que fiquem mesmo em farinha e sem pedaços de corn flakes caso contrário não vão cobrir completamente os cogumelos). Transfira metade da mistura para uma taça e reserve a restante.

4

Crie uma “linha de montagem”: 1º a taça com o leite, 2º taça com a farinha, 3º o tabuleiro de forno. Com uma mão pegue em alguns cogumelos e mergulhe-os uns segundos no leite. Transfira-os para a taça da farinha. Use agora a outra mão para os envolver bem na farinha e de seguida transferir para o tabuleiro de forno (desta forma não ficará com os dedos cheios de polme). Repita o processo e quando notar que a taça da farinha já tem demasiados grumos, substitua-a pela restante que reservou. Disponha os cogumelos no tabuleiro com um espaço pequeno entre eles.

5

De seguida pincele cuidadosamente os nuggets com azeite (em alternativa pode colocar um fio de azeite por cima mas este passo dá-lhes extra crocância). Leve ao forno por 15-20 min. ou até estarem bem dourados, virando-os a meio do tempo. Sirva de imediato.

* Nota: utilize de preferência ingredientes de origem biológica.


Lista de Ingredientes

  • Cogumelos pleurótus – Nos supermercados bio (Miosótis, Biocoop, Celeiro, Go Natural) e em alguns hipermercados (ex:Jumbo);
  • Corn Flakes – A granel na Maria Granel, Miosótis ou Biocoop, ou na zona bio dos hipermercados;
  • Farinha de arroz integral – A granel na Maria Granel, em supermercados bio ou na zona bio dos hipermercados;
  • Leite vegetal – Feito em casa, em supermercados bio e zona bio de hipermercados;
  • Vinagre de sidra – Em supermercados bio e zona bio de hipermercados;
  • Especiarias – A granel na Maria Granel, em supermercados ou hipermercados;

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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