Aqui está a minha nova perdição para os pequenos-almoços de domingo. Umas panquecas simples de fazer e extremamente proteicas para além de deliciosas!
Deixem-me começar por dizer que não sei porque esperei tanto tempo para experimentar queijo cottage. Ando viciada e simplesmente adoro! É ótimo em saladas, como topping de pizzas, para barrar no pão, enfim, altamente multifacetado. Tem um travo ácido e azedo que eu adoro e disfarça o sabor a leite que é típico nestes queijos frescos e sem cura (que eu pessoalmente não gosto porque nunca fui fã de leite de vaca).
A receita é muito simples e podem fazê-la mesmo sem os mirtilos mas estas pequenas pérolas doces que explodem quando as trincamos e deixam sair o suco azul e adocicado, tornam este casamento quase perfeito.
Espero que gostem e não se esqueçam de partilha comigo as vossas recriações no facebook e instagram !
Panquecas de queijo cottage e mirtilos
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura3 min
- Tempo Total8 min
- Quantidade4-6 unidades
Ingredientes
- 200g (3/4 cup) queijo cottage
- 2 ovos bio M
- 1 c. sopa mel (ou outro adoçante)
- 1 c. café fermento
- 1 c. café bicarbonato de sódio
- 60g (1/2 cup) farinha de espelta branca
- 1 punhado de mirtilos frescos (mais como topping – opcional)
- 1 fio de azeite ou óleo de coco (para untar)
Preparação
Numa tigela misture bem o queijo e os ovos. Junte o mel e misture.
Junte agora a farinha, fermento e bicarbonato e envolva, sem mexer demasiado. Por último adicione os mirtilos e misture suavemente na mistura. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande e anti-aderente em lume médio e unte-a levemente com azeite. Baixe o lume e deite uma colher (utilizei colher de gelado) da mistura em vários pontos da frigideira, deixando cerca de 1 cm entre cada panqueca. Deixe cozinhar 2-3 minutos ou até ficarem bem cozidas nas extremidades. Vire com a ajuda de uma espátula e cozinhe mais 1 a 2 minutos do outro lado. Retire para um prato e repita para a restante mistura.
Sirva ainda quentes com os seus toppings favoritos.
Nota: use de preferência ingredientes biológicos.
